豆腐乳、鹹菜、醃黃瓜——這些從小吃到大的味道，怎麼突然都變成「可能致癌」的嫌疑犯？ 其實，科學的說法比網路傳聞冷靜得多。 醃漬食物之所以會被討論，是因為「高鹽」＋「亞硝酸鹽」這兩件事，用得太多、吃得太頻繁，會讓胃黏膜長期受刺激，並提高胃癌、大腸癌的風險。 世界癌症研究基金會與 WHO 的確指出：大量長期攝取高鈉醃漬品，風險會增加。 但重點在於 —— 是「過量」帶來問題，不是醃漬食物本身是惡魔。 在均衡飲食裡偶爾吃上一點，完全不用驚慌。只要掌握幾個原則，你還是能安心享受記憶中的好味道。 ——— ✔怎麼吃，風險就怎麼低 給你三個超實用技巧： 🌿1. 把醃漬品當配角，不當主食 每週 2–3 次、每次少量即可。 豆腐乳一小塊、鹹菜一小撮，就是剛剛好的調味。 🍊2. 與富含維生素 C 的食材一起吃 維生素 C 能「阻斷」亞硝胺的形成。 放些番茄、深綠蔬菜、柑橘、奇異果，就是天然的保護罩。 🧂3. 注意每天的鈉攝取 WHO 建議成人一天食鹽量 < 5 克。 不要小看一小匙豆腐乳，它就可能吃掉你半天的額度。 調味多用蒜、薑、蔥、黑胡椒、檸檬，風味好、負擔少。 ——— 🌱你需要的不是飲食恐懼，而是飲食平衡 真正影響健康的，是「整體飲食模式」。 如果平常多吃原型食物、蔬果充足、少加工，偶爾配點傳統醃漬品，風險自然低很多。 健康不是禁食某項食物，而是讓身體習慣更好的節奏。 睿思在意的，是陪你建立這種能持續一輩子的生活方式。 ——— 睿思健康服務中心 健康管理 營養科學 醃漬食物 胃癌風險 高鈉飲食 亞硝酸鹽 胃腸保護 健康飲食習慣 營養師觀點 疾病之前 -- Hosting provided by SoundOn