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1 kg Hochrippe oder magere Ochsenbrust, 1 Zwiebel, 2 Lorbeerblätter, 1 Teel. Kümmel, Salz, 1,2 kg Rote Bete, 1 kg Weißkohl, Essig, Pfeffer, 1 Becher saure Sahne
Die Hochrippe halbieren. Etwa 1¼ Liter Wasser mit geschälter Zwiebel, Lorbeerblättern, Kümmel und Salz zum Kochen bringen. Das Fleisch zugeben und etwa zwei Stunden am Sieden halten. ¼ der Roten Beten zurücklassen. Den Rest waschen, wie Kartoffeln garen und anschließend häuten.
Den Kohl putzen, waschen, vierteln, in Streifen schneiden und blan-chieren. Nach einer Stunde zum Fleisch geben. 30 Minuten vor beendeter Garzeit auch die in Streifen geschnittenen Roten Beten zu-schütten.
Die restlichen Beten schälen und durch eine Gemüseraffel treiben. Die Fleischstücke herausheben und die geriebenen Beten zusammen mit dem Saft in die Brühe schütten. Mit Essig, Pfeffer und Salz ab-schmecken. Das Fleisch in kleinere Stücke schneiden, in der Kohl-suppe verrühren und sofort in einer Schüssel auftragen.
Die saure Sahne wird bei Tisch auf die Portionen verteilt.
Hierzu Bier oder Rotwein.
Musik generiert von lofi generator unter CC BY 4.0 Lizenz
Zeichen guter Gastlichkeit ist eine Produktion des VEB Audioproduktionen Clara Zetkin; Berlin, DDR.
Das Copyright für alle Texte und Bilder liegt bei der Weinbrennerei Asbach & Co. in Rüdesheim am Rhein.