Pater Laurentius Eschlböck zu Gast in der ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠SONNTAGs-Jause⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠! Er ist ein Wiener in Rom: Der Benediktinermönch ist der Vizerektor auf der Benediktiner-Hochschule Sant’Anselmo in der ewigen Stadt.

Sophie Lauringer war bei ihm in Rom: Zur Jause im Büro des Vizerektors wurden Tramezzini aufgetischt, gut gefüllt mit Thunfisch, Ei, Mozzarella, Paradeiser und Schinken.

Rezept: Tramezzini

Zutaten

2 große Eier

1 Dose Thunfisch

3 Paradeiser

1 Packung Mozzarella

6 Blätter Schinken

3 Esslöffel Mayonnaise

3 Esslöffel Joghurt

2 Esslöffel Zitronensaft

12 Scheiben Toastbrot

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Eier circa 8 Minuten kochen, abschrecken, pellen und auskühlen lassen.

Thunfisch abtropfen lassen und zerpflücken. Tomaten fein hacken und zum Thunfisch geben und zusammen mit Mayonnaise, Joghurt und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Toast entrinden und rösten, Eier in Scheiben schneiden. Thunfischcreme auf 8 Toasts streichen, 4 der bestrichenen Toasts mit Paradeiser und Schinken und 4 mit Ei belegen. Je einen Ei-Toast, einen Gurken-Toast und einen nicht bestrichenen Toast zusammensetzen.

Tramezzine diagonal halbieren und evtl. mit Salatblättern servieren.

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