En este capítulo, Cami y Ale discuten de la percepción de la cocina italiana en Italia y en el extranjero. Mientras, se preparan para el Carnaval con unas chiacchiere o bugie o frappe o cenci... ¿o calzones rotos?
Para alimentar a un ejército:
500 g harina fuerte
50 g azúcar
40 g mantequilla
9 g sal
175 g huevos
25 g vino blanco
25 g Cointreau o licor de preferencia
2,5 g polvos de hornear
esencia de naranja o cáscara de una naranja
En este capítulo, Cami y Ale discuten sobre sus expectativas versus la realidad de vivir en Italia, mientras amasan pan brioche , que no salió precisamente acorde a las expectativas.
Para 12 brioche:
500 gr de harina fuerte (manitoba, para pan o con por lo menos 11 gr de proteínas por 100 gr de harina)
260 gr de leche
25 gr de levadura fresca
2 huevos
75 gr de azúcar
75 gr de mantequilla pomada
una pizca de sal
opcional:
ralladura de media naranja y aroma de vainilla
una barra de chocolate o mermelada para el relleno
En este capítulo, Cami y Ale toman un viaje en el tiempo, recordando todos esos juegos que no eran nada más y nada menos que explotación infantil de sus abuelas. Mientras preparan cavatelli alla sorrentina (gnocchi).
Dosis para 6 porciones :
Opcional
En este capítulo, Cami cuenta su experiencia en urgencias en un hospital público italiano. Mientras, Ale amasa tagliatelle.
Dosis para fideos de huevo (para cada porción):
100 gr harina sin polvos de hornear
1 huevo mediano
Se recomienda poner de lado una cucharada por porción de harina aprox. antes de amasar y agregarla si se necesita según la humedad de la masa.
En este primer capítulo Cami y Ale discuten sobre como ha sido su primera experiencia navideña en Italia y la diferencia con las costumbres chilenas.
Dosis masa de pizza (Para dos bandejas de horno aprox):
1 kg de harina sin polvos de hornear
700 gr de agua
10 gr de levadura fresca (3 gr levadura seca)
20 gr de sal
20 gr de aceite (opcional)