De PodKaast is een podcast over Kaas. Nederlandse Kaas. Kaasplanken.
Fromager Maarten Koek en foodie Etienne Verhoeff nemen je mee in de wereld van de kaas. Samen schreven ze ook al het boek De Nederlandse Kaasplank. Daarbij gingen ze langs bij kaasboeren in Nederland die bijzondere kazen maken.
In deze podcast praten ze over de opbouw van een kaasplank, wat je erbij drinkt, spreken ze kaasboeren en fromagers.
Ze dagen elkaar uit om te combineren, proeven en ontdekken.
De PodKaast is een podcast over Kaas. Nederlandse Kaas. Kaasplanken.
Fromager Maarten Koek en foodie Etienne Verhoeff nemen je mee in de wereld van de kaas. Samen schreven ze ook al het boek De Nederlandse Kaasplank. Daarbij gingen ze langs bij kaasboeren in Nederland die bijzondere kazen maken.
In deze podcast praten ze over de opbouw van een kaasplank, wat je erbij drinkt, spreken ze kaasboeren en fromagers.
Ze dagen elkaar uit om te combineren, proeven en ontdekken.
Hou je van kaas, dan luister je de PodKaast.
Iedere twee weken bespreken en proeven fromager Maarten Koek en liefhebber Etienne Verhoeff kazen van Nederlandse bodem, maar ook verder daarbuiten. Het doel is verrassende combinaties te zoeken die je op een kaasplank kunt serveren.
Daarom neemt Verhoeff elke aflevering een product mee waar Koek mee aan de slag mag. De kazen worden op tafel gezet en het grote proeven gaat beginnen.
Deze keer heeft Verhoeff twéé soorten stroop gekocht van de Stroopstoker. Een 'Jonagold' stroop en een 'Schoone van Boskoop' stroop. Een 'klassieke' combinatie is natuurlijk appelstroop met blauwschimmel, maar wat combineert Koek er mee?
Dit zijn de kazen die Maarten Koek erbij vond:
Schone van Boskoop Stroop:
Barbers Vintage cheddar
Minimaal 18 maanden oude cheddar uit Engeland (ongeveer 20 km van het dorp Cheddar)
Stilton
Klassieke blauwschimmel uit Nothinghamshire in het midden van Engeland
Stroop Jonagold:
Buurenkaas koe overjarig
Een scherpe kaas van Booij kaasmakers uit Streefkerk
Bleu de brebis de Regalis
Een Roquefort uit zuid Frankrijk, met een paraffine laag eromheen waardoor de kaas zijn vocht niet kwijt kan en daardoor romiger en smeuïger is dan de Roquefort en iets minder heftig.
Deze kazen combineerde mooi. Heb jij ook een mooie en verrassende combinatie gevonden? Laat het ons vooral weten!