No livro Nutrition and Skin, os autores Juergen Lademann, Maxim E. Darvin, and Ulrike Heinrich fazem considerações sobre antioxidantes e pele . Nos estudos os antioxidantes analisados na dieta sistêmica ou aplicação tópica incluíam flavonóides, carotenóides,
tocoferóis e vitamina C.
Os antioxidantes protegem a pele humana do envelhecimento prematuro levando em consideração os seguintes fatores :