ラジオただいま発酵中

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ラジオただいま発酵中

Hakko Design Lab.

331 episodes

5 days ago

発酵デザイナー・小倉ヒラクが、Backpackers' Japanの石崎嵩人とお送りするPodcast。発酵をテーマに、食はもちろん、カルチャーや人類学、サイエンスまであれこれ突っ込んで語りまくる、発酵ビギナーから上級者まで楽しい発酵ラジオ。毎週水・日曜日更新。 ▼お便りはこちら▼ https://forms.gle/4EWfhenBzSHrsZM9A ▼発酵デパートメント▼ https://hakko-department.com/

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発酵デザイナー・小倉ヒラクが、Backpackers' Japanの石崎嵩人とお送りするPodcast。発酵をテーマに、食はもちろん、カルチャーや人類学、サイエンスまであれこれ突っ込んで語りまくる、発酵ビギナーから上級者まで楽しい発酵ラジオ。毎週水・日曜日更新。 ▼お便りはこちら▼ https://forms.gle/4EWfhenBzSHrsZM9A ▼発酵デパートメント▼ https://hakko-department.com/

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Episodes (20/331)

ラジオただいま発酵中

#303｜ビールとホップの出会い＜旅とビール：6＞

この出会いがビールの運命を大きく動かした。「ビール純粋令」＝マーケティング戦略？いよいよビールの壮大な旅が始まります。

📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8

📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻https://bento.me/hakko-d

📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています

📌X（旧Twitter）https://twitter.com/DepartmentHakko

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#ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast

6 days ago

27 minutes 4 seconds

ラジオただいま発酵中

#302｜ゲルマン人とビール＜旅とビール：5＞

ビールのシンギュラリティはイギリスにあり！ビールとキリスト教の切っても切れない関係性。ビールが世界酒への道を歩み始めるシリーズ第5回。

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1 week ago

21 minutes 57 seconds

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#301｜古代のビールはおかゆだった！＜旅とビール：4＞

ビールの起源をさかのぼる回。パンとビールの関係とは？ちょっと意外な古代ビールの姿がみえるシリーズ四回目配信です。

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2 weeks ago

19 minutes 42 seconds

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#300｜ホップってすごすぎじゃない？素材解説後編＜旅とビール：3＞

ビールとはそもそも何か？素材から紐解く後編。ホップと酵母の役割について話しています。ビギナーにも優しいシリーズ三回目配信。

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3 weeks ago

17 minutes 28 seconds

ラジオただいま発酵中

補足回｜#299の補足回：麦芽ってどんなやつ？＜旅とビール：補足回＞

麦芽についてもうちょっと詳しく。麦芽の酵素の働かせ方。デンプンってどうやって分解されるの？植物ってすごいなあってなる話です。

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1 month ago

20 minutes 28 seconds

ラジオただいま発酵中

#299｜そもそもビールってなに？素材解説前編＜旅とビール：2＞

そもそもビールとはなんぞや？ビギナーがなかなか聞けないビールの根本からお答えします！シリーズ二回目の放送。絶好調で聴かれています。

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1 month ago

23 minutes 36 seconds

ラジオただいま発酵中

#298｜世界で一番飲まれているお酒はビール！＜旅とビール：1＞

ビールは世界一飲まれているお酒。では世界一ビールを飲んでいる国は？久々の本編テーマはビール！ビールを語りながら世界を旅する楽しいシリーズが始まります。

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1 month ago

25 minutes

ラジオただいま発酵中

#297｜公開収録：白央篤司さん×小倉ヒラク食の未来について何ができるか？＜後編＞

毎年恒例阪神百貨店『発酵マーケット麹』での公開収録番外編。フードライターの白央篤司さんとヒラクでつくることの可能性について話しました。

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1 month ago

28 minutes 26 seconds

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#296｜公開収録：白央篤司さん×小倉ヒラク食の未来について何ができるか？＜前編＞

毎年恒例阪神百貨店『発酵マーケット麹』での公開収録番外編。フードライターの白央篤司さんとヒラクがSNSで話題になった食の生産の危機と展望について話しました。

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1 month ago

36 minutes 3 seconds

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#295｜公開収録：仁井田本家のしぜんしゅを語る＜後編＞

毎年恒例阪神百貨店『発酵マーケット麹』での公開収録。福島郡山の仁井田本家のマキ女将をゲストに、現代における美味しい酒とは何か？について考えました。

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2 months ago

25 minutes 44 seconds

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#294｜公開収録：仁井田本家のしぜんしゅを語る＜前編＞

毎年恒例阪神百貨店『発酵マーケット麹』での公開収録。福島郡山の仁井田本家のマキ女将をゲストに、仁井田本家の歴史を先取った日本酒づくりに迫ります。

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2 months ago

30 minutes 55 seconds

ラジオただいま発酵中

#293｜公開収録：東海のうまみと水の文化を紐解く＜後編＞

毎年恒例阪神百貨店『発酵マーケット麹』での公開収録。蒲勇介さんを引き続きゲストに迎え、うまみ神の誕生エピソードや長良川の名物「おばば」をみんなで唄うなど、テンション高いトークが続きます。

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2 months ago

29 minutes 15 seconds

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#292｜公開収録：東海のうまみと水の文化を紐解く＜前編＞

毎年恒例阪神百貨店『発酵マーケット麹』での公開収録。発酵ツーリズム東海の実行委員長でヒラクの岐阜の兄貴分である蒲勇介さんをゲストに、東海の水の流れが生んだ文化について話します。

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3 months ago

24 minutes 50 seconds

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#291｜民藝と発酵を辿る韓国の旅＜後編＞

ヒラクの韓国旅行記後編。朝鮮時代と幕開けとともにあらわれた驚くべき民藝とは？素敵な器を求めてソウルの問屋街を歩いたエピソードをお聞きください。

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3 months ago

27 minutes 12 seconds

ラジオただいま発酵中

#290｜民藝と発酵を辿る韓国の旅＜前編＞

久々に気軽に海外に行けるようになったヒラク。韓国に精進料理を習いに行ってきました。そこで出会った辛くない韓国料理の世界とクラフトマッコリの魅力とは？

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3 months ago

25 minutes 25 seconds

ラジオただいま発酵中

#289｜雑談回：パスタから見るイタリアンと和食のデザインの違い

パスタづくりにハマったいっしーの雑談回。イタリアの本格パストアはスパイスカレーに似てる？イタリアンと和食で味の設計が違う？料理に踏み込んだトークをお楽しみください。

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📌発酵ツーリズム東海、次回開催に向けてクラファン中！

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4 months ago

25 minutes 13 seconds

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#288｜お便り会：エンジニアと職人の違いとは？

深い問いがいっぱいのお便り会。脚本のわっしーさんも交えてじっくり問等を醸しました。

再始動した #ただいま発酵中は当面、水曜の夜に週一で更新予定です。どうぞよろしく！

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4 months ago

39 minutes 21 seconds

ラジオただいま発酵中

#287｜ただいま発酵中、再始動！HOME / WORK VILLAGEからお届け

東京世田谷池尻大橋に新しくできた HOME/WORK VILLAGE内のスタジオからお届け。ラジオ #ただいま発酵中再始動でチームみんなで集まって発酵ツーリズム東海の振り返りや東京の再開発について話しています。

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4 months ago

32 minutes 22 seconds

ラジオただいま発酵中

#286｜ヒラクひとりごと：ようやく自由な時間ができました

発酵ツーリズム東海が終わり、ようやくちょっと一息つくことができたヒラクより、今後の活動や #ただいま発酵中の意気込みなどお話しています。再始動するぞー

ーーー

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5 months ago

8 minutes 47 seconds

ラジオただいま発酵中

#285｜公開収録：吉野杉の奥深き世界へようこそ＜後編＞

吉野中央木材の石橋輝一さんをゲストにお届けする、木桶の材料になる吉野杉のお話。吉野杉がなぜ醸造の世界におけるブランドになったのか？過去から現在まで、日本の木材加工の文化に迫ります。

ーーー

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5 months ago

32 minutes 26 seconds