Un giovane talento del gelato gastronomico e un viaggio tra tradizione, ironia e creatività.

In questa prima tappa di Gelato Project On The Road incontriamo Noè Pinetti, classe 2002, fondatore della gelateria La Carapina di Reggio Emilia. Dalla grafica alla gelateria per caso, Noè racconta la sua storia, il legame con la terra reggiana e la sua passione per i gusti audaci come l’Erbazzone, il Cappelletto e persino la Porchetta in gelato.

Tra una valigia svizzera piena di meringhe e vermicelles e un assaggio bendato di gusti gastronomici, nasce una conversazione leggera e autentica fatta di errori memorabili, collaborazioni folli e tanto entusiasmo.

Temi chiave

• Come nasce La Carapina e il ritorno alle carapine come simbolo di qualità
• Dal gelato tradizionale al gelato gastronomico (Erbazzone, Cappelletto, Porchetta)
• Storie di laboratorio: i disastri con 30 kg di pistacchio e la “grigliata in gelateria”
• Il gioco bendato dei gusti e la ricetta della Giovanna versione svizzera

🎁 Ricetta Bonus: “Giovanna versione svizzera”
Una ricetta nata in puntata, ispirata alla storica Giovanna reggiana ma con un tocco elvetico:

• 1 litro di panna al 38% di grassi

• 150 g di saccarosio

• 150 g di destrosio

Montare in planetaria il tutto. Nel frattempo, preparare una granella di meringa svizzera e, una volta montato il composto, variegare con la granella e i vermicelles di castagne.
Un semifreddo goloso, tra Reggio Emilia e la Svizzera.