Chef médiatique et figure incontournable de Versailles, Xavier Pincemin bouscule les codes de la gastronomie française.
Dans cet épisode de « Versailles, c’est aussi… », il revient sur son parcours singulier, marqué par un échec scolaire, avant de trouver sa voie en cuisine : de ses débuts en brasserie à ses années en restaurants étoilés, de son passage remarqué dans Top Chef à l’ouverture de ses deux adresses versaillaises, le Pincemin et le Lafayette.
Il nous parle de sa vision de la scène culinaire locale, de ce que Versailles représente pour lui, de son rapport très libre et créatif à la cuisine — et même de la manière dont il aborde sa vie comme un jeu vidéo, où chaque défi est un niveau à franchir.
Hyperactif, hyperconnecté, exigeant et généreux, Xavier Pincemin partage aussi ses conseils pour les jeunes qui rêvent de se lancer dans la cuisine.
Et restez jusqu’à la fin de l’épisode : il nous révèle son plat préféré !
Bonne écoute !
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Merci !
Son, montage et mixage : François-Xavier Guilet.
Photographies à retrouver sur notre compte Instagram ou sur le site : Nathalie Coster
Production et animation : Stéphanie Sanchez Incera.