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Bienvenue dans un épisode spécial du podcast Les Assemblage d'idées, enregistré en direct de la Grande Dégustation de Montréal qui se tient au Quai du Vieux-Port! Je suis Nelson Roberge, en compagnie de Leonardo Calcagno du podcast Les Affaires Brassicoles, alors que nous lançons notre journal et notre infolettre pour cet événement.
Aujourd'hui, nous avons l'immense plaisir de recevoir David Soucy, de la Distillerie Mitis! Après sept ans d'existence, la distillerie continue d'innover en mettant de l'avant le terroir québécois, notamment celui de la région de la Mitis, dans chacun de ses spiritueux. David nous parle de la renaissance qu'il ressent dans l'industrie, de l'engouement des restaurateurs pour les produits locaux, et il nous dévoile en primeur une nouvelle création qui risque de faire parler d'elle!
Préparez-vous à plonger dans l'univers de la qualité, de l'authenticité et de la passion qui animent cette entreprise unique. C'est un rendez-vous à ne pas manquer pour les amateurs de spiritueux et pour tous ceux qui ont soif de découvrir l'effervescence québécoise!
Découvrez les moments les plus pertinents de cet échange passionnant avec David Soucy de la Distillerie Mitis :
Une Renaissance dans l'Industrie : David partage son optimisme face à une "renaissance" du marché après la pandémie, avec un engouement renouvelé et plus fort que jamais pour les produits québécois et une grande créativité chez les restaurateurs.
Lancement d'une Nouveauté Inattendue : Le cœur de l'épisode est la présentation d'une nouvelle liqueur d'herbes de la Distillerie Mitis, décrite comme l'interprétation de l'Est du Québec de la chartreuse européenne.
Collaboration et Ingrédients : Cette liqueur est le fruit d'une deuxième collaboration avec les Jardins de Métis et contient 12 plantes cultivées sur place.
Un Produit pour la Restauration et la Maison : Initialement pensé pour les cocktails et la restauration (B2B), le produit montre déjà un fort potentiel auprès des particuliers à la SAQ.
Format et Avantage : Son format de 500 ml et son prix offrent un avantage économique au client (une économie de 15%).
L'Évolution d'une Distillerie : David discute des sept années d'existence de l'entreprise, de sa progression stable grâce à la qualité et au caractère identitaire de ses produits, comme le célèbre Gin Mugo. Il mentionne également le Rhum Canon qui connaît un fort succès.
Le Futur et la Qualité Avant Tout : David insiste sur l'importance de la communication et du respect mutuel dans les affaires. Il envisage une stabilisation du marché dans les prochaines années, où l'accent sera mis sur les valeurs sûres et la qualité des produits pour la clientèle. Il évoque également le rêve de produire des prêts-à-boire en canettes qui respectent le travail du distillateur et qui seraient vendus à la distillerie.
Innovation Technique : L'entretien explore l'évolution de l'équipement de la distillerie après sept ans, passant à des machines semi-mécanisées pour l'embouteillage et des contrôles plus précis en distillation pour améliorer la précision et la constance de la qualité.