Continuamos revisando la información del articulo del 2023 realizado por el equipo químico de la Universidad de Camerino Italia. Éste estudio se realizó con la finalidad de investigar los parámetros que afectan la extracción de moléculas positivas como los ácidos clorogénicos y antioxidantes, así como sustancias potencialmente cancerígenas como la acrilamida, en diferentes métodos de preparación de café entre otros datos super interesantes que te platicaré en éste podcast.
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