Kokad bläckfisk med citron-, persilja- och olivoljedressing.

Bläckfisken:

• 1 kg bläckfisk (färsk eller fryst och tinad)

• 1 citron, skuren i skivor

• 3 vitlöksklyftor

• 2 lagerblad

• 10-15 svartpepparkorn

• 1 msk salt

• Vatten (tillräckligt för att täcka bläckfisken i en kastrull)

Dressing:

• 4 msk olivolja (extra virgin)

• 2 msk färskpressad citronsaft

• 1 liten vitlöksklyfta, riven eller finhackad

• 2 msk färsk persilja, finhackad

• 1/2 tsk salt

• 1/4 tsk nymalen svartpeppar

Tillagning:

1. Förbered bläckfisken:

• Rensa bläckfisken om det inte redan är gjort. Skölj noga under kallt vatten.

• Om bläckfisken är stor kan du skära den i mindre bitar för jämnare tillagning.

2. Koka bläckfisken:

• Fyll en stor kastrull med vatten och tillsätt citronen i skivor, vitlöken, lagerbladen, svartpepparkornen och saltet.

• Koka upp vattnet och lägg sedan i bläckfisken. Sänk värmen till medelhög och låt sjuda i 30–40 minuter, beroende på bläckfiskens storlek. Kontrollera konsistensen med en gaffel; den ska vara mjuk men inte gummiaktig.

• När bläckfisken är klar, lyft upp den ur vattnet och låt den svalna något innan du skär den i mindre bitar eller skivor.

3. Förbered dressingen:

• I en skål, vispa ihop olivolja, citronsaft, riven vitlök, hackad persilja, salt och peppar.

4. Blanda och servera:

• Lägg bläckfisken på ett serveringsfat eller i en stor skål.

• Häll dressingen över bläckfisken och blanda väl så att bitarna täcks jämnt.

• Låt gärna stå i kylskåp i 15–20 minuter för att smakerna ska sätta sig, men servera rumstempererat.

5. Serveringstips:

• Servera med ett gott bröd eller som en del av en medelhavsinspirerad måltid med grillade grönsaker och risotto.

Smaklig måltid! 🦑

🍴Buon appetito! P&C