Pewna podróż do północnego Piemontu w 2014 roku całkowicie zmieniła moje spojrzenie na Moscato d’Asti. Dzisiaj dowiecie się jak pewni wyjątkowi ludzie z winnicy Càtgal zorganizowali degustację która na zawsze zapadła mi w pamięć. To lekkie, słodkie wino jest czymś znacznie więcej niż dodatkiem do deserów. Zapraszam!
Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów! https://patronite.pl/dzikiedrozdzeGdy usłyszycie, że wino dojrzewa w betonie prawdopodobnie w pierwszej chwili zabrzmi wam to jak brutalistyczny pomysł socjalistycznego architekta. Ale wbrew pozorom beton, szkło a nawet plastik stały się pożądanymi alternatywami do beczek w procesie starzenia wina. Wszystko o tym opowie już wam znana Natalia, z którą ponownie spotkałyśmy się na rozmowę. Zapraszam!
Spontaniczne fermentacje, winogrona o niespotykanej gdzie indziej barwie i szczep zwany psem - region Dao jest zdecydowanie unikalny, chociaż niektórzy już nazywają go „Portugalską Burgundią”. Co więc o Dao warto wiedzieć?
Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów! https://patronite.pl/dzikiedrozdze
Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów! https://patronite.pl/dzikiedrozdze
Czym są wady w winie? O ile książkowo można je zdefiniować łatwo, to jednak smaki winopijców - a także trendy - potrafią stanąć w sprzeczności z tym, co technicznie poprawne. Dzisiaj o smakach dziwnych i pozornie niepożądanych, które potrafią przynieść niesamowity efekt. I oczywiście o tym, skąd się biorą. Zapraszam!
Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów! https://patronite.pl/dzikiedrozdze
Chyba wszyscy zdajemy sobie sprawę z tego, że żyjemy w bańce. Ale czy na pewno? Czasem jedna podróż przez grupy na Facebooku, może nas uświadomić, jak bardzo. I ja was dzisiaj w tę podróż zabiorę.
Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów! https://patronite.pl/dzikiedrozdze
Dlaczego sprzedaż wina ze szczepu Isabella jest zabronione? Czym są lisie aromaty? I jaka jest nagroda za walkę z filokserą? Między innymi o tym dowiecie się z dzisiejszego odcinka. Zapraszam serdecznie.
Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów! https://patronite.pl/dzikiedrozdze
Kontynuując miesiąc zapachów tym razem zaprosiłam specjalnego gościa. A w zasadzie wprosiłam się, ponieważ rozmowę z Kubą Kubiakiem, trenerem i ekspertem w dziedzinie zapachów przeprowadziłam w jego miejscu pracy - czyli perfumerii Galilu. Rozmawialiśmy o molekułach w perfumach, trenowaniu sensoryki i wszystkim innym, czego o zapachach chcielibyście się dowiedzieć. Zapraszam!
Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów! https://patronite.pl/dzikiedrozdze
Koniec przerwy wakacyjnej! Aby nagrodzić wam tak długi czas oczekiwania na powrót podcastu, nagrałam nieco dłuższy odcinek. Udało mi się w ten sposób zmieścić w nim mnóstwo mojej wiedzy i pasji do zapachów. Otwiera on mikroserię wrześniową, ponieważ kolejny odcinek również będzie w tematyce właśnie zapachów. Zapraszam!
Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów!https://patronite.pl/dzikiedrozdze
O mandze, która w Azji spowodowała istny szał na punkcie wina opowiadałam już dawno temu, w odcinku #21. Dzisiaj jednak chciałabym pochylić się nad serialem na jej podstawie, który można obejrzeć na AppleTV. Serial przez krytyków i widownie został odebrany niezwykle dobrze - co więc o winie opowiada dobrze, a co źle? Zapraszam!
Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów!https://patronite.pl/dzikiedrozdze
Ile wiecie o historii warszawskich winiarni? Jest ona znacznie bogatsza niż myślicie. Centralne miejsce zajmuje w niej staromiejska winiarnia Fukierów – legendarne miejsce, które zgromadziło imponującą kolekcję starych win, przyciągało koneserów trunków i miłośników historii, a z czasem stało się jednym z symboli Warszawy. O losach tej niezwykłej winiarni opowiada Gabriel Kurczewski – historyk wina, który niedawno obronił doktorat poświęcony jej dziejom na Uniwersytecie Mikołaja Kopernika w Toruniu, pod opieką prof. Jarosława Dumanowskiego. Wcześniej dał się poznać jako autor bloga „Blisko Tokaju”, poświęconego tokajskiemu winu i jego związkom z Polską.
Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów!
https://patronite.pl/dzikiedrozdze
Czym tak właściwie jest mineralność w winie? Jak się okazuje - zależnie od tego, kogo zapytamy każdy interpretuje to słowo odrobinę inaczej. Niektórzy wykorzystują je jako szybki wskaźnik jakości, inni jako określenie bardzo konkretnego smaku. Mi udało się dobrnąć do chyba najlepszej jego definicji, ale przede wszystkim - skąd się to określenie w ogóle wzięło.
Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów!https://patronite.pl/dzikiedrozdze
Wracamy do Gruzji! Tym razem jednak z gościem spotkałam się na miejscu - w Chateau Napareuli, czyli winnicy założonej w Gruzji przez Jakuba Łuczaka. Z tego odcinka dowiecie się wszystkiego o kvevri, suprze, toastach i innych szczegółach winiarskiego życia w tym regionie. Wracamy także w pewnym sensie do pierwszego odcinka Dzikich Drożdży rozmawiając również o tym jak na produkcję wina w Gruzji wpływał Związek Radziecki. Zapraszam!
Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów!https://patronite.pl/dzikiedrozdze
Chociaż nazwisko wydaje się wszystkim Polakom znajome, Grzegorz Turnau ze swoją rodziną na Pomorzu Zachodnim zbliżył się dopiero w dorosłym życiu. Tymczasem to właśnie Jacek idąc w śladu swojego ojca Zbigniewa stoi za całą operacją. Dzisiaj Winnica Turnau jest nie tylko jednym z najpopularniejszych producentów wina światowej klasy w Polsce, ale też mieli ogromny udział w spopularyzowaniu endemicznych szczepów z naszego regionu. Dlatego nareszcie mogłam ich odwiedzić. Porozmawialiśmy między innymi o tym jak to jest prowadzić rodzinny biznes, jak łączy się to z kulturą i muzyką, jak ściągnąć niemieckiego sommeliera do Szczecina i jaki związek z tym wszystkim miał Marek Kondrat. Zapraszam!
Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów!
https://patronite.pl/dzikiedrozdze
Słyszałam ostatnio żart, że określenie Generacja Z bierze się od Zero Procent, bo młodzi ludzie nie chcą już pić alkoholu, chociaż niekoniecznie rezygnują z innych używek. Czy tak jest naprawdę? Podpierając się danymi postanowiłam zweryfikować, dlaczego 20-parolatki piją mniej i czy to w ogóle prawda. No i oczywiście - jak to się ma do winnego półświatka.
Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów!
https://patronite.pl/dzikiedrozdze
Agnieszka Kręglicka to osoba-instytucja. Jej najstarsza wciąż działająca restauracja została otwarta w 1997, a po drodze stworzyła z rodziną o wiele więcej, niż kilka dobrze prosperujących lokali. Rozmawiałyśmy między innymi o festiwalach winnych, zakupach na targu, relacji z jedzeniem a także szalonych latach 90-tych... i myślę, że to dopiero wierzchołek listy tematów, które mogłybyśmy w ciągu takiej rozmowy poruszyć. Zapraszam!
Wesprzyj podcast na Patronite i zyskaj dostęp do ekskluzywnych treści dostępnych tylko dla Patronów!
https://patronite.pl/dzikiedrozdze
Czy starsza beczka to na pewno dobry wybór? Jaki dąb da nam najwięcej tanin? Jak dobrać beczkę do stylu wina i czy wystarczy go opisać słowami? Karolina Carreau winem zajmuje się od niemal 20 lat i postanowiłam tym razem złożyć jej wizytę, żeby dowiedzieć się wszystkiego o beczkach i poznać odpowiedzi na wszystkie powyższe i wiele innych pytań. Do dzieła!
postanowiłam odwiedzić bednarzy,
Dzisiaj znają je wszyscy, 15 lat temu - prawie nikt. Co jednak czyni pet-nata... pet-natem? Jak się okazuje nie jest to wcale tak oczywiste jak mogłoby się wydawać, a ich historia też jest znacznie ciekawsza, niż tylko ostatnie lata w których stały się wesołą alternatywą w alternatywnych knajpach. Zapraszam!
Chociaż o Douro nie potrafię się nagadać wciąż zachwycając się tą doliną - i nie zabrakło tego też w tej rozmowie - to jednak Porto jest dla wielu jednym z pierwszych skojarzeń z Portugalią. Razem z Anią, która mieszka tu i prowadzi podcast Portogalense rozmawialiśmy o procesie, piwnicach, domach kupieckich, portugalskim społeczeństwie i wielu rzeczach, które zaobserwować można dopiero mieszkając tutaj odrobinę dłużej. Zapraszam!
Dolinę Douro jest jednym z pierwszych na świecie oficjalnie uznanych regionów winiarskich. Opisać można na wiele sposobów - „Terra quente” czyli „gorąca ziemia” od jej gorącego i suchego klimatu, czy też „O rio que dá vida" - „Rzeka, która daje życie” bo rzeka właśnie jest sercem tego regionu. Niemniej jest to miejsce w którym jestem po prostu zakochana, a jego historię opowiem wam w tym odcinku. Zapraszam!
Winny horoskop Dzikich Drożdży na 2025!Niniejszy odcinek oraz kolejnych 11 proszę traktować z przymrużeniem oka.Powróżę wam z gwiazd. Zostanę waszą winną wróżką na rok 2025. 29 stycznia zaczął się chiński rok drewnianego węża, a ja jestem Wężem, więc w sumie to mój rok i zdecydowałam: widzę przyszłość. Zatem powróżę wam tu, z Portugalii i mam nadzieję, że będziecie się dobrze bawić. Zapnijcie pasy, załóżcie kaski, kieliszki w dłoń i lecimy!A cały ten cykl powstał z okazji rozpoczęcia naszej współpracy z portalem Patronite. Jeśli chcesz usłyszeć więcej wyjątkowych treści częściej, niż raz na dwa tygodnie, możesz wesprzeć podcast „Dzikie Drożdże” na Patronite! Twoje wsparcie da mi szansę, aby przygotować znacznie więcej opowieści - zwłaszcza o miejscach, których jeszcze nie zwiedziłam! Patroni zyskają dostęp do ekskluzywnych materiałów. Będą to kolejne opowieści i rozmowy, a czasem treści lżejsze, jak ta horoskopowa seria właśnie. Na patronów z wyższych progów czeka też niespodzianka książkowa!Oto link: https://patronite.pl/dzikiedrozdze