Coucouu !
Bienvenue sur Différemment, le podcast où l’on explore la santé et l’alimentation avec curiosité et bonne humeur. Chaque mercredi, un expert nous éclaire sur notre corps, nos habitudes et notre bien-être. Ensemble, on va transformer les injonctions en opportunités.. pour voir les choses différemment et adopter des gestes qui font vraiment du bien sur le long-terme.
J’ai hâte d’échanger avec toi sur ces sujets passionnants.
À très vite,
Zoe ☀️
Pour retrouver toutes mes recettes faciles et rapides : https://www.instagram.com/zoe.nogluten/
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Pourquoi y a-t-il autant de nouveaux “intolérants” ces dernières années ?
Le gluten d’aujourd’hui est-il le même que celui d’il y a 50 ans ?
Dans cet épisode d’été, je reprends un échange qui m’avait vraiment marquée avec Adriano Farano, ex-journaliste devenu boulanger. Après mon aventure "J’irai manger avec vous", un constat s’est imposé : l’alimentation sans gluten reste mal comprise, souvent minimisée ou réduite à une simple mode. Cet extrait est parfait pour apporter un éclairage historique et concret… et donner de la légitimité à celles et ceux qui mangent “sans”, même lorsque c’est pour d’autres raisons que la maladie cœliaque*.
Adriano y répond à des questions essentielles :
*Petit rappel important : la maladie cœliaque existe depuis l'Antiquité. On découvre au XXème siècle que le gluten en est la cause. Ce n’est pas le sujet de cet épisode, mais ce rappel aide à comprendre pourquoi les intolérances ne sont pas un phénomène “inventé” récemment.
Un épisode qui aide à mieux expliquer aux autres pourquoi on mange différemment… et pourquoi ce n’est pas qu’une mode.
Et la-dessus, je te souhaite un bel été, et de belles vacances si tu as la chance d'en prendre :)
(La discussion complète avec Adriano est disponible dans l'épisode # 18)
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