豆腐乳、鹹菜、醃黃瓜——這些從小吃到大的味道，怎麼突然都變成「可能致癌」的嫌疑犯？
其實，科學的說法比網路傳聞冷靜得多。
醃漬食物之所以會被討論，是因為「高鹽」＋「亞硝酸鹽」這兩件事，用得太多、吃得太頻繁，會讓胃黏膜長期受刺激，並提高胃癌、大腸癌的風險。
世界癌症研究基金會與 WHO 的確指出：大量長期攝取高鈉醃漬品，風險會增加。
但重點在於 —— 是「過量」帶來問題，不是醃漬食物本身是惡魔。
在均衡飲食裡偶爾吃上一點，完全不用驚慌。只要掌握幾個原則，你還是能安心享受記憶中的好味道。
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✔怎麼吃，風險就怎麼低
給你三個超實用技巧：
🌿1. 把醃漬品當配角，不當主食
每週 2–3 次、每次少量即可。
豆腐乳一小塊、鹹菜一小撮，就是剛剛好的調味。
🍊2. 與富含維生素 C 的食材一起吃
維生素 C 能「阻斷」亞硝胺的形成。
放些番茄、深綠蔬菜、柑橘、奇異果，就是天然的保護罩。
🧂3. 注意每天的鈉攝取
WHO 建議成人一天食鹽量 < 5 克。
不要小看一小匙豆腐乳，它就可能吃掉你半天的額度。
調味多用蒜、薑、蔥、黑胡椒、檸檬，風味好、負擔少。
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🌱你需要的不是飲食恐懼，而是飲食平衡
真正影響健康的，是「整體飲食模式」。
如果平常多吃原型食物、蔬果充足、少加工，偶爾配點傳統醃漬品，風險自然低很多。
健康不是禁食某項食物，而是讓身體習慣更好的節奏。
睿思在意的，是陪你建立這種能持續一輩子的生活方式。
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