Nouveauté pour la rentrée : Le E-carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" est disponible pour seulement 39 € ! 1️⃣ Présentation de l'invité : Stéphane Guenaud est l’un des derniers représentants d’un art discret… mais essentiel à la diplomatie française. Maître d'hôtel - Argentier à l’Élysée, c’est d’ailleurs là que j’ai eu l’occasion de le rencontrer. Nous partageons cette conviction : le service, quand il est bien fait, devient un art. Et aujourd’hui, je suis très honoré d’en parler avec lui. Depuis plus de 25 ans, il est le gardien discret d'un patrimoine inestimable (dont 56 000 pièces de Sèvres et 16 000 pièces d'orfèvrerie) et l’un des derniers représentants d'un art essentiel à la diplomatie française. - Comment cet expert de la « gastrodiplomatie » orchestre des dîners de 2 à 350 couverts ?- Comment assurer un service d'une rigueur absolue ? - A-t-il déjà cassé une assiette ?- Comment cet art est transmis aux jeunes générations ?- Quelle est la logistique derrière son service ?Stéphane, qui a servi quatre présidents, partage ses anecdotes et celles du Palais de l'Élysée. Ensemble, nous allons plonger dans les coulisses du protocole républicain ! 2️⃣ Notes et références : ▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici. 3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner - HotelPartner Revenue Management- Prendre un rendez-vous avec MarjolaineDites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic ! 4️⃣ Chapitrage : 00:00:00 - Introduction 00:02:00 - La définition du métier et la gestion du patrimoine d’exception 00:12:00 - La Gastrodiplomatie et l'influence présidentielle 00:17:00 - Les défis logistiques et l'adaptation au protocole 00:22:00 - La transmission du savoir-faire et l'évolution de la profession 00:28:00 - Conseils et anecdotes personnels 00:34:00 - Questions signatures Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur : - L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater- L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil- Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art- Linkedin, pour poursuivre la discussion- Instagram, pour découvrir les coulisses- La bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt ! Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.