血壓高控制不好會中風、膽固醇控制不好會心肌梗塞，那麼，營養不好會怎樣？在世界衛生組織所倡議的「健康老化」模式中，維持妥善的營養狀態始終扮演關鍵角色。老化本身即是一個逐漸營養不良的過程，其中一個因素是新陳代謝率下降。人體新陳代謝的速率來自整體的肌肉量與運動量，在老化過程中，很多人因為肌肉量逐漸減少而有肌少症，當肌肉量減少時，新陳代謝率也跟著下降，所以常常變成老了之後容易不想動也不想吃。陳亮恭醫師針對臨床醫學上對於失能與失智的預防，以健康飲食的切入點，從高齡醫學的觀點提醒健康老化的飲食注意事項，更重要的是，許多似是而非的飲食觀念也一一釐清。缺乏蛋白質會影響老年人生活與活動功能的退化。我們該吃哪一種蛋白質？老化過程中，每個人除了肌肉流失的風險外，也都面臨骨質疏鬆的考驗。每天究竟需要攝取多少的鈣質才足夠？需要另外補充維生素D嗎？健康老化飲食常見的飲食困擾，像是擔心雞被施打生長激素、要選擇雞胸肉還是雞腿肉、蛋吃太多膽固醇會飆高嗎？