ユダヤ移民から始まったニューヨークのベーグル、フランス統治時代の記憶を抱えながら発展したベトナムのバインミーなど、世界各地のパン文化を紹介しているTRANSIT69 『続・世界のパンをめぐる冒険 進化編』。
今回のポッドキャストでは、パンを愛する人たちが今、もっとも熱い視線を注ぐデンマーク・コペンハーゲンにまつわるお話しです。コペンハーゲンはここ数年空前のベーカリーブームですが、なぜ話題のベーカリーが多いのか、取材を担当してくださったコペンハーゲン在住の編集者・ライター、佐藤早苗さんに伺いました。
そこにはノルディック・キュイジーヌの潮流、コロナ禍以降のライフスタイルの変化、そしてパンの土台である穀物の新しい取り組みなどがあるようで……。詳しい内容はぜひ本編で！*本編で話題となったAnders Borgenさんの穀物について。デンマーク人のKristinaさんが手掛ける広尾の「BRØD」では、2025年の販売分は終了し、次の2026年は穀物の収穫を待っての入荷となるようです。
収録日：2025年10月27日
【ホスト】TRANSIT編集長 菅原信子
【ゲスト】佐藤早苗（さとう・さなえ）
客室乗務員、出版社での編集者、クリエイティブ・エージェンシーをへて独立。2023年夏からコペンハーゲンを拠点に。国内外の雑誌や企業の広報誌で編集ライター、コピーライター、コーディネーターとしても活躍中。
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