La diferencia entre helado y nieve radica en sus bases: el helado usa cremas o leche, y la nieve, jugo de frutas con agua. El Jardín Botánico de la UNAM reabrió la Casa de Sombra para proteger plantas sensibles al sol. Los mercados reflejan la identidad local y el espíritu comunitario. Además, en Agronoticias se explorarán los casos curiosos donde una fruta se clasifica como verdura.

Expertos destacan los 50 alimentos del futuro, nutritivos y con bajo impacto ambiental. El cacao, considerado sagrado por mayas y mexicas, sigue siendo parte fundamental de la tradición y el sabor en México. Además, gracias a su clima y suelos fértiles, México se ha consolidado como uno de los principales productores y exportadores de cítricos.

El Día de Muertos es una festividad representativa de México, con un gran impacto espiritual, social, económico y turístico. El otoño trae productos de temporada que llenan de aromas y sabores las mesas mexicanas. Además, México sigue siendo reconocido mundialmente por la calidad de sus productos agroalimentarios, y el sector agroexportador continúa siendo clave para su economía en 2025.

Los productores agrícolas en México pierden valor no por lo que cosechan, sino por la falta de aprecio hacia sus productos y el consumo local. Aunque México es un líder agroexportador, es necesario encontrar un equilibrio para garantizar el abasto de alimentos básicos. Además, el maridaje ha ganado relevancia al buscar mejorar la experiencia gastronómica.

El chile, especialmente el chiltepin, es clave en la cultura sonorense de México. La preocupación mundial por el plástico en los alimentos representa un desafio en la salud pública en México. El café es esencial para la economía de muchas familias mexicanas. El hongo digüeñes, en Chile, tiene alto valor nutricional y cultural. Además, el aguacate genera debate sobre si es fruta o verdura en la gastronomía.

Este programa explora temas importantes como: México que destaca por la calidad de su café, la innovación tecnológica en la agricultura, especialmente con drones, y por el cuajinicuil, un dulce fruto local. Además, el sommelier tiene un papel esencial en la vitivinicultura, recomendando vinos para enriquecer la experiencia culinaria.

El timbiriche es una fruta exótica de América Latina con pulpa dulce y ácida. Los alimentos enlatados, aunque prácticos, pueden representar riesgos. Chile es un importante productor y exportador de arándanos, y la comida típica de Honduras ofrece una rica experiencia sensorial.

En este capítulo: las bebidas energizantes como fenómeno cultural y de consumo masivo, las alternativas científicas para acelerar la degradación de plásticos, destacando el uso de hongos, y el potencial de los insectos como una fuente sostenible y ecológica de proteína frente al crecimiento poblacional.

Vinícola Urbana creó un viñedo en una azotea de Polanco, cultivando 300 plantas de vid en 500 m². El jamón Jabugo se elabora a partir de cerdos ibéricos alimentados con bellotas y hierbas. El arroz, esencial en platos como sushi, paella y risotto, conecta diversas culturas y generaciones.

Las mujeres del campo son esenciales en la producción agropecuaria y pesquera en México. El Ahuautle, un alimento ancestral, se elabora a partir de los huevos del insecto atxayácatl. Los murciélagos, juegan un papel clave en los ecosistemas agrícolas al controlar plagas, dispersar semillas y polinizar.

La tela de cera de abeja es una alternativa sostenible al plástico para envolver alimentos. La agricultura en México enfrenta desafíos que amenazan su sostenibilidad. La kombucha, bebida fermentada de té, se adapta a los gustos modernos mientras ofrece beneficios para la salud.

El café, popular en todo el mundo, ofrece múltiples beneficios para la salud. El jamón serrano, emblema de la gastronomía española, es producto de siglos de tradición artesanal. El té matcha, con su sabor intenso, es un ícono de la cultura japonesa. Las cuatro Rs de la fertilización promueven una nutrición vegetal racional y sostenible.

Tabasco es uno de los principales productores de ostión en México. Las abejas nativas del país, con cerca de dos mil especies, son esenciales para la polinización. El caspirol, un árbol de valor ecológico, crece en regiones tropicales y subtropicales. Un buen manejo del riego es crucial para cosechas saludables. La comida japonesa, conocida por su equilibrio y respeto por la naturaleza, nutre tanto el cuerpo como el espíritu.

La guaya, un fruto del sur de México, ha sido valorado por sus propiedades nutricionales desde la época prehispánica. El suelo, esencial para la producción de alimentos, enfrenta diversas amenazas globales. Las oleaginosas se utilizan para extraer aceites aplicados en alimentación, cosmética y farmacéutica.

La producción de olivo se extiende desde África hasta América, con México como productor clave. La milpa intercalada con árboles frutales es una práctica agroecológica tradicional. El plátano enfrenta la amenaza de desaparición de una de sus variedades más cultivadas. El té chai fusiona tradiciones y sabores, mientras que la gastronomía de EE.UU. es diversa, influenciada por su geografía y migración.

Argentina tiene una gastronomía influenciada por varios países, mientras que México enfrenta desafíos en su comercio agrícola, como los aranceles al jitomate y la suspensión de exportaciones de ganado a EE.UU. por un brote de gusano barrenador. Además, la ilama, una fruta tropical originaria de México y Centroamérica, es conocida por su pulpa suave y jugosa.

México destaca por su variedad de bebidas tradicionales y, en el ámbito agrícola, se espera un impulso hacia la tecnología y la sostenibilidad en 2025. Los camélidos, originarios de América del Sur, son clave culturalmente, y la gastronomía colombiana fusiona influencias indígenas, africanas y europeas en una cocina diversa y rica.

Las investigaciones destacan los beneficios de la cercanía de los árboles para la salud. La mano de Buda, un cítrico del sudeste asiático, es valorada por sus usos culinarios. La FAO promueve sistemas agrícolas que integran biodiversidad y tradiciones culturales. La lavanda mediterránea, además de ornamental, se emplea en postres e infusiones. La gastronomía chilena refleja su diversidad cultural al fusionar ingredientes y técnicas locales y extranjeras.

Frutas exóticas como la ciruela destacan por su sabor y valor nutricional. Las abejas son clave para la biodiversidad y la agricultura. La gastronomía española es diversa por sus influencias históricas. En México, las chinampas son un sistema agrícola tradicional único.  

La gastronomía mundial refleja la riqueza cultural de cada región: el kimchi coreano, fermentado a base de col y especias, es un ícono nacional; la yuca sudamericana, rica en carbohidratos, es una fuente energética esencial; y la comida típica venezolana destaca por su sabor e identidad. En América Latina, los alimentos exóticos conectan con la naturaleza y las tradiciones, mientras que México, con el 45% de las cactáceas del mundo, ofrece variedades comestibles además de ornamentales.