Pourquoi est-ce que je tombe malade plus souvent à certaines périodes ?

Et si je te disais que 70 % de notre système immunitaire se trouve… dans l’intestin ?!

Dans cet épisode, je reçois Patrick Veiga (INRAE / Le French Gut) pour comprendre comment notre microbiote intestinal influence notre digestion, nos défenses immunitaires, nos humeurs, nos envies, et même… certaines de nos décisions alimentaires.

On parle sans filtre de :

• Ce que ton caca révèle vraiment de ta santé digestive

• Ce qui affaiblit notre microbiote (dont les antibiotiques)

• Pourquoi les fibres sont un vrai bouclier d’immunité

• Ce qui définit un microbiote sain / déséquilibré selon la recherche

• Les habitudes simples pour le soutenir au quotidien

• Les probiotiques en gélules : que prendre ? quand ? pourquoi ?

• Le fameux lien intestin ↔ cerveau expliqué clairement

• Et les découvertes à venir qui pourraient prévenir les maladies avant qu’elles n’apparaissent

Et là où ça devient fou :

Le French Gut veut analyser 100 000 microbiotes pour créer une carte de la santé digestive en France et comprendre ce qu'est un microbiote sain.. et comment en prendre soin au mieux !

C’est l’un des projets les plus ambitieux sur le microbiote au monde.

Et tu peux y participer gratuitement en faisant avancer la science… avec un petit don (du contenu de tes toilettes 😌).

📍 Le lien pour participer : https://lefrenchgut.fr/le-projet/comment-participer/

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Pour retrouver Patrick Veiga :

Instagram : https://www.instagram.com/microbiomedoctor/

Le French Gut : https://lefrenchgut.fr/

Son livre : https://www.amazon.fr/Mission-Microbiome-Metchnikoff-Patrick-Veiga/dp/2959830512

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Et si ta manière de cuisiner avait plus d’impact sur ta santé que ce que tu mets dans ton assiette ?

Dans cet épisode, j’accueille Yohan, naturopathe et footballeur professionnel, qui partage son parcours inspirant : comment il a réduit la maladie de Crohn au silence grâce à une hygiène de vie et une façon de cuisiner plus consciente.

Ensemble, on parle de tout ce qu’on n’apprend jamais dans les livres de cuisine :

➡️ les poêles en inox et les revêtements vraiment sains,

➡️ le micro-ondes, entre idées reçues et réalité,

➡️ les huiles de cuisson à privilégier (et celles à bannir),

➡️ les anti-nutriments et oxalates : faut-il s’en méfier ?

➡️ et surtout, comment éviter l’inflammation sans tomber dans la peur ou les extrêmes.

Un échange clair, bienveillant et passionnant pour comprendre comment allier plaisir, santé et simplicité en cuisine.

💛 Si tu veux reprendre le pouvoir sur ton assiette, sans stress, cet épisode est fait pour toi.

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Livre : "Mon programme anti-fatigue" https://www.fnac.com/a21573779/Yohan-Mannone-Mon-programme-antifatigue

Ecole de formation : Naturaneo https://naturaneo.fr/

Marque de poêles : Pranacook https://www.pranacook.com/

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Dans cet épisode bonus, on explore concrètement comment augmenter ses apports en protéines grâce à l’alimentation végétale, sans pression et sans changer toute son organisation.

Mélanie, experte en alimentation végétale, répond à toutes les questions que je n’avais pas eu le temps de lui poser la semaine dernière. Elle partage son approche simple, saine et accessible pour mieux couvrir ses besoins quotidiens : comment structurer ses repas, quelles sources végétales privilégier, comment intégrer facilement tofu, tempeh, seitan (!! gluten) ou protéines texturées, et quelles astuces permettent d’enrichir chaque assiette sans effort.

On parle aussi de goûters protéinés, de “boosters” à ajouter au quotidien, de similis de bonne qualité, et de l’intérêt (ou non) des protéines en poudre.

Une discussion nourrie de conseils pratiques et d’exemples réels issus de son quotidien.

Cet épisode est idéal si tu veux :

• augmenter naturellement tes apports en protéines

• adopter une alimentation végétale plus complète et rassurante

• composer des repas simples et protéinés au quotidien

• comprendre comment choisir tofu, seitan (!! gluten) ou similis de manière éclairée

• trouver de nouvelles idées faciles pour tes déjeuners, dîners ou goûters

Comme toujours, n’hésite pas à me dire si tu veux une suite ou si d’autres sujets autour de la nutrition, du végétal ou du sans gluten t’intéressent.

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Livre "Ultraprotéiné" (La Plage Editeur) : https://www.fnac.com/a20562203/Melanie-Sancery-Gay-Ultra-proteine

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Manque-t-on vraiment de protéines quand on mange végétal ?

Faut-il encore combiner lentilles + riz pour avoir tous les acides aminés ?

Le soja dérange-t-il les hormones ? Les similis sont-ils trop transformés ?

Et surtout : comment être sûre d’en manger assez au quotidien, sans calculer chaque assiette ?

Dans cet épisode, on fait le point complet sur les protéines végétales avec Melanie Sancery-Gay : le vrai, le faux, et ce qui compte vraiment pour adopter une alimentation végétale simple, équilibrée et rassurante.

Au programme :

• Les besoins réels en protéines quand on mange végétal

• Soja, tofu, tempeh : mythes vs réalités

• La différence entre protéines animales et végétales

• Les similis : utiles, pratiques… ou pas si indispensables ?

• La vérité sur la vitamine B12, les analyses sanguines et les compléments

• Des repères simples pour composer une assiette végétale complète

Que tu sois végé, flexitarienne ou simplement curieuse de manger plus végétal, cet épisode te donne des repères pratiques, accessibles et basés sur la science pour atteindre tes apports en protéines sans stress ni calculs.

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References : 

• Dr Sébastien Demange 
• Dr Jérôme Bernard Pellet 
• ONAV : https://onav.fr

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Comment trouve-t-on la force de continuer quand on perd un parent ?

Et que se passe-t-il quand ce deuil devient une montagne à gravir.. au sens propre ?

Dans cet épisode de Différemment, Constance Schaerer, la plus jeune Française à avoir gravi l’Everest, raconte comment elle a transformé la perte de son père en un projet de vie et d’espoir. Elle est montée pour lui… et redescendue un peu plus elle-même.

De cette aventure est née son association “Sept Sommets contre la Maladie”, qui soutient les enfants touchés par le cancer.

On parle de résilience, de santé, d’alimentation consciente et de ce fragile équilibre entre performance et reconstruction de soi.

Un échange sincère et plein d’humanité à écouter si tu crois qu’on peut transformer la douleur en force et en lumière.

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Pour retrouver Constance Schaerer :

Instagram Constance : https://www.instagram.com/7sommets_constance/

Instagram Association : https://www.instagram.com/7sommetscontrelamaladie/

Livre : Tu reposeras sur les plus hauts sommets du monde papa, ed. Fayard https://linktr.ee/7sommetscontrelamaladie

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Et si notre santé dépendait vraiment de ce que mangent les animaux ?

Dans cet épisode, je reçois Pierre Weill, ingénieur agronome et fondateur de Bleu-Blanc-Cœur, pour comprendre comment l’alimentation des animaux influence la santé humaine et celle de la planète.

Depuis plus de trente ans, Pierre explore le lien entre les oméga 3, la qualité des sols et notre équilibre nutritionnel. Ensemble, on parle d’inflammation, d’immunité, de microbiote, mais aussi de solutions concrètes pour mieux produire et mieux manger.

Ce que tu vas découvrir :

• pourquoi la santé du sol détermine celle de notre assiette ;
• comment l’alimentation des animaux modifie nos apports en oméga 3 ;
• le rôle des lipides dans l’équilibre et la prévention des maladies ;
• ce que veut vraiment dire le mot "inflammation"

Un échange clair, optimiste et accessible, pour relier santé, écologie et plaisir de manger.

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Site BleuBlancCoeur (qui référence les études citées) : https://bleu-blanc-coeur.org/

Livre "Une seule santé: Enquête sur les sols où nos maladies prennent racine" (Actes Sud) : https://actes-sud.fr/catalogue/nature-et-environnement/une-seule-sante

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Comment se lancer à la salle de sport quand tout paraît intimidant ?

Comment choisir ses poids, ses exercices ou simplement oser commencer sans se comparer ?

Et comment éviter les blessures quand on débute la musculation ?

Avec Kands, coach sportif à plus de 500k abonnés sur les réseaux, on parle du tout premier pas : celui qui compte le plus.

• Comment structurer une séance quand on part de zéro

• Les erreurs les plus fréquentes des débutants

• La différence entre bonne et mauvaise douleur

• Pourquoi la musculation n’est pas qu’une question d’esthétique

• Comment retrouver confiance en son corps, à son rythme

Un épisode concret et bienveillant pour celles et ceux qui veulent reprendre le sport différemment, sans pression ni perfectionnisme. Parce que mieux bouger, c’est aussi apprendre à se faire confiance, différemment.

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« Le cardio, c’est mieux pour maigrir », « Le Pilates muscle en profondeur », « La muscu, c’est pour les gros bras »... Et si on reprenait tout ça calmement ?

Dans cet épisode, je reçois Kands, coach sportif suivi par plus de 500 000 personnes, pour remettre du bon sens dans ce qu’on croit savoir du sport, de la musculation et de la santé.

On parle de :

• Cardio vs musculation : qu’est-ce qui brûle le plus de calories ?

• Soulever lourd : est-ce nécessaire… ou dangereux ?

• Pilates = musculation ? Vrai ou faux ?

• Pourquoi le muscle est un vrai allié santé

• L’importance de la marche et du NEAT (toutes ces petites dépenses qu’on sous-estime)

• Vacances et pauses : ce qu’on “perd”… ou pas

• Et comment garder la motivation sans pression ni comparaison

Un échange simple, motivant et déculpabilisant pour commencer à voir le sport différemment. A écouter avant / pendant ta prochaine séance (ou prochaine excuse)

C’est pour toi si :

• Tu t’es déjà senti·e perdu·e dans une salle de sport sans savoir par quoi commencer

• Tu t’es demandé si soulever lourd était dangereux (ou juste “pas pour toi”)

• Tu fais du Pilates mais tu te demandes si “ça suffit vraiment”

• Tu veux comprendre pourquoi marcher plus peut déjà tout changer

• Tu culpabilises après une pause ou des vacances, de peur d’avoir “tout perdu”

• Ou simplement, tu veux comprendre ton corps sans te juger

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Tu te souviens de trois vidéos que tu as regardées la semaine dernière ?

Tu ouvres ton téléphone “juste deux minutes” pour te détendre… et trois heures plus tard, t’es encore là ?

Et si cette “pause” qu’on cherche tous était en réalité une addiction invisible.. déguisée en moment de repos ?

Dans cet épisode, j’ai reçu Charlie Haid, mentaliste et auteur du livre "Arrête de scroller pour de bon". Il a lui-même passé jusqu’à dix heures par jour sur son téléphone avant de comprendre ce qui se jouait réellement dans son cerveau.

On parle ensemble de cette fatigue mentale invisible qui s’installe quand on vit les yeux rivés sur un écran : de dopamine, d’attention, de mémoire, de solitude parfois… et de ce besoin constant de stimulation qui finit par nous vider.

Mais aussi de comment sortir de cette dépendance, sans renoncer à nos vies connectées, ni culpabiliser.

Dans cet épisode :

• Pourquoi ton cerveau adore scroller (et pourquoi ce n’est pas ta faute)
• Ce que le téléphone fait à ton attention, ton calme et ton bien-être
• Comment retrouver du vrai repos sans tout couper
• Et ce qu’il se passe quand on réapprend à s’ennuyer un peu

C’est une conversation lucide, drôle et déculpabilisante sur notre rapport au téléphone et à nous-mêmes.

Un épisode qui ne juge pas, mais qui éclaire la frontière floue entre détente et dépendance.

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Livre "Arrete de scroller pour de bon" : https://www.amazon.fr/Arr%C3%AAte-scroller-pour-bon-laddiction/dp/2226501479/

Tournée de spectacles : https://charliehaid.francebillet.com/artist/charlie-haid/

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Pourquoi faut-il parfois des années avant qu’on prenne nos douleurs au ventre au sérieux ?

Que voit un chirurgien digestif lorsqu’il regarde, littéralement, à l’intérieur de nous ?

Et à quoi ressemble une journée au bloc opératoire ?

Dans cet épisode de Différemment, on parle d’endométriose, d’errance médicale, et plus largement de toutes ces douleurs digestives qu’on banalise.

Avec le Dr Alexandre Mensier (alias The French Chirurgien), un chirurgien digestif et viscéral passionné, on explore ce que le corps raconte quand on apprend enfin à l’écouter.

Au programme :

• Pourquoi l’endométriose reste-t-elle si difficile à diagnostiquer ?
• Que voit-on (ou pas) dans le ventre quand on parle de maladie cœliaque et de gluten ?
• Quels sont les symptômes digestifs qui devraient vraiment nous alerter ?
• Pourquoi a-t-on encore honte de parler de ce qu’il se passe aux toilettes ?

Alexandre explique avec clarté et humour ce qu’il fait, ce qu’il voit, et pourquoi mieux comprendre son corps peut tout changer.

Un échange passionnant, humain et (parfois) surprenant où l’on apprend, rit, et regarde la médecine différemment.

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Pour retrouver Alexandre :

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Livre "Secrets de bloc - Un chirurgien vous révèle 15 histoires incroyables d'opérations"

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Pourquoi parle-t-on autant de fermentation aujourd’hui ?

Est-ce vraiment meilleur pour la santé que des compléments en gélules ?

Quels sont les bienfaits réels des aliments fermentés sur notre microbiote, notre digestion ou même notre humeur ?

.si tu apprécies le podcast, n'oublie pas de t'abonner, ça fait une vraie différence :).

Dans cet épisode bonus de Différemment, je retrouve Serena Pavoni, chercheuse passionnée, pour démêler le vrai du faux.

Au programme :

• Les différences entre probiotiques en gélules et probiotiques issus d’aliments fermentés
• Pourquoi la fermentation booste l’activité antioxydante de certains aliments
• Comment les prébiotiques et probiotiques agissent ensemble pour nourrir notre microbiote
• Dans quels cas les aliments fermentés peuvent être bénéfiques… ou mal tolérés
• Les liens entre fermentation, digestion, immunité et même santé mentale

Un épisode clair, scientifique et inspirant pour comprendre pourquoi la fermentation est bien plus qu’une simple mode.

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Pour retrouver Serena Pavoni :

Instagram : @serena_peacocks https://www.instagram.com/serena_peacocks/

Son planning de cours de yoga est disponible sur sa page instagram aussi.

Livre "Mangez Néolitique" https://www.editions-ulmer.fr/editions-ulmer/mangez-neolithique-la-methode-nutritionnelle-anti-inflammatoire-la-science-des-aliments-au-service-de-la-sante-20-recettes-pour-booster-votre-mental-et-votre-immunite-988-SPV-cl.htm

Référence :

Sánchez-Villegas, A., Martínez-González, M.A., Estruch, R. et al. Mediterranean dietary pattern and depression: the PREDIMED randomized trial. BMC Med 11, 208 (2013). https://doi.org/10.1186/1741-7015-11-208

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Vieillir est inévitable… mais la façon dont on vieillit peut tout changer.

Et si on se penchait sur le rôle de l’alimentation sur notre cerveau, notre intestin et notre longévité ?

Dans cet épisode de Différemment, je reçois Serena Pavoni, docteure en neurosciences et experte en nutrition, pour explorer les liens entre vieillissement, alimentation, cerveau et prévention des maladies neurodégénératives comme Alzheimer.

Nous parlons ensemble de :

• Comment l’intestin et le microbiote influencent directement notre cerveau
• Les mécanismes de l’inflammation silencieuse qui accélère le vieillissement
• Le rôle des oméga-3, polyphénols, vitamines et aliments bruts pour protéger notre santé
• Les meilleures habitudes alimentaires pour ralentir le déclin cognitif et rester en forme plus longtemps

Cet épisode est pour toi si…

• Tu veux comprendre comment l’alimentation influence ton cerveau et ta façon de vieillir.
• Tu cherches des conseils concrets et accessibles pour prendre soin de ta santé au quotidien.
• Tu t’interroges sur le rôle de l’intestin, du microbiote et de l’inflammation dans le vieillissement.
• Tu aimerais prévenir plutôt que guérir, et vieillir en restant en forme, lucide et serein.
• Tu es curieux·se de découvrir une approche différente, entre neurosciences et nutrition.

Un échange à la fois scientifique et pratique, qui donne des pistes concrètes pour vieillir en bonne santé, garder un cerveau alerte et profiter pleinement de la vie à tout âge.

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Référence :

Sánchez-Villegas, A., Martínez-González, M.A., Estruch, R. et al. Mediterranean dietary pattern and depression: the PREDIMED randomized trial. BMC Med 11, 208 (2013). https://doi.org/10.1186/1741-7015-11-208

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À 22 ans, Sofiane reçoit un diagnostic de sclérose en plaques. Le choc est immense : ses repères s’effondrent et il plonge d’abord dans l’auto-sabotage.

Mais cette annonce devient peu à peu le point de départ d’une transformation profonde.

Aujourd’hui, il partage son parcours avec authenticité et optimisme : comment reprendre le contrôle, adapter son alimentation, revoir son hygiène de vie et trouver un nouvel équilibre.

Dans cet épisode, on parle :

• du choc du diagnostic et de ses conséquences,
• de la descente puis du déclic pour changer,
• de l’importance d’une alimentation anti-inflammatoire et d’habitudes de vie plus saines,
• des piliers concrets : nutrition, sport, repos, entourage,
• de la résilience et de la force intérieure qu’on peut puiser dans l’épreuve.

Cet épisode est pour toi si…

• tu traverses une épreuve et cherches de l’inspiration,
• tu veux découvrir comment la nutrition et le mode de vie peuvent soutenir la santé,
• tu veux comprendre comment reprendre ta vie en main malgré les obstacles,
• tu t’intéresses aux liens entre santé, résilience et mode de vie,
• tu veux comprendre comment transformer une épreuve en force,
• tu cherches à redonner du sens à ce qui t’arrive.

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Pour retrouver Sofiane Khayat :

Instagram : @so_foodiee https://www.instagram.com/so_foodiee/

Livres : https://www.fnac.com/ia10154290/Sofiane-Khayat-so-foodiee

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Tu grignotes quand tu es stressée, triste ou fatiguée ? Tu culpabilises après avoir craqué, encore une fois ? Tu te demandes pourquoi tu n’arrives pas à “te contrôler” malgré ta bonne volonté ?

Dans cet épisode, on parle de faim émotionnelle, de perte de contrôle, de compulsions alimentaires… et surtout de comment s’en sortir sans régime, sans honte, et sans culpabilité.

Je reçois Charles Brumauld, diététicien expert en diététique comportementale, pour décrypter ensemble pourquoi on “mange ses émotions” et comment retrouver une relation apaisée avec la nourriture (même quand on pense avoir “tout essayé”).

Au programme :

• Différencier faim physique et faim émotionnelle
• Reconnaitre les déclencheurs émotionnels qui poussent à manger
• Gérer les compulsions alimentaires sans frustration
• Comprendre l'impact des régimes restrictifs sur notre comportement alimentaire
• Faire la paix avec le fait de manger pour se réconforter
• Construire une boîte à outils émotionnelle
• Apprendre à manger selon tes besoins réels, pas selon des règles

Cet épisode est pour toi si…

• Tu es fatiguée de culpabiliser après avoir mangé
• Tu penses manquer de volonté ou de contrôle
• Tu veux sortir du cycle “craquage → honte → restriction”
• Tu veux enfin te sentir en paix avec ton alimentation

Un épisode bienveillant, accessible et ultra utile, pour toutes celles et ceux qui veulent mieux se comprendre… et arrêter de se juger.

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Pour retrouver Charles Brumauld :

instagram : https://www.instagram.com/charlesbrumauld/

Newsletter : https://charlyskitchen.substack.com/

Podcast : https://podcast.ausha.co/podcast-nutrition-dans-la-poire

Livre : https://www.fnac.com/a18296549/Charles-Brumauld-Le-SAV-de-l-alimentation

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Tout a commencé à mes 17 ans, quand des symptômes étranges ont bouleversé mon quotidien. Quelques mois plus tard, le diagnostic tombe : maladie cœliaque. Depuis, je vis avec un régime sans gluten.

Dans ce premier épisode de la saison 2, je te raconte enfin mon histoire complète : des premiers symptômes à l’adolescence jusqu’à la vie que je mène aujourd’hui, en passant par mes années d’études à l’étranger, mes débuts difficiles avec le sans gluten, mes erreurs, mes découvertes… et la manière dont j’ai fini par transformer cette contrainte en une véritable force.

À travers mon parcours, tu vas découvrir :

• Diagnostic : comment reconnaître les symptômes et obtenir un vrai suivi médical.
• Débuter sans gluten : les erreurs que j’ai commises et ce que j’aurais aimé savoir plus tôt.
• Gluten caché & contamination croisée : les pièges qui compliquent la vie… et comment les éviter.
• Vie sociale et voyages : mes astuces pour continuer à sortir au restaurant, voyager et profiter sans m’isoler.
• Cuisine sans gluten : mes recettes simples, rapides et accessibles au quotidien.
• Confiance et résilience : ce que la maladie m’a appris sur le fait de poser mes limites et de voir les choses différemment.

Parce que Différemment, ce n’est pas seulement parler de santé et de nutrition : c’est surtout partager des conseils pratiques, un regard optimiste et une discussion sincère, comme entre amis dans mon salon.

Alors si tu as des questions auxquelles tu aimerais que je réponde dans un autre épisode solo, ou des thèmes et invités que tu rêves d’entendre dans les prochains épisodes, écris-moi : ce podcast, on le construit ensemble, grâce à cette belle communauté.

Merci d'être là !

Bonne écoute,

Zoe

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Comment tenir ses bonnes résolution dans la durée ?

Pourquoi échoue-t-on année après année alors qu'on s'était promis de réussir cette fois-ci ?

Dans cet épisode de Différemment, je partage un extrait inspirant de ma conversation avec Cynthia Ka. Elle nous explique comment mettre en place de nouvelles habitudes sans s’épuiser ni se décourager, et surtout pourquoi identifier nos 3 piliers peut tout changer.

Un épisode pour toutes celles et ceux qui veulent :

• arrêter de se comparer,
• avancer une étape à la fois,
• construire enfin des habitudes durables

Parce qu’on n’a pas besoin de tout changer d’un coup : une seule petite action peut déjà transformer beaucoup.

La semaine prochaine, on démarre ensemble la SAISON 2 !!

De ton côté, j'espère que la reprise se passe en douceur (si tu reprends !) et je te dis à mercredi prochain.

Bisous,

Zoe

L'EPISODE COMPLET AVEC CYNTHIA EST LE #5 :)

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Que faut-il manger au petit-déjeuner pour avoir de l’énergie ?

Le jeûne intermittent est-il vraiment utile ?

Dans cet épisode d’été, je partage un extrait avec le Dr Émilie Steinbach qui a changé mon quotidien. On explore deux sujets clés :

• Petit-déjeuner sucré, salé ou protéiné : en quoi il change ton énergie, ta satiété, ton humeur et même ta mémoire,
• Jeûne intermittent : pourquoi le moment où l’on jeûne est aussi important que la durée, et comment l’intégrer sans perturber ses habitudes alimentaires.

Comme je le dis dans mon intro, l’été est le moment idéal pour revoir ses routines. C’est ce que nous avions déjà exploré dans l’épisode #12 avec une experte en sciences comportementales : quand le quotidien ralentit, il est plus simple d’ancrer de nouvelles habitudes durables.

Un moment clé pour repenser ton premier repas (ou son absence) et l’impact qu’il peut avoir sur ta journée.

Et la-dessus, je te souhaite un bel été, et de belles vacances si tu as la chance d'en prendre :)

La conversation complète avec Dr Emilie Steinbach est disponible dans l'épisode #9.

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Pourquoi y a-t-il autant de nouveaux “intolérants” ces dernières années ?

Le gluten d’aujourd’hui est-il le même que celui d’il y a 50 ans ?

Dans cet épisode d’été, je reprends un échange qui m’avait vraiment marquée avec Adriano Farano, ex-journaliste devenu boulanger. Après mon aventure "J’irai manger avec vous", un constat s’est imposé : l’alimentation sans gluten reste mal comprise, souvent minimisée ou réduite à une simple mode. Cet extrait est parfait pour apporter un éclairage historique et concret… et donner de la légitimité à celles et ceux qui mangent “sans”, même lorsque c’est pour d’autres raisons que la maladie cœliaque*.

Adriano y répond à des questions essentielles :

• Que sont vraiment les blés “modernes” et comment ont-ils changé notre alimentation ?
• Les variétés anciennes de blé contiennent-elles toutes du gluten ?
• Un gluten “plus digeste”, est-ce que ça existe vraiment ?

*Petit rappel important : la maladie cœliaque existe depuis l'Antiquité. On découvre au XXème siècle que le gluten en est la cause. Ce n’est pas le sujet de cet épisode, mais ce rappel aide à comprendre pourquoi les intolérances ne sont pas un phénomène “inventé” récemment.

Un épisode qui aide à mieux expliquer aux autres pourquoi on mange différemment… et pourquoi ce n’est pas qu’une mode.

Et la-dessus, je te souhaite un bel été, et de belles vacances si tu as la chance d'en prendre :)

(La discussion complète avec Adriano est disponible dans l'épisode # 18)

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Tu ne comprends pas pourquoi ton pain sans gluten s’effrite ?

Tu galères à remplacer les œufs ou le lait dans tes gâteaux ?

Tu veux faire mieux que les mix industriels, mais tu ne sais pas par où commencer ?

Tu te demandes quelles farines sont vraiment saines, gourmandes… et efficaces ?

Dans cet épisode de Différemment, je reçois Marie, fondatrice de la boulangerie “Autrement” et diplômée en pâtisserie, qui a fait de l’alimentation sans gluten son quotidien… et son expertise.

Avec elle, on fait le point sur tout ce qu’il faut savoir pour cuisiner sans gluten sans perdre en goût, en texture ou en plaisir.

Tu apprendras :

• Pourquoi le pain sans gluten est souvent friable (et comment éviter ça)
• Le rôle des différentes farines sans gluten (riz, sarrasin, pois chiche, châtaigne, sorgho…) et des fécules
• Comment composer ton propre mix maison pour une texture moelleuse et légère
• Les astuces naturelles pour remplacer le réseau glutineux : psyllium, gomme de guar, gomme de xanthane
• Les meilleures idées pour remplacer les œufs, le beurre, le lait selon les besoins de ta recette
• Comment éviter les pièges des produits industriels sans gluten (sans culpabiliser)
• Et pourquoi il vaut parfois mieux repenser une recette que tout remplacer à l’identique

On parle aussi d’indice glycémique, de charge mentale, de faux “régime santé” et du vrai plaisir de manger différemment, sans frustration ni dogme.

Un épisode riche en conseils pratiques, parfait si tu es :

• Diagnostiquée coeliaque ou intolérante
• En transition vers une alimentation sans gluten
• Ou simplement curieuse de comprendre les bases de la pâtisserie et boulangerie sans gluten

À écouter si tu veux cuisiner différemment, sans t’épuiser ni renoncer à la gourmandise.

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Et si la fermentation était bien plus qu’une simple tendance ?

Dans cet épisode de Différemment, je pars à la rencontre de Salomé (@salomelafermentee), experte en fermentation, pour comprendre ce que les aliments fermentés apportent vraiment à notre santé.. et surtout pourquoi tout le monde parle de kéfir, kombucha, choucroute, pain au levain ou encore de lactofermentation maison.

On explore les secrets de ces aliments vivants :

• Comment le kéfir et le kombucha sont fabriqués (et pourquoi la plupart de ceux qu’on achète en magasin n’ont plus aucun bénéfice santé).
• Les vrais bienfaits des aliments fermentés sur le microbiote, la digestion et l’immunité.
• Pourquoi la fermentation est la méthode de conservation la plus ancienne et la plus sûre.
• Les astuces pour réussir sa fermentation maison (même sans matériel compliqué).
• Les fausses croyances qui font peur… et qui empêchent de profiter de tous les avantages des aliments vivants.
• Les différences entre lactofermentation, fermentation sèche, boissons fermentées et comment les intégrer facilement à son alimentation.

Que tu sois curieux de comprendre la mode du kombucha, que tu veuilles booster ta digestion naturellement ou que tu rêves d’apprendre à fermenter tes légumes chez toi sans te ruiner, cet épisode va te faire changer de regard sur la fermentation.

Écoute jusqu’au bout pour découvrir les erreurs à éviter, les recettes simples à tester, et comment faire des aliments fermentés un allié pour ta santé au quotidien.

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