Pioniers stuiten nog wel eens op sceptische reacties. Zo ook Wouter van Eck, die 15 jaar geleden voedselbos Ketelbroek startte. Journalist Sinan Can heeft de ontwikkeling van het voedselbos gevolgd: “Je start iets zonder dat je weet hoe dat verder zal verlopen, maar gaandeweg heeft het andere mensen ertoe aangezet ook een voedselbos te beginnen. Dan is het weliswaar een project van de lange adem, maar wat het teweeg brengt, is fantastisch.”
Op een van de laatste plukochtenden in het voedselbos vertelt Wouter van Eck aan podcastmaker Bert ter Hoeve over de weg die hij heeft afgelegd. Zo paste het voedselbos bijvoorbeeld niet in de regelgeving. “Is het landbouw? Is het natuur? Het is toevallig allebei. Inmiddels is er een gewascode voor producten uit het voedselbos, dat scheelt een hoop gedoe. Het is emancipatie van buitenaf het systeem in,” zegt Wouter in de Van Onderopcast.
Het voedselbos is niet alleen goed voor een vitaal landschap, het is ook een plek waar de natuur welkom is, geen vervuiling wordt veroorzaakt en waar koolstof wordt vastgelegd in plaats van uitgestoten. En dan levert het voedselbos ook nog een hele mooie producten op. Dat weten ze bij het plantaardige sterrenrestaurant De Nieuwe Winkel ook. “Onze samenwerking noemen we botanische gastronomie, heel lekker eten tegen de klimaatcrisis”, aldus Wouter van Eck.
Shownotes
Journalist en documentairemaker Sinan Can staat bekend om zijn diepgravende en vaak kwetsbare werk in conflictgebieden. Hij maakt o.a. voor BNNVARA documentaires.
Wil je meer weten over het voedselbos van Wouter van Eck? Je leest meer op de site van Netwerk Voedselbosbouw. Heb je belangstelling voor het mede-ontwikkelen van vitale voedselbossen in Nederland? Lees dan meer op voedselbosbouw.org.
Botanische gastronomie proef je in restaurant De Nieuwe Winkel.
Geen aflevering missen? Abonneer je dan op ons podcastkanaal Woest Optimistisch. Deze podcast wordt gemaakt door Bert ter Hoeve en Patricia Beekelaar voor het Nationaal Klimaat Platform.