Continúa la seguidilla de episodios hablando sobre gastronomía: como se ha ido transformando el Fine Dining a nivel mundial, las largas y demandantes jornadas laborales en el medio. En esta ocasión acompañados por Luis del Sordo, fundador de la carrera de Gastronomía en el Claustro de Sor Juana, 23 años como profesor en la misma, 14 años como chef ejecutivo de "The Palm" en el Hotel Presidente Intercontinental y actualmente Director del Centro Gastronómico en la UDG.
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En este nuevo capítulo del podcast conseguimos entrevistar a una vieja amiga, Ximena Abrín. Gastrónoma con recorrido en restaurantes nacionales e internacionales. Con una amarga experiencia, de un día, en el restaurant más famoso de México, Pujol. Ximena se hizo viral después de compartir su sentir y vivencia en el restaurant de Enrique Olvera. Hoy está con nosotros para charlar sobre ese suceso, y también, del papel de la mujer en la cocina y en la industria restaurantera. Ponte cómodo y disfruta.
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¿Cuántas carreras universitarias realmente te preparan para la vida real, para laborar? Hoy nos tocó exponer la experiencia en el mundo de la gastronomía, ya que Aram Maliachi y Sergio Morales, conductores de este podcast, estudiaron gastronomía y van a develar, señalar y cuestionar cual es la realidad del argot que se mueve en restaurantes y cocinas. Agárrense porque el mundo lleno de rosas está por caer.
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Como cada semana es momento de estrenar episodio, hoy decidimos charlar acerca de la historia del Fast Food, y obviamente dar nuestra opinión sobre las grandes cadenas que lideran este sistema de alimentación. Por último deliberamos si existe el Fast Food mexicano o cuales son los alimentos que más se le asemejan. Acompáñanos.
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Existen distintas maneras de viajar. En esta ocasión hablaremos de la realidad acerca de aquellos viajeros que se alejan del materialismo y dejan la vida rutinaria para recorrer el mundo. También mencionamos algunas películas y documentales que reflejan este estilo de vida.
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Después de dos semanas de asueto volvimos para hablar de música. Platicamos de aquellos covers que nos han marcado y son realmente buenos, quizás hasta han superado a la versión original, también de covers que no salieron muy bien y hubiera sido mejor que no existiesen. Los samples y su gran influencia en el rap y el hip hop y algunos plagios de bandas legendarias. Ponte cómodo(a) y sintoniza.
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Regresan los invitados en el podcast, en esta ocasión tuvimos el honor de platicar con Rafa Sardina, productor e ingeniero musical de artistas como: Dr Dre, Luis Miguel, D'Angelo, Lady Gaga, Alejandro Sanz, entre otros, y nos dio una clase magistral acerca de no cerrar nuestra mente y experimentar con situaciones que están fuera de nuestra zona de confort.
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Los chefs que encabezan y dirigen este tipo de programas muchas veces han ejecutado recetas de manera equivocada y errónea. Por estos errores cometidos, de manera increíble, se ha malinterpretado y difundido una representación totalmente alterada de platillos tradicionales. Ponte cómodo, llegó el momento de quemar a chefs de "prestigio" que la han regado gacho.
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Las voces de cada semana: @chilangoyorker y @romaliachi
A petición de un nuevo amigo de las redes, decidimos hablar en este episodio de Martin Scorsese, y agregar al polémico Woody Allen para tener más carnita. Tomamos a la ciudad de Nueva York como personaje principal de las películas de este par de cineastas que marcaron la pauta del cine contemporáneo.
¡Agarren el trapeador o su esponja de los trastes favorita y disfruten!
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No todo es color de rosa cuando se viaja, existen muchos factores al aventurarte que probablemente no sea 100% como lo soñaste. Porque sí, las redes sociales y youtubers se han encargado de solamente endulzarnos la vista y los oídos con sus "maravillosos y perfectos" recorridos por el mundo.
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Aquí estamos como cada semana, con nueva episodio. En esta ocasión campechaneamos durante una horita varios temas, desde el cierre de "la primer tortería en México" "la original", el supuesto y sospechoso cierre del Papalote Museo del Niño, alargarnos con el tema que estará en boca de todos en febrero 7 pero enfocado hacia los alimentos, sí, la comida en los estadios, y por último, el tema de mayor peso en este capítulo, ¿sabemos realmente lo que comemos? las mentiras de la gastronomía.
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Después de tanto insistir, Iñaki Vázquez (Fobia, Moderatto, Gran Sur, Rancho), aceptó nuestra invitación al podcast. La perseverancia rindió frutos. ¿Qué relación tiene la cocina con la música? Nuestra charla arrancó con el mundo de la comida. Los recuerdos gastronómicos que marcaron su infancia, acompañados con relatos de vida. Iñaki continuó desempolvando los memorias de aquel auge de Fobia en los 90's, describiendo el Nueva York de aquellos tiempos y los lugares que solía visitar. Ya avanzadados nos pusimos filosóficos, ¿Qué es rock?, ¿Qué elementos y características debe tener el rock? Sin más, los invitamos a escuchar el episodio 22, una entrevista emocionante. Comentarios, dudas, sugerencias: @dechurrosycharros en Tw, Ig y Fb. @chilangoyorker @romaliachi @mitsuosoy
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Arrancamos este episodio navideño con un resumen del Blues, breve pero jugoso, para lograr entender cómo se originó el rock y la influencia, inconsciente, de ambos géneros en las orbes de la música. Esto, como una introducción al tema principal, la serie del momento en NETFLIX, "Rompan Todo", buena, pero no tanto, mala no, entretenida sí. Sacamos nuestras propias conclusiones para compartirlas con ustedes.
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Hoy nos acompañó Aram Maliachi, retomando la temática del episodio anterior, el turismo y como se han modificado platillos tradicionales de algunas regiones del mundo, un ejemplo: la pizza de Nápoles, Italia, hasta las absurdas ideas que ha vendido la mercadotecnia, como echarle una rodajita de limón a tu cerveza. Nos dejamos llevar y brevemente dialogamos sobre el racismo y malinchismo en tierras mexicanas.
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No todo lo que brilla es oro. El cine y los mitos nos han hecho creer que, la gran manzana, la ciudad de la quinta avenida, es puro lujo y derroche, en pocas palabra, es vivir en un cuento de hadas. Es tiempo de contar a partir de nuestra experiencia, cómo es vivir y trabajar, para una persona común y corriente, en la ciudad de Nueva York. Como no todo es negativo, también compartimos las ventajas de esta ciudad, así mismo, las bastas alternativas culturales, históricas y gastronómicas de la CDMX.
Llegó el momento de hablar de los dos más grandes de Argentina, sus dos dotados: "El Pelusa" y Cerati. Partimos homenajeando el momento de auge futbolístico de Maradona, sin olvidar el legado de oscuridad que dejó en la Tierra. Su lado más "justo" vistiendo la casaca de, la ciudad en donde nació la pizza, Napoli, y por supuesto, las polémicas que lo persiguieron toda su vida. Si mencionamos al "dios" del futbol, no podíamos olvidar al ídolo y responsable de revolucionar la música en español, el señor Gustavo Cerati. Estudiamos y recurrimos a documentos para empaparnos con la historia de Soda Stereo y compartirles anécdotas para recordar al grupo que marcó época. #DChYCh
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