VdeAcademy: https://vdeacademy.com/Asesorías de nutrición deportiva integrativa: https://www.brotrain.com/En este episodio el Doctor en Fisiología Jorge Gutierrez nos explica cómo las mitocondrias, la flexibilidad metabólica y la biogénesis mitocondrial se relacionan directamente con el rendimiento deportivo. Jorge explica cómo medir la oxidación de grasas, cuándo tiene sentido usar estrategias como la dieta cetogénica y por qué muchos perfiles presentan disfunciones energéticas. También profundizamos en la genética aplicada al deporte y en la fisiología molecular que permite optimizar salud y entrenamiento.13:12 – ¿Qué es una mitocondria?17:18 – ¿Qué es la biogénesis mitocondrial?20:11 – Flexibilidad metabólica y oxidación de grasas21:10 – ¿Dieta keto para flexibilidad metabólica dependiendo de la intensidad del ejercicio?21:40 – “Hay gente sedentaria que lleva más de 20 años sin vaciar sus depósitos de glucógeno”24:55 – Dieta keto en el deportista de élite26:40 – Kilian Jornet hace una dieta rica en grasas, ¿qué opinas?27:55 – “Los mayores niveles de flexibilidad metabólica los he visto en ciclistas”29:50 – ¿Cómo se investigan los genes para saber si mejoran el rendimiento deportivo?34:20 – Los deportistas tienen una genética diferente35:50 – Metabolizadores de cafeína (Citocromo P450)41:10 – ¿Qué es una persona saludable según el Dr. Jorge Gutiérrez?42:12 – ¿Qué es la fatiga?47:10 – Fatiga en el corredor de 10k56:40 – Ley de Pareto en el entrenamiento de resistencia59:09 – ¿Por qué utilizan la bici los corredores?1:00:00 – ¿Qué es el lactato?1:09:35 – Beta-alanina y bicarbonato1:10:00 – Evidencia A de suplementos deportivos (cafeína, beta-alanina, creatina, nitratos y bicarbonato)1:20:00 – ¿Cuándo recomiendas P-sinefrina?1:22:00 – Consumo de oxígenoRRSS invitado: https://www.instagram.com/doctordeporte/?hl=es