Ricetta Arrosto all’aranciaLivello A1
#Natale #Italia #Italy #Christmas #Weihnachten #Italien
Ricetta per un secondo da servire a Natale
Buongiorni cari amici e amanti dell’italiano. Oggi vediamo la ricetta di un secondo piatto da servire nel periodo di Natale. Arrosto all’arancia.
Partiamo subito spiegando i vocaboli più difficili per capire bene come fare questo secondo piatto.
Vitello = Kalbfleisch/veal
q.b. = quanto basta = nach Geschmack/as needed
amido di mais = Maisstärke/cornflour di solito si dice anche Maizena
pelare = schälen/ to peel
affettare = in Scheiben schneiden/to cut in slices
rosolare = anbraten/to brown
teglia da forno = Backform/baking pan
fondo di cottura = Fond/meat juice
carta da forno = Backpapier/baking paper
carta stagnola = Alufolie/kitchen foil
tegame= Kochtopf/stewpan
ciotola =Schale/bowl
composto = Mischung/mix
restringere = reduzieren/to reduce
mixer a immersione = Mixer/ immerson blender
spago = Schnur/string
piatto da portata = Servierplatte/serving dish
adagiare = legen/to lay down
Ora passiamo agli ingredienti:
1 chilo di carne di
vitelloSucco di due arance
1 arancia intera
40 g di burro
olio extravergine d’oliva
q.b.100 g di vino bianco
200 g di brandy
sale q.b.
1 cipolla
2 cucchiaini di
amido di mais1 cucchiaino d’acqua
Per decorare: 1 arancia
Fior di sale q.b.
Prendete un’arancia e
pelatela a vivo, cioè senza la parte fibrosa bianca, ma utilizzate solo la parte succosa arancione, poi tagliatela a fettine.
Affettate anche la cipolla. Mettete il burro in una pentola grande e un filo d’olio. Aggiungete al burro la cipolla e fatela
rosolare a fuoco molto basso. Mettete anche l’arrosto e rosolatelo su tutti i lati. Mettete la carne in una
teglia da forno.Mettete anche le fettine d’arancia. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°. La temperatura deve raggiungere i 60°all’interno della carne (ci vorranno circa 40-45 minuti). Ogni tanto versate
il fondo di cottura sulla carne in modo che rimanga umida. Quando la carne è cotta tiratela fuori dal forno. Mettetela in un foglio di
carta da forno e sopra un foglio di
carta stagnola. Fatela riposare mentre preparate il sughetto che accompagna l’arrosto.
Mettete le cipolle e le arance, che avete cotto insieme all’arrosto, in un
tegame e aggiungetevi il succo d’arancia, il brandy e il vino bianco. Salate e cuocete per far evaporare l’alcool. Mettete in una piccola
ciotola un cucchiino d’acqua, due cucchiaini di Maizena e mescolate. Versate questo
composto al sughetto di arancia e fate
restringere quanto basta.
Frullate il sughetto con un
mixer a immersione. Tagliate un'arancia a fettine, poi eliminate lo
spago che avvolge la carne e affetatela. Versate su un
piatto da portata uno strato di sughetto,
adagiate le fette di carne e quelle di arancia, salate.
Versate ancora un po’ di sughetto sulla carne e servite ben caldo.
Come contorno vi consiglio i carcofi in padella con vino bianco.
Per questa ricetta potete prendere anche i carciofi surgelati, vista la stagione. Fatcongelare i carciofi e rosolateli con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio.
Salate, pepate e unite del prezzemolo tritato. Bagnate con un bicchiere di vino bianco e cuocete per un quarto d’ora o venti minuti.
Miei cari amici questo è un arrosto gustoso e leggero che fa festa. Vi ricordo che nel prossimo episodio vi darò ancora un’ultima ricetta da fare nel periodo di Natale e sarà un dolce.
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