En 1991, à seulement 35 ans, Alain Passard est déjà l’un des plus grands noms de la gastronomie française. Dans cet entretien avec Jean Pierre Elkabbach, le chef du restaurant à deux étoiles « L’Arpège » revient sur ses débuts en Bretagne, son apprentissage auprès de sa grand-mère Louise et son parcours dans les plus grandes cuisines de France. Les Grands Entretiens : Les intellectuels est un podcast Europe 1. Ecriture et production : Clara Ménard Réalisation : Christophe Daviaud et Clément Ibrahim Patrimoine sonore : Sylvaine Denis, Laëtitia Casanova, Antoine Reclus Visuel : Sidonie Mangin Vous souhaitez écouter les autres épisodes de la série " Les Grands Entretiens " ? D'autres podcasts sont déjà disponibles à l'écoute, retrouvez Les Présidents, Les Intellectuels, Les Personnalités Internationales ou encore Les Personnalités Politiques, gratuitement sur Europe1.fr. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.