Här är ett recept för Frittata di zucchine con provola e parmigiano:

Ingredienser (för 4 personer):

• 4 stora ägg

• 2 medelstora zucchinis (ca 300 g)

• 100 g provola (rökt eller vanlig, beroende på din smak)

• 50 g riven parmesanost (Parmigiano Reggiano)

• 2 msk olivolja extra vergine

• Salt och svartpeppar efter smak

• Färsk persilja eller basilika (hackad, valfritt för smak)

Instruktioner:

1. Förbered zucchinin

• Skölj zucchinin och skär dem i tunna skivor eller små tärningar.

• Värm olivolja i en stor stekpanna på medelvärme och stek zucchinin tills den är mjuk och lätt gyllene (ca 5–7 minuter). Krydda med en nypa salt och peppar. Ställ åt sidan och låt svalna lite.

2. Blanda äggsmeten

• Vispa äggen i en stor skål.

• Tillsätt mjölk, riven parmesan, hackad persilja/basilika (om du använder det), och lite salt och peppar. Blanda väl.

3. Lägg till provola och zucchini

• Skär provolan i små kuber och blanda ner dem i äggsmeten tillsammans med den avsvalnade zucchinin. Rör försiktigt så att allt är jämnt fördelat.

4. Tillaga frittatan

• I 180 grader i ugn. I 15 minuter. Tills klar.

5. Servera

• När frittatan är klar, låt den svalna i några minuter innan du skär den i bitar. Servera den varm eller rumstempererad, gärna med en fräsch sallad vid sidan om.

🍴Buon appetito!

P&C