【歡迎來到《河鮮海味》，你今天吃魚了嗎？】
台灣四面環海的海島國家，擁有豐富的海洋資源，養殖技術也十分發達，極為容易嚐到新鮮的海物，但因為飲食文化和消費習慣的改變，我們對於吃進去的河鮮海味了解又有多少呢？
懂吃懂說的達人、海洋大學水產養殖學系副教授黃之暘，在這裡帶你認識各種河鮮海味的知識和趣味秘辛、知道怎麼聰明挑，安心吃，掌握食令美味同時顧及產業環境生態。一起吃其然，吃其所以然。
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📅 更新時間｜台灣時間每週一早上八點
📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com
🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor
🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜ https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025
本節目由 【sandshour 散時間】團隊製作播出
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說到台南的經典小吃，「鱔魚意麵」可以被選為代表之一，無論是乾炒或湯汁濃厚的滷麵（或作魯麵）兩種做法各有擁護者。
一個地方會盛產某種料理，和食材的取得方便性大有關係，鱔魚早年從中南部稻田與溝渠而來，需求增加後，也逐步有從東南亞進口的選擇。
鱔魚的料理不只呈現在街邊的小吃店，在其他菜系中也有許多代表性的鱔魚料理，例如：上海菜或是江浙菜的餐廳裡的鱔糊、以粉絲與韭黃燴炒的軟兜代粉，還有熱火快炒的韭黃鱔段，做法各不同，但都能呈現鱔魚多變的彈脆口感。
從鱔魚出發，我們不只聊熟悉的台灣味、台南味，也分享不同菜系的飲食風景，有機會大家可以多嘗試不同的鱔魚料理風味。
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