Velkommen tilbake til RåPrat av Jeanette Johansen – og dette er del 2 av samtalen med Erlend Iversen – kokk, leder og gammel venn fra læretida.
I forrige episode tok vi en tur tilbake til tidlig 2000-tall, Kontoret Bar & Brasserie og våre første år i kokkefaget. I dag skal vi se framover – og snakke om overganger, rekruttering, og hva slags ledere vi trenger i bransjen.
Erlend – så fint å ha deg tilbake i studio!
OM: Erlend Iversen - utdannet kokk fra Ladejarlen, og har vært innom det meste i mat- og restaurantverdenen:
🍴 Kokk på hotell og i catering
🥩 Salgskonsulent i Nortura
🏢 Daglig leder i Nor Facility
📈 Distriktssjef i NHO Reiseliv
🎓 Studier på BI Nydalen
Hvordan læretiden formet oss
Restaurantlivet før og nå – hva har endret seg?
Rekruttering: Hvorfor er det færre som utdanner seg som kokk og servitør?
Hva må til for å gjøre faget attraktivt igjen?
Hvordan erfaring fra kjøkkenet gir lederskap med bakkekontakt, arbeidsglede, fagstolthet og hvor veien kan gå videre for matbransjen i Norge. • Hvordan man går fra å være lærling til å bli leder
Kokkelivet som skole for livet – hva lærer man om mennesker, ansvar og stress?
Møte med gode (og dårlige) ledere – og hvordan det former deg. Viktigheten av gode ledere og rollemodeller.
Hvordan mat, mennesker og mulighet henger sammen.
Trygge rammer i læretiden, Lærlingløft, Balanse, Familieliv, Opplæringskontoret i Matfag.
Erlend , tusen takk for at du kom tilbake til RåPrat og delte ærlig om både overganger, muligheter og utfordringer.
Det er tydelig at kokkefaget former folk og at det er mye å bygge videre på, hvis vi vil.
Vi håper at flere unge får møte ledere som deg med bakkekontakt, arbeidsglede og fagstolthet.
Og du som lytter , takk for at du ble med oss.
Husk: Mat er mer enn smak. Det handler om mennesker, muligheter og mestring.
Vi høres i neste episode av RåPrat og i mellomtiden: ta vare på hverandre, og på de unge som vil inn i faget.
🎶 Qalifa, Dragas Dempa- Find my Way - Spotify & YouTube
Xoxo Jeanette te 💋
🎬 Spotify, YouTube, Podcaster, Podimo