魚好きの店長「萩野那由多さん」が東急目黒線「西小山駅」徒歩3分の場所にタコス屋をオープン！その名は「ナユタコス」。開店のきかっけ、なぜタコス屋に？などなど裏話を伺いました。
激うまなマグロのスペアリブ／大人気フィッシュフライ／なぜ独立？／タコスを選んだ理由／なぜ鶏肉をせせりに？
魚食系ラジオ仲間で、東急目黒線「西小山駅」から歩いてすぐのとこに出来たナユタコスというタコス屋さんに行ってきました。
美味しいフィッシュフライとタコスを食べながら、お魚好きの店主とおしゃべりした方は是非ナユタコスに行こう！
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水産以外の食系トークも是非お聴き下さい！
今回も、おさかな小学校 校長の「すーさん」こと鈴木允さんをゲストにお送り致します。
おさかな小学校とは、おさかなを通じて、日本を囲む海との繋がりを学ぼう！がコンセプトのオンラインの学校です。
どんな印象的なエピソードが飛び出すか…！？海洋教育に携わる方、将来携わりたい方、子供に海のことを知って頂きたい方に是非お聴き頂きたいです！
おさかな小学校に興味が出た方はこちらのホームページをご覧ください。
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独自の水産キャリアを泳がれてきた方をゲストに送るコーナー！３回目のゲストは日本漁業認証サポート代表&日本サステナブルシーフード協会 代表&おさかな小学校 校長 & 東京海洋大 水産サステナビリティ講座 特任助教の「すーさん」こと鈴木允さんです。
現在様々な肩書を持ちながら、海と魚と人の関わりを見つめ、次世代に伝える生き方をされる「すーさん」ですが、そこには京都大学の学生時代からの紆余曲折がありました。
特に30分頃からの、MSCジャパンで働き始めてから独立されるまでの話は必聴です。
すーさんが校長をつとめる「おさかな小学校」については、こちらのホームページをご覧ください！
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東京都本郷２丁目の魚屋さん「すなお水産」の荒木店長をゲストに、その時々の魚にまつわる話を伺うコーナー！今回のテーマは冬の味覚「カニ」！11/6に日本海でのズワイガニ漁も解禁しましたね。是非お聴き下さい！ *音源は2025/10/30に収録しています。
カニの話！／日本海側のどこから仕入れ？／3年前に仕入れルート構築／松葉ガニ／間人ガニ／越前ガニ／加能ガニ／香箱ガニ／海外のカニは？／お得なカニ「バルダイ」／紅ズワイガニ／どうやってカニを買えば良い？／中島廉売と毛ガニ／カニを食べるならいつがベスト！？／ズワイガニが一番脂のる時期？／サワラもこれから美味しい！／6kgのサワラ！？／秋ハモ／メヒカリのうろことりの後日談
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すなお水産・荒木店長（@sunaosuisan）
かにへー（@kanihey55)
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前回に引き続き文系こんぶもりさんをゲストに、今回はスペインに1年留学していた時に印象的だった魚食を伺いました。
ガリシアのムール貝／3kg 5ユーロ／ガリシアってどんなとこ？／市場の売り場へ徒歩30秒！／ガリシアの市場の想い出／市場でスペイン語が伸びた！／ガリシアの牡蠣／生で食べれる！／ヨーロッパヒラガキ／牡蠣の剥き方／エビが美味しそう／スペインとエビ／エビの呼び方／カマロン／パエリアは南部の料理／アンダルシアのタラ／小さいタラは「ピホタ」？／タラとメルルーサ／マダラは「バカラオ」／メルルーサの立ち位置／最高級メルルーサ料理「アルオルノ」／味付けの違いはある？／サルサ／油、塩、レモン／美味しいマグロは食べた？／志帆さんのファン／船舶免許とった／チャオ〜！
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文系こんぶもりさん（@okita72667）
かにへー（@kanihey55)
なおたこ（@naotako_wiener）
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マグロ特集第二弾！今回は昨年メッセージをくれたリスナーの文系こんぶもりさんに、スペインのカディス大学で学んだ大西洋マグロ漁業と資源管理について話を伺いました。
文系こんぶもりさんは何者？／修論が大西洋クロマグロの資源管理／スペインの海は３つ／マグロの街「カディス」／伝統的なマグロ定置網漁「アルマドラバ」／オロ（赤い）ロホ（金）／ICCAT （アイキャット）／漁獲枠の割当の仕組み／政府が一律に割当！？／カディスの課題／タイの一種「ボラス」／スペインの魚名の付け方がおもろい／事業体の大きさで重みづけは変わる？／ビットコイン／漁獲量はどう把握するか／本当に蓄養用のマグロ？／EUの漁業におけるスペインの存在感／他のスペインでの資源管理の研究／指導教官の思想の違い／マドリードとマグロの流通／結局どうやって水産業について学んだ？／次回も文系こんぶもりさんゲストでお送りいたします！
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前回に続いて株式会社オイシル代表取締役の「イワシくん」こと葛川英雄さんをゲストに、今回は水産小売業界の転職希望者の悩みと、オイシルの事業についての話をしました。
オイシルのHPはこちら！https://oishiru.jp/
オイシルってどんな会社？／イワシくんは何イワシ？／丸干しマズイ問題／1つ目「人〇関係」／水産小売業はチームワーク重要／オイシル流の悩み解決法／2つ目「年〇」／年収550万円からの上げ方／同業界、同業種で年収をあげれる？／どんな求職者が多いの？／3つ目「〇〇がい」／ルーティンに飽きた！／第１階層の悩み／転職してよかったという声／社員12名の役割分担／創業初期の資金調達について／信用保証組合／人を雇うタイミング／借りなかったら危なかった！／人増やすのも大変／社員旅行と新入社員／経営者とサラリーマンでメンタルは変わる？／オイシルをこれからどうしたい？／水産小売を憧れの職業へ
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イワシくん（@zucchi0830）
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「みんなの水産キャリア」は独自の水産キャリアを泳がれてきた方をゲストに、そのキャリアを深掘りしつつ幸せな泳ぎ方を考えようというコーナーです。
２回目のゲストは株式会社オイシル代表取締役のイワシくん。高卒から競り人、サーモン商社、人材紹介のベンチャーを経て、会社を起業するまでのキャリアを深堀させて頂きました。
なぜ高卒で競り人に？／聞いてない車通勤／市場の仕事／担当魚種を持った時の気持ち／ぶわたら／ちょうど横浜南部市場が無くなる時代／なんで競り人辞めたの？／〇〇が出なくて困った／to Bやってる人はto Cやる自信が無い／荷主あるある？／２社目は商社マン／新規顧客を開拓せよ！／いつから起業をイメージしてた？／サーモン商社を辞めるきっかけ／２回目の転職活動／内定取得後の悩み／キャリアアドバイザーへのモヤモヤ／魚売りから異業種へ／人材紹介業とは？／共同創業だと思いきや…／30歳でオイシル創業／広いオフィス／有形商売が懐かしくならない？／水産でキャリアスタートしてよかった？／次回もイワシくんがゲスト！お楽しみに！
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いわしくん（@zucchi0830）
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東京都本郷２丁目の魚屋さん「すなお水産」の荒木店長をゲストに、その時々の魚にまつわる話を伺うコーナー！今回のテーマはやっぱり「秋刀魚」！お聴き下さい！
今年サンマを初めて仕入れた日／どんなサイズを仕入れてる？／すなお流「焼きサンマ」／すなお流「サンマの丸干し」／6年ぶりの厚岸の日帰りサンマ／すなお流「サンマの刺身」／銚子のサンマ／秋鮭はどうなる？／サンマ以外で良い魚／カツオはどう？／トロメヒカリ誕生！？
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今回はサンマ特集！本当に豊漁？サンマクイズも３つ用意しました。
サンマ食べた？／サンマのコンフィ／今年のサイズ／炊き込みご飯／大根と梅肉和えのサラダ／みんな飢えていた／サンマクイズ！／サンマの漁期はいつ変わった？／今年の初水揚げはいつ？／夢海さんからのコメント／去年との長さの違い／ぽにょさんからのコメント／2kg8尾サイズ！？／サンマクイズ2！／2008年の世界のサンマの水揚げ量は？／僕らはサンマ世代／2021年は何万トン？／本当に豊漁か？／サンマクイズ3／漁獲国は何カ国？／バヌアツは何故サンマをとってる？／NPFCと漁獲制御ルール／サンマほっこりトピック／黄金サンマ
今回は第１回マグロ特集！マグロの種類や違いを語りました。
食用ではないマグロっているの？／マグロとは／トゥンヌス／クロマグロは２種いる／太平洋クロマグロ／大西洋クロマグロ／トゥンヌス・ティンヌス／ミナミマグロ（インドマグロ）／腹骨の形が変／メバチマグロ／大バチといえば40kg以上／ビンチョウマグロ／アラルゥンガ！／コシナガ／メジマグロ／キメジ／トロが取れるのは〇〇マグロだけ／かにへーが好きなマグロ／なおたこが好きなマグロ／ひがしもの／マグロの酸味／熟成すると酸味がマイルドになる？／至高のマグロ／アイルランド漁場／アメリカで食べたメキシコの蓄養マグロ／リスナーさんからの投稿／マグロ特集の今後の展開／マグロ情報お待ちしています！
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東京都本郷２丁目の魚屋さん「すなお水産」の荒木店長をゲストに、その時々の魚にまつわる話を伺うコーナー！今回のテーマは「鮭」。いわゆるシロザケです。秋に水揚げが増えることもあり、秋鮭と呼ばれることも多い魚です。それを8月になぜ取り上げるのかというと…お聴き下さい！
祝！すなお水産開業９周年！／鮭の話／8月に鮭！？／標津の「波心会」からの電話／血抜き神経抜きの鮭／身の美味しさは早い方が良い／凍眠あります／鮭のルイベと刺身／北海丼！完成！／白鮭がとれる場所／近頃は鮭がとれない／サーモンに浮気／すなお水産が売っている鮭とは／4年に1度のカナダの紅鮭／生でも食べれる新巻き鮭／野付の献上鮭／新巻きサワラ／サワラ回もやろう／美味しい鮭の食べ方／塩は1.3%／ちゃんちゃん焼きの隠し味／宣伝！／8月9日土曜日にテレビ東京モヤモヤさま〜ずにご出演！／ちょきちょきさん／活から茹でて販売／次もお楽しみに！
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魚介の新たなレシピを探求していくコーナー！魚介レシピハンター！今回はタコさん、対馬の銭本さん、釣り好きコージさんにレシピを取材しました。
1人目タコさん／マダイのアジアンセビーチェ／サラダオンサラダ／セロリの使い方／2人目対馬の銭本さん／最近の漁状況／ゴマサバの磯辺揚げ風フリット／ゴマサバとマサバの旬の違い／アカイサキのソテー／ソテーの美味しい作り方／3人目長崎在住の釣り好き「こーじさん」／ヒラマサ釣りがおもろい／7—8kgあるヒラマサで作った魚料理／魚の内蔵料理／どの内蔵が一番美味しかった？／心臓の味／なめろうの作り方／なめろうにキュウリ？／是非おすすめレシピの投稿お待ちしております！
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新コーナースタート！東京都本郷２丁目の魚屋さん「すなお水産」の荒木店長に、その時々の魚にまつわる話を伺います。今回はすなお水産が気合を入れている魚介類「ウニ」の話です。
過労の荒木さん／ウニの話！／ウニとはなんなの？／4種類のウニ／キタムラサキ／バフンウニ／ムラサキ／アカウニ／塩水ウニの魅力／今年はバフンウニがとれてない！／キタムラサキは良い感じ？／おすすめのウニの食べ方３選！／ウニ丼／ウニのお寿司／絶品昆布蒸し／是非すなお水産に行ってみてくださいね！
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荒木店長
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昨年10月から、琵琶湖で漁師として働く志帆さんをゲストに収録しました。魚食系ラジオには約1年ちょっとぶり3回目の登場！
漁師の朝は早い／琵琶湖はすでに暑い／ウナギ焼いてた／今日はウナギ記念日／漁師になったよ！／漁師さんはどんな生活スタイル？／季節ごとの琵琶湖の漁／追いさで漁／ウナギの延縄漁／漁師として独立してからの話／グループでやる漁と個人でやる漁／売り先はどう見つける？／新参者の漁場確保事情／同僚は70代が多い／漁師になる前とのギャップ／漁協は合併してどうなった／初めて自分でとった魚は？／うはるさん／船を買ったよ／韓国でのすごい出会い／好きな仕事、苦手な仕事／淡水魚食サミットの進捗状況／お金は大事だよ／漁をしていて怖いと感じたことはある？／縁のある2人からの言葉／水産人（すいさんちゅ）カレッジのリーダー！？／いつか一緒に仕事しようね
滋賀びわ湖漁協 海津支所のXアカウントはこちら！
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前回に引き続き、妙にホタテに詳しいぐっちーさんと、サロマ湖とホタテガイについて話しました。
サロマ湖には6500億枚のホタテが詰め込める？／育てるために必要なもの／餌と基礎生産／餌の量の調べ方／プランクトンと増える量／毎日40トンの炭素が生産！？／ホタテはどれくらいの炭素を食べるか／8億枚は適正な量か？／12トン→11年で8800トン／環境収容力／ホタテのライバル「付着生物」／サロマ湖では何故大量斃死が起きないのか／環境変化へどう対応すべきか／温暖化とホタテ養殖／高水温の時に何ができる？／ホタテの選抜育種はできるのか／陸奥湾ホタテが秘めた可能性／ベビーホタテビジネスの難しみ／サロマ湖は奇跡の湖／二枚貝養殖の未来
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ぐっちーさん
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ホタテガイって何枚育てられるの？という素朴なテーマを、サロマ湖を例にして妙にホタテに詳しいぐっちーさんと話しました！ぐっちーさん…妙にサロマ湖にも詳しい！
心配な水産物ニュース／陸奥湾ホタテが大減産／スペシャルゲスト登場！／前回のホタテ特集の振り返り／今回はホタテ特集レベル２／門谷先生とかにへーの関係／サロマ湖はどんな湖？／大きさ、深さ、塩分について／昔は淡水湖／2つの湖口をあけた理由／サロマ湖のリアルモニタリング情報／流氷とアイスブーム／ホタテの育て方／採苗について／養殖と増殖／どっちの育て方の生産量が多い？／サロマ湖とホタテガイの関係／サロマ湖生まれオホーツク育ち／日本海の稚貝は強そう／ホタテの養殖管理／ベントスからの強制プランクトン／人間もプランクトン状態になれるサービス／後編もお楽しみ！
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リスナーさんとのご縁で、2025年2月の大船渡山林火災であわびが全滅した、北日本水産株式会社の古川さんにゲストでご出演いただきました。
震災から復興した中での災害からの復興と、「三陸翡翠あわび」の魅力について伺いました。
卒論はマダコの初期餌量について／ニッチ事業故に新卒で家業へ／種苗生産から販売まで一貫で手掛けている／「三陸翡翠あわび」は陸上養殖だから綺麗な翡翠色／肉厚やわらか肝までうまい！／天然物が減る中で高まる需要／大船渡の山林火災発生／5～6億円の損失／次の出荷まで2～3年／Readyforでクラウドファンディング中／5月9・10日はいわて銀河プラザで古川さんに会えます！
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元正榮 北日本水産株式会社 古川翔太さん
三陸翡翠あわび@クラファン挑戦中！(@hisui_awabi)
ナオタコ(@naotako_wiener)
【実施中のクラウドファンディング】震災そして山林火災ーー大船渡養殖アワビ約250万個全滅から、復興へ
6月24日（火）午後11:00迄
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前回に引き続き「水産や食品分野のコンテンツ分析」の専門家である鷹さんがゲスト！今回はそんな鷹さんが分析のためにSNSを見ていて印象的に感じたことを３つ伺いました。
1つ目「日本の水産現場で働く〇〇〇〇のtiktok」／特定技能研修生／Tiktokを見る理由／Perikanan japan （漁業 日本） ／#kenshuseijapan ／宗教への理解と異国生活／断食月の辛さ／かっこいい漁船の投稿／祖国への想い／研究者はどうやってSNSを見る？／2つ目「乱獲がポジティブ！？」／業界内外の温度感の違い／3つ目「〇〇〇〇のinstagram運用」／日本に存在するスーパーのSNSを全部見てます／異質なマイバスケットのSNS運用／ひたすら採用／吉池のSNS運用／企業のSNS運用の在り方／中国系のSNSがアツい／Redditとsushi ／Xでコミュニティ分析をする方法／鷹さんと一緒に研究して頂ける方募集中！鷹さん (@terumapy)にDMされて下さい！
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鷹 輝政さん (@terumapy)
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