Гость нового выпуска «Дайте бриф» – Ростислав Ордовский-Танаевский-Бланко – и создатель культовых ресторанных брендов: «Ростикс», TGI Friday’s, «IL Патио», «Планета суши», Costa Coffee. В этом интервью мы разобрали, как формировался рынок общепита в России, с какими вызовами сталкивались рестораторы 80–90-х и почему многие современные стандарты индустрии появились именно благодаря ему.
В выпуске вы узнаете: как семья Ордовского пережила эмиграцию, войну и репрессии; как выглядела Москва 1984 года глазами молодого предпринимателя; как закрытые рестораны с табличками «спецобслуживание» подтолкнули к созданию первой сети быстрого обслуживания; как выбирались лучшие локации в Москве и почему первые рестораны окупались рекордно быстро; как западные сети меняли уровень сервиса в России; как формировались первые стандарты маркетинга, клиентского опыта и обучения персонала.
Таймкоды:
00:00 Введение
00:39 Представление гостя
01:37 История семьи
03:49 Воспитание и культура
06:10 Культурный контекст
09:03 Языковые предпочтения
10:57 Возвращение в Россию
13:36 Поездка в Ташкент
14:05 Встреча с родственником
14:42 Начало предпринимательской деятельности
16:28 Идеи для бизнеса
17:56 Сотрудничество с Burger King
20:04 Развитие проектов
22:27 Открытие «Испанского уголка»
24:02 Развитие сети «Ростикс»
25:08 Работа с государственными партнёрами
27:44 Поиск поставщиков и персонала
28:09 Влияние на ресторанную культуру
29:11 Начало карьеры и первые успехи
30:09 Развитие ресторанной сети
31:21 Мечты и продажи
33:58 Франшиза «Friday’s»
35:42 Объединение западного и российского опыта
36:56 Особенности найма сотрудников
41:19 Кризисы и выживание
44:09 Пандемия и депрессия
45:05 Знакомство с Татьяной
46:52 Конфликт с советской системой
48:36 Жизнь предпринимателя
51:06 Бизнес и наследие
52:50 Планы на будущее
Хештеги: #Ростислав Ордовский-Танаевский-Бланко, #Ростикс_история, #ресторанныйбизнес #в России, #рестораторыРоссии, #историяобщепитавСССР, #какоткрытьресторан, #TGIFriday’sРоссия, #ILПатио, #ПланетаСуши, #ресторанныесети90-х, #развитиересторановвРоссии, #интервьюcпредпринимателем, #бизнесСССР, #эмиграцияиресторанныйбизнес, #главныйрестораторРоссии, #ОльгаПавликова, #ДайтеБриф
Show more...