Anne vous retrouve tout les mardis dès 19h30 sur Infiny Radio pour son émission culinaire "Food'Anne".

Au menu cette semaine : Madeleines aux lardons et camembert, Madeleines salées aux tomates séchées, feta et basilic, Salade de feta, Scones, Financiers à la pistache

Les ingrédients pour 4 personnes :

Madeleines aux lardons et camembert

• 110 g de farine de blé
• 100 g de lardons fumés
• 1 CàC de levure chimique
• 3 oeufs
• 50 g de beurre demi-sel
• 60 g de camembert
• origan
• poivre noir du moulin

Madeleines salées aux tomates séchées, feta et basilic

• 80 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 15 g de gruyère râpé
• 20 g de feta au naturel
• 4 CàS d'huile d'olive
• 100 g de tomates séchées
• 2 oeufs
• poivre & sel
• 1 CàS rase de basilic séché

Salade de feta

• 200 g de feta
• 2 tomates
• 1/2 poivron rouge
• 3 CàS d'huile d'olive
• 2 CàS de vinaigre
• 2 concombres
• 10 olives noires dénoyautées

Scones

• 250 g de farine
• 1 paquet de levure chimique
• 1/4 de CàC de sel
• 50 g de beurre
• 30 g de sucre
• 1/2 verre de lait

Financiers à la pistache

• 70 g de sucre glace
• 50 g de farine
• 150 g de beurre doux
• 30 g d'amandes en poudre
• 50 g de pistaches non salées réduites en poudre
• 4 blancs d'oeufs

Matériel & Ustensiles :

Madeleines aux lardons et camembert

• 1 plaque de moules de madeleines au cassolettes en papier
• 1 fouet
• 1 cuillère en bois
• 1 casserole
• 1 saladier
• 1 boite hermétique

Madeleines salées aux tomates séchées, feta et basilic

• 1 plaque de moules de madeleines au cassolettes en papier
• 1 fouet
• 1 cuillère en bois
• 1 fourchette
• 2 saladiers
• 1 boite hermétique

Salade de feta

• 1 saladier
• 1 cuillère en bois
• 1 couteau
• 1 boite hermétique

Scones

• 1 saladier
• 1 planche
• 1 plaque allant au four
• 1 papier cuisson
• 1 rouleau à patisserie
• 1 verre

Salade de feta

• 1 mixeur
• 1 casserole
• 1 saladier
• 1 moule à muffins
• 1 cuillère en bois
• 1 fouet ou batteur
• 1 chinois

Anne vous retrouve tout les mardis dès 19h30 sur Infiny Radio pour son émission culinaire "Food'Anne".

Au menu cette semaine : Mini clafoutis de primeurs, Salade de pomme de terre primeurs et coquillages, Clafoutis aux abricots et amandes

Les ingrédients pour 4 personnes :

Mini clafoutis de primeurs

• 400 g de petites pommes de terre primeurs
• 12 petites asperges vertes
• 6 tomates confites
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 50 g de farine
• Sel & poivre

Salade de pomme de terre primeurs et coquillages

• 500 g de pommes de terre primeurs
• 10 cl de vin blanc
• 3 branches de céleri
• 500 g de coquillages
• 200 g de crevette cuite
• 2 échalottes
• 1 oignon
• 1 citron
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 CàC de curry
• 2 branches de persil plat
• Poivre & sel

Clafoutis aux abricots et amandes

• 500 g d'abricots
• 30 g de beurre
• 40 cl de lait
• 100 g de farine
• 100 g de sucre de canne
• 30 g de poudre d'amandes
• 30 g d'amandes effilées

Matériel & Ustensiles :

Mini clafoutis de primeurs

• 1 couteau
• 1 faitout
• 2 saladiers
• 1 passoire
• 1 fouet
• 6 petits moules individuels

Salade de pomme de terre primeurs et coquillages

• 2 faitouts
• 1 couteau
• 1 passoire
• 1 râpe

Clafoutis aux abricots et amandes

• 1 passoire
• 1 couteau
• 1 casserole
• 1 saladier
• 1 fouet
• 1 plat à gratin

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Au menu cette semaine : Quiche tatin, Osso bucco de veau, Panna cotta à la fraise

Les ingrédients pour 4 personnes :

Quiche tatin

• 1 pâte feuilletée
• 7 pommes de terre
• 8 fines tranches de lard
• 3 oeufs entiers
• 1 fromage de chèvre
• 20 cl de crème fraiche
• 150 g de gruyère râpé
• sel & poivre

Osso bucco de veau

• 6 tranches de jarret de veau de 200 g chacune
• 10 cl d'huile
• 1 boîte de 400 g de tomates concassées
• 200 g de carottes
• 100 g d'oignon (environ 2 pièces)
• farine
• sel & poivre
• 3 gousses d'ail
• 20 cl de vin blanc sec
• 1 bouquet garni

Panna cotta à la fraise

• 300 g de fraises
• 100 g de sucre
• 2 feuilles de gélatine
• 1 gousse de vanille ou extrait de vanille
• 50 cl de crème fraiche liquide
• 1 jus de citorn

Matériel & Ustensiles :

Quiche tatin

• 1 moule à tatin
• 1 râpe
• 1 couteau
• 1 saladier
• 1 fouet
• 1 cuit vapeur
• 1 fourchette

Osso bucco de veau

• 1 cocotte
• 1 pinceau
• 1 mixeur
• 1 couteau

Panna cotta à la fraise

• 6 verrines
• 1 casserole
• 1 bol
• 1 presse-agrumes
• 1 cuillère en bois
• 1 mixeur
• 1 chinois

Anne vous retrouve tout les mardis dès 19h30 sur Infiny Radio pour son émission culinaire "Food'Anne".

Au menu cette semaine : Citrons farcis au thon, Pintade au cidre et aux noix, Muffins à la rhubarbe

Les ingrédients pour 4 personnes :

Citrons farcis au thon

• 6 citrons
• 1 boîte de miettes de thon au naturel
• 10 CàS d'huile d'olive
• 1 CàS de moutarde
• 1 CàC de vinaigre
• 2 cornichons
• 1 branche de celeri
• 1 oeuf
• 1 CàS de câpres
• 2 gousses d'ail
• 2 CàC de paprika doux
• Persil, poivre & sel
• 1 pincée de poivre de cayenne

Pintade au cidre et aux noix

• 1 belle pintade coupée en morceaux
• 75 g de beurre
• 18 noix décortiquées
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 verre de liqueur de Calvados
• 75 g de crème fraiche
• 1 verre de cidre
• 75 g de raisins secs
• Poivre & sel

Muffins à la rhubarbe

• 300 g de farine
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre
• 12 cl d'huile
• 100 g de cassonade
• 3 oeufs
• 25 cl de lait
• 2 CàC d'essence d'amande
• 100 g de rhubarbe coupée en morceaux

Matériel & Ustensiles :

Citrons farcis au thon

• 1 cuillère
• 1 couteau
• 1 mixeur
• 1 passoire
• 1 saladier

Pintade au cidre et aux noix

• 1 bol
• 1 cuillère en bois
• 1 faitout allant au four

Muffins à la rhubarbe

• 12 moules à muffins ou cassolettes en papier
• 1 cuillère en bois
• 2 saladiers

Anne vous retrouve tout les mardis dès 19h30 sur Infiny Radio pour son émission culinaire "Food'Anne".

Au menu cette semaine : Cake aux noix et au Roquefort, Risotto de petit épeautre à la sauge et à la betternut, Clémentines caramélisées aux épices

Les ingrédients pour 4 personnes :

Cake aux noix et au roquefort

• 200 g de farine complète d'épeautre
• 50 g de poudre d'amandes
• 4 oeufs
• 125 ml de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 70 ml d'huile d'olive
• 75 g de comté râpé
• 100 g de roquefort
• 70 g de cerneaux de noix
• 70 g de lardons
• sel & poivre

Risotto de petit épeautre à la sauge et à la butternut

• 300 g de petit épeautre
• 15 cl de vin blanc
• 2 l de bouillon de légumes
• 10 feuilles de sauge
• 500 g de butternut
• 4 CàS d'huile d'olive
• 50 g de parmesan râpé
• 2 échalotes
• sel & poivre

Clémentines caramélisées aux épices

• 10 clémentines
• 100 g de sucre
• 1 baton de cannelle
• 2 étoiles de badiane
• 1 gousse de vanille

Matériel & Ustensiles :

Cake aux noix et au roquefort

• 1 saladier
• 1 fouet batteur
• 1 couteau
• 1 râpe
• 1 moule à cake
• 1maryse
• 1 feuille de papier cuisson

Risotto de petit épeautre à la sauge et à la butternut

• 1 économe
• 1 couteau
• 1 papier cuisson
• 1 plaque allant au four
• 1 cuillère à soupe
• 1 casserole ou wok
• 1 louche

Clémentines caramélisées aux épices

• 1 presse agrumes
• 1 couteau
• 2 casseroles
• 1 passoire
• 1 saladier

Anne vous retrouve tout les mardis dès 19h30 sur Infiny Radio pour son émission culinaire "Food'Anne".

Au menu cette semaine : Cocktail "le Mimosa", Cocktail "Paradise", Palmiers fromage & jambon, Dip de betterave, houmous et chips de patate douce, Verrine foie gras, pommes et pain d'épices, Verrines avocats crevettes, Verrines mangue coco,  Verrines de clémentines au chocolat et spéculoos

Les ingrédients pour 4 personnes :

Cocktail "le Mimosa"

• Crémant, blanc de blanc ou champagne
• 1 cl de grand-marnier
• 6 cl de jus d'orange
• 1 CàC de sucre
• 1 tranche d'orange et un bigarreau pour la déco

Cocktail "Paradise"

• 8 cl de jus d'ananas
• 8 cl d'oranges à presser
• 2 cl de coulis de framboise
• 1 CàC de sucre
• 1 tranche d'orange et un bigarreau pour la déco

Palmiers de fromage et jambon

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 4 tranches de jambon blanc
• 100 g de gruyère râpé

Dip de betterave & houmous et chips de patate douce

• 3 CàS d'huile d'olive
• 1 boîte de pois chiches en conserve
• 2 citrons
• 2 gousses d'ail
• 3 CàS de tahiné
• poivre & sel
• 125 g de betterave
• 150 g d'houmous
• 200 g de patate douce

Verrines foie gras, pommes et pain d'épices

• 1 tranche de pain d'épice
• beurre
• 1/2 CàS de sucre
• 1 pomme de type golden
• 1 tranche de foie gras
• 2 CàC de confit d'oignons

Verrines avocat crevette

• 1 avocat bien mûr
• 6 crevettes moyennes décortiquées
• 1/2 citron vert
• 1 fromage frais type carré frais (50g)
• Crème et ciboulette fraîche

Verrines mangue coco

• 20 g de sucre en poudre
• 1 cl de lait de coco
• 80 g de mascarpone
• 1 jaune d'oeuf
• 1/2 mangue
• 2 palets breton
• 1 CàS de noix de coco râpée

Verrines de clémentine au chocolat et spéculoos

• 50 g de chocolat pâtissier
• 1 CàS de crème fraîche
• 1 clémentine
• 2 spéculoos
• 1 CàS de fromage blanc ou chantilly

Matériel & Ustensiles :

Cocktail "le Mimosa" & Cocktail "Paradise"

• Flute à champagne
• 1 pot mesureur
• Cuillère
• 1 petite assiette
• Cures dents en bois
• 1 blender ou mixeur
• 1 couteau

Palmiers de fromage et jambon

• 1 plat de présentation
• 1 couteau
• Film étirable
• Feuille de papier cuisson
• 1 plaque allant au four

Dip de betterave & houmous et chips de patate douce

• 1 casserole
• 1 couteau
• 1 presse agrumes
• 1 chinois
• 1 écumoire
• 1 saladier
• 1 mixeur
• 1 cuillère
• 1 hachoir
• 1 économe

Verrines foie gras, pommes et pain d'épices

• 1 casserole
• 1 couteau
• 1 cuillère
• 1 économe
• 2 verrines
• 1 poêle

Verrines avocat crevette

• 1 bol
• 1 couteau
• 1 cuillère
• 2 verrines
• 1 fourchette

Verrines mangue coco & Verrines de clémentine au chocolat et spéculoos

• 1 casserole
• 1 bol
• 1 couteau
• 1 cuillère
• 2 verrines
• 1 cuillère en bois
• 1 fouet
• 1 économe

Anne vous retrouve tout les mardis dès 19h30 sur Infiny Radio pour son émission culinaire "Food'Anne".

Au menu cette semaine : Tarte tatin d'endives & crottin de Chavignol, Sauté de veau au chorizo, Crème renversée au miel

Les ingrédients pour 4 personnes :

Tarte tatin d'endives & crottin de Chavignol

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 75 g de beurre
• 1,5 CàS de sucre
• 7 endives
• 3 crottins de Chavignol
• Sel & poivre
• 1,5 CàC d'herbes de Provence

Sauté de veau au chorizo

• 1 kg de sauté de veau
• 2 boîtes de pulpe de tomate
• 1 chorizo
• 1 pot d'olives vertes dénoyautées et égoutées
• 4 oignons
• 1 bouquet de basilic
• 1 bouquet garni
• 1 gousse d'ail
• 2 CàS d'huile

Crème renversée au miel

• 225 g de miel
• 30 g de beurre
• 75 cl de lait
• 7 oeufs
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 belle pincée de cannelle en poudre

Matériel & Ustensiles :

Tarte tatin d'endives & crottin de Chavignol

• 1 moule à tarte ou à gâteau
• 1 sauteuse
• 1 spatule
• 1 cuillère à soupe
• 1 assiette

Sauté de veau au chorizo

• 1 couteau
• 1 marmite avec couvercle
• 1 plat

Crème renversée au miel

• 1 grand plat allant au four (plat à gratin)
• 1 fouet
• 6 ramequins
• 1 saladier
• 1 casserole

Anne vous retrouve tout les mardis dès 19h30 sur Infiny Radio pour son émission culinaire "Food'Anne".

Au menu cette semaine : Velouté de tomate et crostinis au chorizo, Gratin de spaetzles aux lardons, Carrés moelleux aux pruneaux

Les ingrédients pour 4 personnes :

Velouté de tomate et crostinis au chorizo

• 1,5 kg de tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 branche de cèleri
• 1 branche de basilic (en finition)
• 1 cube de bouillon de volaille
• 50 à 75 cl d'eau (selon variété de tomates)
• Poivre
• 2 CàS d'huile d'olive
• 16 tranches de ficelle grillées
• 1 gousse d'ail
• 16 tranches de chorizo doux

Gratin de spaetzles aux lardons

• 400 g de spaetzles secs
• 100 g de lardons fumés
• 40 g de beurre
• 1 blanc de poireau
• 150 g de munster
• 4 brins de persil plat
• Sel & poivre

Carrés moelleux aux pruneaux

• 400 g de pruneaux dénoyautés
• 2 oeufs
• 250 g de sucre roux
• 300 g de flocons d'avoine
• 200 g de farine complète
• 150 g de beurre
• 2 CàS de lait
• 2 CàC de levure chimique
• 1 CàC d'arôme vanille

Matériel & Ustensiles :

Velouté de tomate et crostinis au chorizo

• 1 cocotte
• 1 couteau
• 1 grille pain
• 1 louche
• 6 assiettes creuses
• 1 mixeur

Gratin de spaetzles aux lardons

• 1 couteau
• 1 grande casserole
• 1 couvercle
• 2 poêles
• 1 plat à grâtin
• 1 passoire

Carrés moelleux aux pruneaux

• 1 saladier
• 1 fouet
• 1 cuillère en bois
• 1 plaque allant au four
• 1 papier de cuisson

Anne vous retrouve tout les mardis dès 19h30 sur Infiny Radio pour son émission culinaire "Food'Anne".

Au menu cette semaine : Flamiche aux poireaux, Canard à l'orange, Gratin Dauphinois, Gâteau aux noisettes

Les ingrédients pour 4 personnes :

Flamiche aux poireaux

• 500 g de poireaux
• 150 g de lard coupés en dés
• 60 g de farine
• 20 cl de lait
• 2 oeufs
• 100 g de comté râpé
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 pate brisée ou feuilletée
• Sel & poivre

Canard à l'orange

• 1 beau canard
• 70 g de beurre
• 20 cl de grand marinier
• 10 cl de cognac
• 7 oranges
• 1 pincée de sucre
• 1 trait de vinaigre de xeres
• Sel & poivre

Gratin dauphinois

• 800 g de pommes de terre
• 2 oeufs et 2 jaunes d'oeufs
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• 70 g de beurre
• 2 pincées de noix de muscade
• Sel & poivre

Gâteau aux noisettes

• 200 g de noisettes décortiquées et émondées
• 50 g de sucre
• 100 g de farine
• 2 oeufs
• 100 g de miel
• 60 g de beurre fondu

Matériel & Ustensiles :

Flamiche aux poireaux

• 1 couteau
• 1 casserole
• 1 moule à tarte
• 1 fouet

Canard à l'orange

• 1 cocotte ou faitout allant au four
• 1 casserole
• 1 chinois
• 1 fouet

Gratin dauphinois

• 1 économe
• 1 couteau
• 1 plat à gratin
• 1 fouet
• 1 saladier

Gâteau aux noisettes

• 1 mixeur electrique
• 1 saladier
• 1 cuillère en bois
• 1 moule à cake

Anne vous retrouve tout les mardis dès 19h30 sur Infiny Radio pour son émission culinaire "Food'Anne".

Au menu cette semaine : Velouté de Poireaux, Veau Marengo, Riz au Lait

Les ingrédients pour 4 personnes :

Velouté de Poireaux :

• 2 poireaux
• 2 pommes de terre
• 500 ml de lait
• 500 ml d'eau
• 1 bonne CàS de crème fraîche
• 2 pincées de sel
• 1 pincée de poivre
• 50 g de beurre
• Quelques feuilles de basilic

Veau Marengo :

• 2 kg de veau
• 75 g de beurre
• 2 carottes
• 1 CàS de farine
• 50 g de concentré de tomates
• 30 cl de vin blanc sec
• 30 cl d'eau
• 2 gousses d'ail
• 125 g de champignons
• 1 bouquet garni
• 1 pincée de poivre et 2 pincées de sel
• 1 grosse pincée de gros sel
• 4 échalottes
• 1 CàS d'huile d'olive
• 50 g de parmesan
• Spaghetti

Riz au Lait :

• 180 g de riz rond
• 1 noix de beurre
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 litre de lait entier
• 100 g de raisins secs

Matériel & Ustensiles :

Velouté de Poireaux :

• 1 grande casserole
• 1 louche
• 1 mixeur plongeant
• 1 couteau éminceur
• 1 cuillère en bois
• 1 poêle

Veau Marengo :

• 1 cocotte minute
• 1 mixeur
• 1 couteau
• 1 cuillère en bois
• 1 grande casserole
• 1 passoire

Riz au Lait :

• 1 casserole
• 1 cuillère en bois
• 1 passoire