在葡萄酒圈屬於非主流，風格卻相當鮮明的派系： #自然酒 。橘葡萄酒簡稱 #橘酒 ，超脫字面上的意思它跟橘子可是一點關係都沒有。橘酒是使用 #白葡萄 釀造而成的葡萄酒，橘酒的特色是採收後不立刻榨汁，保留葡萄皮、葡萄籽繼續進行「泡皮」的動作，這個浸泡的過程可以持續好幾天甚至好幾個月，也因為這樣雖然用的是白葡萄，釀出來酒的顏色會比一般白酒的顏色更深沉。

橘酒的釀造其實非常久遠，可以追溯至5000～8000年前位於高加索山區的 #喬治亞 。最主要的產區是在斯洛維尼亞與周邊國家，包括鄰近的義大利東北部，這裡橘酒風格大概可以說是葡萄酒中最強烈的一種，產量最多的是喬治亞的高加索地區，西西里、西班牙與瑞士都釀有一些絕佳的橘酒，

橘酒傳統的做法是在葡萄採收後先在一個好像「木船」形狀的容器用腳踩碎葡萄，葡萄汁會從底部的一個小洞流出。流出的葡萄汁會被注入埋在地下，外型如蛋形的 #陶罐 (Qvevri)，同時加入踩汁留下的葡萄莖、葡萄皮、葡萄籽一起。

葡萄汁進入陶罐後開始酒精發酵(從葡萄汁變成酒的過程)，最後當酒精發酵完成後，酒莊會用蜂蠟和石塊封口。因為埋入地下，所以有良好的恆溫條件也不會有現代釀酒技術的過度干涉，經過數個月的熟成這種粗曠型的橘酒就這樣誕生了。經過發酵過程，就隨之進行壓榨與換桶，葡萄酒會依照酒莊的選擇在橡木桶、大型木桶、不銹鋼桶、陶罐進行陳年。因為它的顏色帶著橙橘顏色的光澤，所以被稱為橘酒。有的時候因為顏色深接近琥珀色(amber)，所以也有人稱為琥珀酒(amber wine)。但是整體來說，橘酒可以說是目前最被廣泛接受認同的名稱。橘酒繼紅酒、白酒、粉紅酒之後，正式成為葡萄酒世界的第四種顏色。

橘酒對於料理的搭配性很強，這裡提供幾個橘酒可以搭餐的可能性例如: 咖哩料理、充滿香料的摩洛哥菜，甚至和日本人很愛吃的納豆也可以。

– 生蠔或海膽

由於食材所帶的鹹味、礦物性的鮮味，兩者可與口感或輕或重的橘酒搭配
– 火腿拼盤或熟肉抹醬
適合搭配氣泡橘酒
– 帶著草本香料如孜然、青檸檬葉或香蘭等的香辣印度料理、泰國菜或印尼菜
以Gewürztraminer或Muscat等芳香型品種釀的橘酒，尤其當中帶著輕微的甜味
– 茄汁義式麵疙瘩、義大利麵或瑪格麗特披薩
有豐富新鮮酸度和紅色果味的橘酒
– 乳酪拼盤
幾乎任何橘酒都行

橘酒的味道通常會被形容成粗曠，常見的風味有蜂蜜類、蘋果、波羅蜜、巴西胡桃、榛果、木頭亮光漆、亞麻油、杜松子、麵團、乾橘皮…等。在口感上，通常酒體較重、不甜、水果啤酒般的酸味。而因為有泡皮的關係，橘酒會和紅酒一樣有 #單寧 。對橘酒有興趣的朋友，也可以去找 #橘酒時代 這本書來看看喔！

🔞18歲以下請斟酌收聽

🍷18歲以上請斟酒收聽

未滿18歲禁止飲酒，酒後不開車，開車就別喝酒！

其他聽取的管道：https://linktr.ee/ItsmeObeiGong