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Pintxopote Times!
Eva Anía y Xabier Sánchez Duro
23 episodes
3 weeks ago
El podcast de Eva Anía (Gourmet Bilbao) y Xabier Sánchez Duro (Japón Gourmet). Esas conversaciones sobre gastronomía que surgen en la barra de un bar entre amigos, pintxos y puede que algún que otro vino. - Eva Anía (@gourmetbilbao) - Xabier Sánchez (@Japongourmetcom) 🎙Nuestro micro: https://amzn.to/3rUKDQu
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El podcast de Eva Anía (Gourmet Bilbao) y Xabier Sánchez Duro (Japón Gourmet). Esas conversaciones sobre gastronomía que surgen en la barra de un bar entre amigos, pintxos y puede que algún que otro vino. - Eva Anía (@gourmetbilbao) - Xabier Sánchez (@Japongourmetcom) 🎙Nuestro micro: https://amzn.to/3rUKDQu
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1x6 La insostenibilidad de la alta cocina
Pintxopote Times!
35 minutes 58 seconds
2 years ago
1x6 La insostenibilidad de la alta cocina

¿Es económicamente sostenible la alta cocina? ¿Puede realmente un restaurante como Noma declarar 227.000 € de pérdidas en 2021 con un menú de 650€? Debatimos sobre la alta cocina y sus modelos de rentabilidad.

Pintxopote Times!
El podcast de Eva Anía (Gourmet Bilbao) y Xabier Sánchez Duro (Japón Gourmet). Esas conversaciones sobre gastronomía que surgen en la barra de un bar entre amigos, pintxos y puede que algún que otro vino. - Eva Anía (@gourmetbilbao) - Xabier Sánchez (@Japongourmetcom) 🎙Nuestro micro: https://amzn.to/3rUKDQu