Après une prépa Math Sup Math Spé, Ulysse a intégré une école d’ingénieur en génie mécanique et industriel à Grenoble. Il a voyagé au Chili pendant plusieurs mois et est ensuite parti au Mexique où il a trouvé un emploi en tant que chef de projet dans une fonderie d’aluminium. Il a ensuite pris conscience que son travail n'avait pas de sens et est parti en quête de sens... Le voici maintenant créateur de La petite boulange à Vannes, boulangerie atypique qui ne fait que des pains au levain !