I dagens avsnitt lagar Paolo Gnocchi a ragú in forno – Gnocchi ragu i ugn Recept: 4-6 personer Ingredienser: Ca 1 kg fläskfile 2 paket färska Gnocchi märket Giovanni Rana eller liknande 4 små tetra pack passerade tomater märket Mutti ed 2 msk koncentrerad tomatpuré 1 gul lök 4 vitlöksklyftor Grov salt Fin salt Grovmalen svartpeppar 2 provola (rökt mozarella) eller 2 mozzarella 1 dl olivolja (jungfruolja) 2 dl rött vin (vitt vin går också bra) Färsk basilika 120 gr Parmesanost Hacka 1 gul lök, skala 4 vitlöksklyftor. Hetta upp pannan till medeltemperatur. Lägg i löken i ca 2 dl olivolja och fräs i ca 5 minuter.Skär fläskfilen i bitar om ca 3 cm och lägg i pannan, låt fräsa på hög värme i ca 5 minuter. Vänd köttet hela tiden.Mal grovt svartpeppar i pannan och tillsätt salt och ca 2 dl vin. Tillsätt ca 10 blad färsk basilika. Sätt på locket och låt steka på låg värme ytterligare ca 45 minuter. Sätt på ugnen på ca 180 gr i varmluftsugn (vanlig ugn 200 gr). Koka upp rikligt med pastavatten! När det kokar lägg i Gnocchin och ca 1 msk grovsalt, följ anvisningarna för koktid, dem är klara när de flyter upp till ytan. Skär provolan eller mozzarellan i strimlor. Häll av pastavattnet och lägg i en ugnsform Gnocchi, såsen med köttet och den strimlade provolan/mozarellan. Riv parmesanen och strö över ihop med några färska basilika blad. Sätt in formen i ugnen i ca 20 minuter. Boun appetito! P|C