Qué sucede cuando un cocinero cruza el umbral de la huerta de su proveedor.
En este episodio, acompañamos a los cocineros de Lakasa en su visita a Gonzalo, de la huerta Sapiens, el agricultor detrás de las increíbles verduras que llegan cada semana a su cocina.
Una conversación entre cultivos sobre el valor del producto, la temporalidad, la biodiversidad y la construcción de relaciones sostenibles entre campo y la cocina.
Hablamos de:
La conexión directa entre productor y cocinero
Cómo nace un plato desde el origen: “Verduras de Sapiens con mantequilla ahumada”
La importancia de cultivar sin prisas, con sentido y sabor
El futuro de la alimentación local y regenerativa
Un episodio puente entre la tierra y el plato. Porque, como bien dicen los que saben de esto, las recetas empiezan mucho antes de que los ingredientes lleguen a la cocina.
🎧 Dale al play y descubre cómo se cultiva una relación con raíz.
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