Le nombre de restaurants a été multiplié par trois en 25 ans. D’un secteur endormi, on est passé à un marché en pleine croissance. On comprend comment se différencier et durer avec des grands chefs comme Alain Passard de l’Arpège ou Akrame, chef étoilé à la tête du groupe Akrame Power, mais aussi avec des entrepreneurs plus jeunes, comme Clara Da Sylva et Camille Rousseau, qui éprouvent de nouveaux concepts pour s'implanter durablement dans ce nouveau monde de la restauration. Un seul objectif : perdurer.

Un podcast Meet Your Success par American Express, produit par l’agence Jaywalk et réalisé par Louie Creative. Retrouvez d'autres enquêtes et portraits d'entrepreneurs et envoyez-nous vos témoignages sur Meet Your Success. Merci à Bernard Boutboul, Alain Passard, Akrame, Clara Da Sylva et Camille Rousseau pour le temps qu’ils nous ont accordé. 

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