Johann Wald se sienta frente a jefes de cocina (y profesionales del sector gastro y hostelero) para conocer sus inicios, desgranar los hitos de sus carreras profesionales y reflexionar sobre el sector y la profesión.Con un tono de insider, se pregunta sobre momentos que marcaron las vidas de estos profesionales tras los fogones, desde primeros stages, malas experiencias, frustraciones, resquemores y momentos de superación.
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Johann Wald se sienta frente a jefes de cocina (y profesionales del sector gastro y hostelero) para conocer sus inicios, desgranar los hitos de sus carreras profesionales y reflexionar sobre el sector y la profesión.Con un tono de insider, se pregunta sobre momentos que marcaron las vidas de estos profesionales tras los fogones, desde primeros stages, malas experiencias, frustraciones, resquemores y momentos de superación.
En este episodio nos sentamos con Oriol Casals, chef co propietario de Teòric Taverna Gastronòmic.
Un acogedor local de la calle Bailén 117 en Barcelona, donde reinterpretan la cocina catalana de toda la vida con retoques de alta cocina, con especial hincapié en platos que expresan a la par el M&M… el mar y la montaña.
A un año de cumplir una década desde que levantaron la persiana del Teòric, nos sentamos con Ori para conocer un poco su viaje en el oficio de cocinero emprendedor
En este episodio nos sentamos con David Morera, chef propietario del restaurante Deliri, de la calle Córcega 242 en Barcelona. Durante la grabación hablamos sobre mantener la ilusión por la cocina cuando uno se hace empresario, lugares por donde ha cocinado, como Els Tinars de Marc Gascons o el Coure de Albert Ventura y la importancia de controlar los temperamentos en la cocina.
Johann Wald se sienta frente a jefes de cocina (y profesionales del sector gastro y hostelero) para conocer sus inicios, desgranar los hitos de sus carreras profesionales y reflexionar sobre el sector y la profesión.Con un tono de insider, se pregunta sobre momentos que marcaron las vidas de estos profesionales tras los fogones, desde primeros stages, malas experiencias, frustraciones, resquemores y momentos de superación.
