Smoke Break - Episodio 17: Control de Temperatura: Lo Caliente y Frío de la Seguridad Alimentaria 

Duración del Episodio: 8 minutos 

Acompaña al presentador Mike Hernández mientras desglosa las prácticas esenciales de control de temperatura que protegen a tus clientes y tu negocio. Aprende cómo implementar sistemas de monitoreo efectivos que previenen riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos mientras mantienes el cumplimiento.

Resumen del Episodio

Domina la gestión crítica de temperatura:

• Requisitos de zonas de temperatura 
• Protocolos de monitoreo de equipos 
• Verificación de productos alimenticios 
• Manejo de situaciones de emergencia 
• Sistemas de documentación 

Gestión de Zonas de Temperatura Aprende a implementar:

• Monitoreo de alimentos fríos (41°F o menos) 
• Verificación de alimentos calientes (135°F o más) 
• Conciencia de la zona de peligro 
• Principios de tiempo-temperatura 
• Estándares de seguridad del producto 

Monitoreo de Equipos Desarrolla enfoques para:

• Verificación de temperatura del refrigerador 
• Revisiones de temperatura del congelador 
• Uso de termómetros independientes 
• Validación de medidores integrados 
• Verificación diaria múltiple 

Verificación de Temperatura del Producto Domina técnicas para:

• Uso del termómetro de sonda 
• Revisión de alimentos listos para comer 
• Monitoreo de alimentos calientes cada hora 
• Sanitización adecuada entre lecturas 
• Rastreo de tendencias de temperatura 

Protocolos de Emergencia Crea sistemas para:

• Respuesta a cortes de energía 
• Procedimientos de rastreo de tiempo 
• Monitoreo de mantenimiento de temperatura 
• Pautas para desechar productos 
• Opciones de almacenamiento alternativo 

Tarea para el Gerente de Tienda La tarea de control de temperatura de esta semana:

• Crea un horario completo de revisión de temperatura 
• Asigna la responsabilidad para cada revisión 
• Implementa documentación de verificación 
• Establece protocolos de acción correctiva 
• Comienza la implementación inmediatamente 

Recursos Mencionados Visita cstorethrive.com para recursos adicionales de seguridad alimentaria.

Adelanto del Próximo Episodio Próximamente: Estrategias de mantenimiento de instalaciones y saneamiento.

"Smoke Break" ofrece ideas semanales para gerentes de tiendas de conveniencia en episodios breves y prácticos de menos de 10 minutos.

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