Гость нового выпуска «Дайте бриф» – Ростислав Ордовский-Танаевский-Бланко – и создатель культовых ресторанных брендов: «Ростикс», TGI Friday’s, «IL Патио», «Планета суши», Costa Coffee. В этом интервью мы разобрали, как формировался рынок общепита в России, с какими вызовами сталкивались рестораторы 80–90-х и почему многие современные стандарты индустрии появились именно благодаря ему. В выпуске вы узнаете: как семья Ордовского пережила эмиграцию, войну и репрессии; как выглядела Москва 1984 года глазами молодого предпринимателя; как закрытые рестораны с табличками «спецобслуживание» подтолкнули к созданию первой сети быстрого обслуживания; как выбирались лучшие локации в Москве и почему первые рестораны окупались рекордно быстро; как западные сети меняли уровень сервиса в России; как формировались первые стандарты маркетинга, клиентского опыта и обучения персонала. Таймкоды: 00:00 Введение 00:39 Представление гостя 01:37 История семьи 03:49 Воспитание и культура 06:10 Культурный контекст 09:03 Языковые предпочтения 10:57 Возвращение в Россию 13:36 Поездка в Ташкент 14:05 Встреча с родственником 14:42 Начало предпринимательской деятельности 16:28 Идеи для бизнеса 17:56 Сотрудничество с Burger King 20:04 Развитие проектов 22:27 Открытие «Испанского уголка» 24:02 Развитие сети «Ростикс» 25:08 Работа с государственными партнёрами 27:44 Поиск поставщиков и персонала 28:09 Влияние на ресторанную культуру 29:11 Начало карьеры и первые успехи 30:09 Развитие ресторанной сети 31:21 Мечты и продажи 33:58 Франшиза «Friday’s» 35:42 Объединение западного и российского опыта 36:56 Особенности найма сотрудников 41:19 Кризисы и выживание 44:09 Пандемия и депрессия 45:05 Знакомство с Татьяной 46:52 Конфликт с советской системой 48:36 Жизнь предпринимателя 51:06 Бизнес и наследие 52:50 Планы на будущее Хештеги: #Ростислав Ордовский-Танаевский-Бланко, #Ростикс_история, #ресторанныйбизнес #в России, #рестораторыРоссии, #историяобщепитавСССР, #какоткрытьресторан, #TGIFriday’sРоссия, #ILПатио, #ПланетаСуши, #ресторанныесети90-х, #развитиересторановвРоссии, #интервьюcпредпринимателем, #бизнесСССР, #эмиграцияиресторанныйбизнес, #главныйрестораторРоссии, #ОльгаПавликова, #ДайтеБриф