Ingredienserna

EXPLORE

Society & Culture

© 2024 PodJoint

https://is1-ssl.mzstatic.com/image/thumb/Podcasts221/v4/6a/af/6b/6aaf6b47-464e-0f3b-6c9a-5a729ca7ac59/mza_14892900671299606506.jpeg/600x600bb.jpg

Ingredienserna

Philip De Giorgio

81 episodes

2 days ago

Ingredienserna är en podcast om livet genom mat. Det bjuds in gäster, gör recensioner, restaurangtips, avslöja våra smultronställen. Vi kommer snacka hemmamatlagning, veckans råvara, köksprylar, fördrinken, fråga kocken, chili con carne, skolans mandelfisk, Eton Mess, birria tacos, Gidden, Pripps blå, långpanna, rött och vitt, perfekt stekt köttbit, glas mjölk och kanelbullar. Helt enkelt ett hela havet stormar inuti ett kök.

I podden hörs den italienska falukorven Philip De Giorgio, krögaren Jesper Kvarnefält samt superkocken Mikael Einarsson.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Show more...

Places & Travel,

Society & Culture

All content for Ingredienserna is the property of Philip De Giorgio and is served directly from their servers with no modification, redirects, or rehosting. The podcast is not affiliated with or endorsed by Podjoint in any way.

Ingredienserna är en podcast om livet genom mat. Det bjuds in gäster, gör recensioner, restaurangtips, avslöja våra smultronställen. Vi kommer snacka hemmamatlagning, veckans råvara, köksprylar, fördrinken, fråga kocken, chili con carne, skolans mandelfisk, Eton Mess, birria tacos, Gidden, Pripps blå, långpanna, rött och vitt, perfekt stekt köttbit, glas mjölk och kanelbullar. Helt enkelt ett hela havet stormar inuti ett kök.

I podden hörs den italienska falukorven Philip De Giorgio, krögaren Jesper Kvarnefält samt superkocken Mikael Einarsson.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Show more...

Places & Travel,

Society & Culture

Episodes (20/81)

Ingredienserna

Så fixar du en perfekt nyårsmiddag

Julen är över, nu riktar vi blickarna mot årets sista stora middag: Nyårsmiddagen! Vi snackar om de bästa snittarna och kanapéerna, den optimala trerättersmiddagen och hur man gör den godaste hummersoppan. Dessutom summerar vi matåret 2025, Jonas Svensson lär oss göra en enkel men häftig nyårsefterrätt och vi rankar de bästa välkomstdrinkarna. Som om det inte vore nog blir det också löjrom, champagne och pepparstek.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

6 days ago

45 minutes 37 seconds

Ingredienserna

Tommy Myllymäki: "Så var det att göra Nobelmiddagen"

Vi välkomnar tillbaka stjärnkocken, jurymedlemmen i Sveriges Mästerkock och senaste Nobelmiddagen-kocken Tommy Myllymäki. Vi djupdyker i allt vad gäller Nobelmiddagen: Hur är det att laga mat för 1500 personer, hur gick planeringsprocessen, hur funkar logistiken? Dessutom snackar vi om att ingen vill ha en ”vuxen” efterrätt, Tommys perfekta matmässiga jul och ätskottets otroliga ”topping på allt”-förökning. Sen blir det också finska munskar, specialkost och gåshudsögonblick.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

1 week ago

1 hour 2 minutes 51 seconds

Ingredienserna

Här är Sveriges matkanon

Vi stänger dörren till vår alldeles egna matkanon och korar de tio svenska matfenomenen i en lista. Dessutom berättar vi om storslagna nyheter som händer i vår. Vi snackar blötlägga saffran, återvärma fisk, hög musik på restaurang och vad är egentligen det bästa med franska köket. Som om det inte vore nog blir det julbordsplanering, lördagsgodis och tryffelfräserade grisfötter.

Intresseanmälan till vår Stora Grand Cru-resa: https://ingredienserna.se/resa/

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

2 weeks ago

52 minutes 54 seconds

Ingredienserna

Fredrik Eriksson: "Så tar du ditt julbord till nästa nivå"

I dagens avsnitt öppnar vi dörren på vid gavel till julbordet, det gör vi tillsammans med kocken och krögaren Fredrik Eriksson som knappast behöver en presentation. Det blir allt från julfrukosten på julaftonsmorgon till nattamaten. Dessutom snackar vi kungligt bröllop, dopp i grytan, lutfisk och glögg. Som om det inte vore nog leker vi leken: Om man måste plocka bort något från julbordet, får svaret på hur många sillar är rimligt på ett hemmajulbord och vilka är egentligen de värsta gästerna på ett julbord. Sen blir det också nya fräscha inslag på julbordet, grisfötter och vad är egentligen det godaste på julbordet?

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

3 weeks ago

1 hour 3 minutes 2 seconds

Ingredienserna

Daniel Crespi: "Det är bästa maten i vintermörkret"

Jesper är iväg och äter sig igenom Barcelona så vi hälsar tillbaka podcastens husvin, Daniel Crespi. Vi snackar om mat som är bra för själen och som motar vintermörkret i grind. Dessutom rankar vi de bästa grytorna, får svar på frågan vilken temperatur är det perfekta löskokta ägget och hur ofta händer det att gäster tar en springnota. Som om det inte vore nog öppnar vi den stora frågelådan: Fråga Kocken&Krögan-winter edition och enas i om potatisgratäng ska eller inte ska ha ost på sig.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

1 month ago

1 hour 3 minutes 6 seconds

Ingredienserna

Klara Peters Bastin: "Så är det att äta och leva som på 30-talet"

Idag gästas vi av Sveriges äldsta influencer (?), Klara Peters Bastin dokumenterar i sociala medier hur det är att leva och äter som om det vore 1937. Hon utövar allmänt nörderi främst inom kultur, måltid-och klädhistoria. Det blir ett härligt samtal om punch, Janssons frestelse, att sy sina egna kläder och att lägga en hel dag på att handla mat. Dessutom blir det Topp 5 kolhydrater, Topp 5 saker på burk och Topp 5 husmanskostsrätter. Som om det inte vore nog blir det kokt kyckling, potatisstomp och handla på antikt.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

1 month ago

59 minutes 1 second

Ingredienserna

Mathias Dahlgren: ”Det som är gott är fett, salt & ljummet”

Idag har vi celebert besök, en av Sveriges mest meriterade, prisade och hyllade stjärnkockar, enda svensk som vunnit Bocuse d'or, Mathias Dahlgren. Vi snackar om året med olika restauranger på Grand Hotell, Bon Lloc och vad lagas i hans hemmakök. Dessutom pratar vi vaniljglass i semlan, brödserveringar på restaurang och kärleken till svartpeppar. Som om det inte vore nog blir det också tunnbröd, att driva restaurang med tre avsmakningsmenyer samtidigt och varför tunnbrödsrulle är en dålig idé.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

1 month ago

1 hour 6 minutes 5 seconds

Ingredienserna

Micke Einarsson: ”Det är det värsta jag varit med om i köket”

Micke är nyss hemkommen från Bologna och drar sina matmässiga highlights från resan. Dessutom snackar vi om potatisbullar i våffeljärnet, reviderar våra: Om du bara fick äta en frukost, en lunch och en middag och vi pratar om restauranger vi vill äta på men inte hunnit. Som om det inte vore nog öppnar vi frågelådan på Fråga Kocken&Krögaren. Sen surrar vi värsta Micke och Jesper varit med om i köket, småbarn på restaurang och hur prissätter man rätterna på restaurang.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

1 month ago

1 hour 10 minutes 10 seconds

Ingredienserna

Markus Aujalay: "Så gör du dina middagsbjudningar bättre"

Idag gästas vi av Årets kock 2004, kokboksförfattare till flertalet kokböcker, krögaren från Tegelbacken och Winterviken, tidigare jurymedlem i Sveriges mästerkock, seglat över Atlanten och sjöng som Lejonet i Masked Singer samt youtubern, Markus Aujalay. Vi snackar om den fulaste med godaste maten och dessutom får Markus får bjuda hem till trerättersmiddag Go'Kväll-style. Som om det inte vore nog blir det också topp 5 saker på flaska, Nobelmiddagen, kändaste personerna som ätit hans mat och att servera mjölk och saft på restaurang.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

2 months ago

1 hour 18 minutes 1 second

Ingredienserna

Jesper Kvarnefält: "Godaste jag åt i Sydamerika"

Vi kopplar upp oss mot Rio de Janeiro där Jesper befinner sig. Han är på en matresa genom Argentina, Uruguay och Brasilien, vad är det godaste han ätit på resan, hur mycket grillat kött orkar man äta på ett par veckor och varför serveras det inte salt i Montevideo? Dessutom snackar Micke om vad han lagat senaste veckorna, Philip har ätit kantareller i en vecka och vi kör topplistan: topp 5 svensk matkanon. Som om det inte vore nog blir det också caprinhia, riskokare och såskannor.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

2 months ago

49 minutes 15 seconds

Ingredienserna

Erik Ekstrand: "Konstigaste sakerna jag ätit runt om i världen"

Idag gästas vi av programledaren i podcast, radio och TV, mediala allkonstnären, Härjedalens härligaste mediaprofil, Erik Ekstrand. Vi snackar om de konstigaste, äckligaste och godaste matupplevelserna han haft när han spelat in TV runt om i världen. Sen blir det också öländska kroppkakor, Döner-kebab och dryckeskulturen i Ryssland. Vi snackar också öl, pizzasallad och hur var det egentligen att jobba som diskare på Ulla Winbladh.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

2 months ago

1 hour 2 minutes 56 seconds

Ingredienserna

Thomas Sjögren: "Det är det godaste från havet"

Idag gästas vi av två stjärniga kocken från Signum, vinnaren av Årets Kock 2015 och Kockarnas Kamp 2018, jurymedlemen i höstens säsong av Sveriges Mästerkock och västkustens just nu kanske bästa matlagare, Thomas Sjögren. Vi snackar om hur det gick att laga mat på en segelbåt över Atlanten, topp 5 saker att äta från havet och vad är egentligen den godaste doften att mötas av när man kliver in i ett hem? Sen blir det också halloumi, catering för tusentals gruvarbetare och renskavsgryta.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

2 months ago

1 hour 3 minutes 5 seconds

Ingredienserna

Mischa Billing: "Så övar du ditt smaksinne"

I dagens avsnitt slår vi oss ner med sommelièren och fd lektorn i måltidskunskap, jurymedlem från Sveriges Mästerkock och landets förmodligen smaksäkraste person, Mischa Billing. Vi djupdyker i smak och doft och vilka är egentligen de ultimata smakkombinationerna. Dessutom pratar vi vin, ostar, falukorv och mailardeffekt. Som om det inte vore nog blir det äpple i köttfärssåsen, moderna husmanskostklassiker, varför är rostbröd bland det godaste Mischa vet och går det att öva upp smaksinnet och börja gilla något man tycker är äckligt.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

3 months ago

1 hour 3 minutes 46 seconds

Ingredienserna

Kim Öhman: "Så gör du dina grytor godare"

I dagens avsnitt gästas vi av kocken som arbetat för Heston Blumenthal och Thomas Keller, krögaren bakom fantastiska Bar Nimes och Farang, Finlands kanske bästa asiatiska matlagare, Kim Öhman. Vi djupdyker i den finska matkulturen, listan topp5 godaste grytorna och tar reda på hemligheten bakom hans 13år bubblande masterstock. Dessutom snackar vi boeuf bourguignon, Viking Line-båtarna och hur Kim skapade den nu världskända desserten tipsy cake. Som om det inte vore nog blir det snack om grillkrydda, mapo tofu och hur gör man en bra kycklingfond steg för steg.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

3 months ago

1 hour 6 minutes 55 seconds

Ingredienserna

Isabella Morrone: "Så blir du bättre på att laga italienskt"

Idag gästas vi av kocken, krögaren, Elitstyrkans hemligheter-deltagaren och italienaren med nordisk touch, Isabella Morrone. Vi djupdyker i det fantastiska med det italienska köket, det blir tomatsås, pastasorter, raguer och hur ser egentligen den perfekta italienska familjemiddagen ut. Dessutom får vi veta precis exakt hur jobbigt det var att prova på livet som elitsoldat, vad passar bäst på en charkbricka och vilka är det godaste italienska maträtterna. Som om det inte vore nog blir det rödvinssås, mikrovågsugnens vara eller icke vara och Jesper lär oss hur man bäst äter en kebabpizza.

Använd rabattkoden: ingredienserna30 när du handlar hos Satake - https://www.satake.se/

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

3 months ago

1 hour 13 minutes 47 seconds

Ingredienserna

David Sundin: "Det är det äckligaste jag ätit i Bäst i test"

Idag gästas vi av ingen mindre än komikern, författaren, programledaren, skådisen och numera kokboksförfattaren David Sundin. Det blir snack om guilty pleasure-mat, Bäst i test, äta mjukost från tuben och hur gick det egentligen till när Lasse Kronér gjorde boken 80 väldigt goda mackor. Dessutom pratar vi mackornas macka, leker leken: Vilken maträtt är kändisen? och snackar äckliga matupplevelser i Japan. Som om det inte vore nog blir det också öjebyröra, hamburgare och vilken är egentligen den godaste godisen.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

3 months ago

1 hour 13 minutes 46 seconds

Ingredienserna

Det bästa och värsta med buffé

Buffébonanza! Philip befinner sig på sitt livs första all inclusive chartersemester vilket lägger grunden för dagens avsnitt. Vi snackar högt och lågt om allt som rör buffé. Vi snackar kungskrabba, ratatouille och föräldrar som givit upp allt vad matuppfostran heter för sina barn. Som om det inte vore nog får även Jesper och Micke leka leken: Buffépoliserna. Och hur skapar man egentligen en riktigt bra buffé hemma och hur ska du tänka för att bli ett bufféproffs.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

3 months ago

45 minutes 47 seconds

Ingredienserna

Daniel Crespi: “Det är den bästa maten till öl”

Jesper och Philip befinner sig i den tjeckiska staden Plzen, födelseorten för pilsnern. På ett torg slog de sig ner med ett par sejdlar Pilsner Urquell och den hedonistiska matlagaren och sommeliern Daniel Crespi. Det snackas tjeckisk matkultur, skumkronor och vilka är egentligen de bästa snacksen och maträtterna till det guldiga guldet. Dessutom får vi veta vilka Daniels topp 5 bästa ostar, topp 3 småkakor är och när, var och hur smakar en cigarr som bäst. Som om det inte vore nog blir det också potatisbullar i våffeljärnet, tryffel på äggröran och kravet på luftfickor i schnitzlarna.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

4 months ago

55 minutes 58 seconds

Ingredienserna

Niklas Ekstedt: “Så lagar du mat på öppen eld”

I dagens avsnitt gästas vi av ingen mindre än stjärnkrögaren, restaurangchefen, TV-profilen och eldmästaren, Niklas Ekstedt. Vi snackar om matkulturen i Baskien, vilka råvaror som är godast att laga på öppen eld och hur gör man den perfekta kantarelltoasten. Dessutom snackar vi om Niklas galna tid på El Bulli, bränd grädde och hur man bemästrar matlagning med eld. Som om inte det vore nog blir det potatisgratäng, Niklas Mat och hur blir nya säsongen av Sveriges Mästerkock.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

4 months ago

1 hour 5 minutes 26 seconds

Ingredienserna

Jim Löfdahl: "Så är det att driva finkrog i Hong Kong"

Vi satte oss ner med kocken och krögaren till den nordiska fine dining restaurangen Embla i Hong Kong, Jim Löfdahl. Vi djupdyker i maten i Hong Kong och hur dom tidiga åren på Frantzén/Lindeberg var. Vi snackar Dim Sum, leverpastej, prinsesstårta och vilka är egentligen topp 3 godaste rätterna med färs. Dessutom blir det filmjölksbröd och asiaternas kärlek till gubbröra.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

4 months ago

1 hour 5 minutes 33 seconds