„Hopfenklang“ - der Podcast von BarthHaas und BRAUWELT. Regelmäßig sprechen Hopfen-Experten aus dem Haus BarthHaas gemeinsam mit BRAUWELT-Chefredakteurin Dr. Lydia Junkersfeld über praxisrelevante technologische Neuigkeiten rund um das grüne Gold.
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„Hopfenklang“ - der Podcast von BarthHaas und BRAUWELT. Regelmäßig sprechen Hopfen-Experten aus dem Haus BarthHaas gemeinsam mit BRAUWELT-Chefredakteurin Dr. Lydia Junkersfeld über praxisrelevante technologische Neuigkeiten rund um das grüne Gold.
Wie stabil sind Hopfenbitterstoffe im Lauf der Bieralterung?
Hopfenklang
11 minutes
2 years ago
Wie stabil sind Hopfenbitterstoffe im Lauf der Bieralterung?
Heiß gehopft oder hopfengestopft - diese Entscheidung beeinflusst das Aroma, aber auch die Stabilität der Bittere eines Bieres über die Zeit. In dieser Folge von Hopfenklang diskutieren Dr. Lydia Junkersfeld, BRAUWELT, Dr. Christina Schönberger und Dr. Alicia Munoz Insa vom Brewing Solutions Team bei BarthHaas auf Basis eines Beitrages im Wissenschaftsmagazin BrewingScience (11/12-2020, S. 149-157) von Andreas Gahr, Hopfenveredlung St. Johann, inwiefern sich das Hopfungsmanagement bei unterschiedlichen Lagerungstemperaturen auf die Bittere des Bieres auswirkt.
Hopfenklang
„Hopfenklang“ - der Podcast von BarthHaas und BRAUWELT. Regelmäßig sprechen Hopfen-Experten aus dem Haus BarthHaas gemeinsam mit BRAUWELT-Chefredakteurin Dr. Lydia Junkersfeld über praxisrelevante technologische Neuigkeiten rund um das grüne Gold.
