En el episodio de hoy, hablo con Darío Villar, gerente de Autoclaves VZ, una empresa familiar de segunda generación con casi 80 años de trayectoria en la fabricación de equipos de esterilización.

Desde sus inicios en los años 50, cuando sus autoclaves estaban destinados principalmente a laboratorios farmacéuticos, la empresa evolucionó sin perder un estándar clave: calidad técnica y robustez. Hoy, además de fabricar equipos, ofrecen servicios de reparación y mantenimiento especializado.

En los últimos años, Darío comenzó a trabajar de cerca con cultivadores de hongos y se dejó contagiar por la fascinación del reino fungi. Tanto que hoy cultiva hongos junto a sus hijos, quienes también forman parte de la empresa.

Con mucha generosidad, Darío comparte su conocimiento sobre esterilización por vapor, los parámetros claves en el proceso y buenas prácticas de seguridad y mantenimiento, con foco especial en las necesidades del sector del cultivo de hongos.

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En el episodio de hoy hablo por tercera vez con el naturópata Federico Conde, que vive en las Sierras de Córdoba. Fede es uno de los referentes en habla hispana sobre el enigmático hongo Amanita muscaria: lo estudia, lo cosecha y elabora extractos medicinales a partir de él.

Este hongo comparte con la Navidad sus colores rojo y blanco. En la charla profundizamos en los vínculos entre la astroteología, los cultos paganos del chamanismo siberiano y su relación con la Navidad cristiana moderna.

Con este episodio queremos invitar a reencontrar la magia de este festejo ancestral del solsticio y a sacarle algo de la ambigüedad que muchos sentimos alrededor de estas fechas.

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En este episodio hablo con Daniel Marini y Nachi Susic, de la empresa Fungi Gesell. Primero charlamos sobre el origen del pueblo y de la familia Gesell, que dio nombre a la villa. El pueblo tiene sus orígenes en la fijación de dunas con plantas traídas desde Europa y, entre sus raíces, los hongos.

Hoy en día se recolectan hongos silvestres en los pinares del lugar: hongos de pino, Boletus edulis, Lactarius deliciosus, entre otros. Daniel y Nachi empezaron con la recolección, después sumaron el cultivo y más tarde la elaboración de extractos de hongos adaptógenos. Entre sus productos destacados —además de una amplia variedad de elaboraciones con hongos comestibles— están los extractos sin alcohol.

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En este episodio hablo con Claudio Godio, Licenciado en Aprovechamiento de Recursos Naturales Renovables, quien comenzó su primer cultivo de champiñones en 1990 y llegó a producir 2.500 kg mensuales. En 1995 asumió el cargo de jefe de planta en una empresa holandesa, una champiñonera industrial donde llevó la producción de 10 a 20 toneladas mensuales. Desde 1997 dicta cursos y capacitaciones, entre ellos en la escuela EMAJEA de Lomas de Zamora, Buenos Aires, donde los estudiantes le dedicaron un mural, honrando su buen trabajo. Pocas personas en Argentina conocen la industria champiñonera como él. Además, Claudio acompaña a pequeños cultivadores y conoce a fondo los criterios necesarios para que un emprendimiento crezca y se sostenga. Muy generosamente comparte con nosotros su enorme experiencia.

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En este episodio converso con Luis Fran Ledezma, micólogo y cofundador de Funga Conservation de Costa Rica cuya misión es la educación y protección del mundo fungi en su país. 

Luis también es co-creador del Podcast “La Voz de los Hongos” y coautor del libro “Hablemos de Hongos”, una recopilación de conocimiento indígena sobre hongos en la zona de Talamanca. 

Además, Luis organiza las “Rutas Micológicas”, caminatas que recorren diferentes lugares para observar y estudiar la funga local.  

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En este episodio converso con Jacqueline Chico Rauch, profesora universitaria, cultivadora de hongos y productora de extractos de hongos adaptógenos de alta calidad. 

Jackie hizo muchas cosas en su vida, desde martillera rural a modelo. El nombre de su emprendimiento Tante Rose Pilz se debe a su tía abuela alemana que amaba y juntaba hongos, y Jackie sigue en esta tradición de amor por el mundo fungi. 

Hoy facilita y acompaña tratamientos de personas con sus extractos de hongos adaptógenos. 

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En este episodio converso con Renato García, Biólogo, Doctor en Ciencias Naturales y Líquenólogo de la Universidad Nacional de Avellaneda en la provincia de Buenos Aires. Con Renato entramos al poco conocido universo de lo líquenes, organismos simbióticos compuestos por, al menos, un hongos y un alga: 

¿Qué son, dónde se encuentran, cómo viven y qué funciones cumplen en el ecosistema. Después de este episodio vas a ver el mundo con otros ojos… y líquenes por todos lados!

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En este episodio converso con Ayelen Malgraf de las empresas Fungipor y Hongos del Valle.

Ayelén fue de Entre Rios a Cordoba a estudiar biología, pero siempre con la idea de emprender y hacer su propia cosa. Los hongos fueron presentes en su vida desde muy jóven cuando salió a recolectar setas silvestres con sus abuelos.

El amor la llevó a Salta, donde empezó a estudiar el cultivo de hongos sobre un residuo agricola local: el rastrojo de poroto. 

Hace 20 años Ayelen y su marido cultivan Gírgolas, y en el año 2018 empezaron a fabricar micomateriales que buscan reemplazar embalajes plásticos como el telgopor. 

Ayelén nos cuenta cómo hacer estos materiales basados en micelio.

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En este episodio converso con Saúl Lencina, recolector de plantas y hongos, cocinero, investigador y creador del restaurante Poytavá, en la ciudad de Posadas. Además, Saúl es autor del libro “Hongos de Misiones”.Su trabajo se centra en la revalorización de especies silvestres nativas como frutos, yuyos y hongos del monte misionero en la cocina.Charlamos sobre cómo descubrir una región a través de sus comidas, el rol de la curiosidad y la observación en la investigación culinaria, y los desafíos de encontrar y seguir su propio camino.

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En este episodio hablo con Massimo Pernice, microbiólogo marino y doctor en oceanografía del Instituto de Ciencias del Mar de Barcelona, que lleva casi veinte años investigando comunidades microbianas en ecosistemas marinos profundos.

Massimo nos cuenta de una expedición en el Pacífico Sur, donde fue a buscar plancton y se encontró con hongos, una gran sorpresa.

Comúnmente, los encuentros de hongos en las muestras fueron tratados como contaminación y descartados sin estudiar. Por suerte, esta vez fue diferente: Massimo insistió en analizar la gran cantidad de células fúngicas encontradas, y los resultados fueron asombrosos…

Los hongos están presentes en el mar, incluso a 4.000 metros de profundidad, donde el agua es muy fría, no hay luz y apenas oxígeno. 

¡Hay hongos en el mar! Casi sin estudiar, la funga marina guarda grandes secretos y sorpresas, y la investigación en ella está literalmente en pañales.

Massimo, un pionero en su área, nos cuenta su historia.

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En este episodio converso con Nahuel Paulon, cofundador de Green Fire SRL, una empresa santafesina dedicada al desarrollo de sustratos profesionales para el cultivo de plantas, especialmente cannabis.

Uno de sus productos principales, el “Champicompost”, nace del aprovechamiento del sustrato residual de una champiñonera local, transformando un “desecho” en un recurso de alto valor.

Nahuel comparte cómo, junto a su socio y amigo de la secundaria, convirtieron un proyecto de garaje en una empresa con galpón propio, maquinaria y distribución en todo el país.

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En este episodio converso por segunda vez con Federico Rosetti, psicólogo y creador de la editorial “Libros Enteogénicos” de la ciudad de Rosario.

En la charla profundizamos en la vida de María Sabina y en su legendario encuentro con Gordon Wasson, que dio origen al llamado “mito fundador de los hongos enteógenos”. Con Fede revisamos y discutimos a varios autores con miradas diversas sobre el tema, intentando desglosar realidades, especulaciones y romantizaciones.

Si esta historia no hubiera ocurrido realmente, algún escritor de Hollywood tendría que haberla inventado: el plot tiene todo lo necesario para una narrativa intrigante.

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En este episodio converso con Herminia “Popi” Olivera, integrante de “Familia que Produce”, un emprendimiento ubicado en el delta del río Paraná, en Buenos Aires.

Con Popi hablamos sobre cómo este proyecto nació del deseo de reutilizar la viruta de su carpintería, producir alimentos sanos y vivir en mayor cercanía y armonía con la naturaleza. 

Familia que produce se consolidó como un nombre de referencia en el mercado de hongos adaptógenos en Argentina, y Popi nos cuenta cómo avanzaron en establecer procesos con trazabilidad que aseguran calidad y seguridad constantes en sus productos.

Además, introducimos las bases del cultivo de hongos en troncos de madera, un método que permite producir sin necesidad de un ambiente estéril.

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En este episodio converso con David Rojkin, abogado, activista cannábico y fundador de la Asociación Conectar en Santa Fe.

Hablamos del deseo de vivir de lo que apasiona. De emprender, profesionalizar y encontrar un camino propio.

David cuenta cómo funciona la Asociación Conectar y cómo fue el primer evento sobre hongos que organizaron en agosto de 2025.

También charlamos sobre las similitudes y diferencias entre las comunidades cannábica y fúngica. Y de lo que pueden aportar al proceso de regulación de los hongos en Argentina.

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En este episodio converso con Cande, creadora de @HongoyPacha_ . Nos comparte su experiencia en Senasa y cómo su recorrido personal la fue acercando al mundo de los hongos.

Charlamos sobre la calidad de los extractos adaptógenos importados, las dificultades que enfrentan los productores locales para garantizar productos confiables y los riesgos de consumir extractos que solo están registrados para uso cosmético.

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En el episodio de hoy hablo por segunda vez con Luis Acosta, biólogo y doctor en el área de la Neurociencia, divulgador científico sobre Cann-b-s y, mayormente, terapias asistidas con Hongos Ps-loc-bes.  

Nuestro primer episodio lo encontrarás como episodio “#6 Cómo la Neurociencia explica los efectos de la Ps-loc-bina”.  

Luis investiga y comunica los resultados positivos de estas sustancias y su adecuada aplicación. Destaca la importancia del acompañamiento con una mirada integral y acompañar cada terapia con una mejora del estilo de vida y buena alimentación.  

Hablamos específicamente sobre el autismo y el potencial terapéutico de los hongos en lograr mejoras significativas con bajo riesgo y costo.

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YouTube Luis Acosta: https://www.tiktok.com/@dr.luisacosta 

TikTok Luis Acosta: https://www.micolegas.com/

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En el episodio de hoy hablo nuevamente con Javier Merino, creador de los proyectos Spore World, Micolegas y La Micoteca. 

Nuestro primer episodio encontrás como episodio “#22 - El Ala del Dragón”. 

Javi es fanático de los hongos y gran educador y divulgador de la micología en Facebook, Instagram, TikTok e YouTube. En este episodio conversamos sobre estas redes sociales y sus diferencias, diferentes hongos y genéticas que prosperan en distintas épocas del año, y sobre sus viajes a Argentina.

Además, Javi comparte unos valiosos tips sobre dónde poner el foco al empezar a cultivar hongos.

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Instagram Javier Merino / Spore World: https://www.instagram.com/spore.world/

YouTube Spore World: https://www.youtube.com/@SporeWorldOficial

Web Micolegas: https://www.micolegas.com/

Web La Micoteca: https://www.lamicoteca.com/

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En el episodio de hoy, hablo por segunda vez con @Lic.Julian.Ruiz, Musicoterapeuta,  Emprendedor y facilitador de procesos de bienestar integral. 

Esta vez conversamos sobre el bloqueo de su cuenta en Instagram que como le afectó, su vida artística como cantautor y por supuesto… sobre hongos. 

Específicamente profundizamos sobre los hongos adaptógenos y su ebook que lleva el título “Adaptógenos: Tecnología Natural para una Salud Resiliente - Una Guía Práctica”. 

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En el episodio de hoy, hablo con Manuela Donnet, dueña del primer restauran en el país donde los hongos son protagonistas. Hablamos de los desafíos de la gastronomía en general y más aún haciendo algo novedoso. 

Hace tres años Manuela organiza Acción Fungi, un evento que reúne a actores y especialistas multidisciplinarios para explorar y compartir sobre el potencial de los hongos en muchas áreas de la vida, mucho más allá de la comida.

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En el episodio de hoy, hablo con Gonzalo Romano, doctor en Biología (UBA), micólogo, iniciador y presidente de la Fundación Hongos de Argentina. 

Además Gonzalo es emprendedor con el proyecto actual MycoThink, una consultora fúngica situada en España. 

Con entusiasmo, Gonzalo comparte su pasión por los hongos, su formación en la UBA y su trabajo actual desarrollando soluciones con hongos para la gestión de residuos. 

Hablamos del boom micológico, la recolección silvestre en España frente al cultivo en Argentina, y el potencial de la inteligencia artificial en la identificación de hongos. Un referente inspirador para seguir en el mundo fúngico.

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LinkedIn Gonzalo Romano: https://www.linkedin.com/in/gonzalo-romano/

Sitio Web MycoThink: https://www.mycothink.com/

Fundación Hongos de Argentina: https://www.hongos.ar/

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