Você está preparado para o enoturismo? Já ouviu falar em FIGIÊNCIA?
Nesse Podcast a professora Caroline Dani recebe o especialista em mercado de vinho, Diego Bertolini.
Diego compartilha quais mudanças são necessárias para acompanhar essa nova era do enoturismo — e por que as vinícolas que entenderem esse movimento agora tendem a liderar o próximo ciclo de crescimento do setor.
Segundo ele, a nova fronteira está na integração entre físico, digital e experiência.
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Neste episódio do Papo de Sommelier da ABS-RS, os professores Caroline Dani e Júlio César Kunz conduzem uma viagem sensorial pelos espumantes italianos, explorando as principais regiões produtoras como Prosecco, Trento e Franciacorta, além de outros terroirs menos conhecidos.
O episódio aborda a história e as técnicas de produção dos espumantes italianos, destacando as diferenças entre o método tradicional e o método Charmat, e a influência do terroir no caráter único dessas bebidas.
Os ouvintes também aprenderão sobre a harmonização desses espumantes com a gastronomia italiana, além de entender como a Itália se consolidou como um dos maiores produtores de espumantes no cenário mundial.
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Ainda que compartilhem do mesmo ambiente, vinho e gastronomia nem sempre se encontram de forma ideal. É comum que profissionais de um ramo tenham dificuldade de cruzar o limite de suas especialidades, ou falhem em reconhecer a pouca intimidade com o assunto alheio. Da gestão de rótulos oferecidos por um restaurante ao conhecimento culinário dos sommeliers, são muitos os desafios para uma interação perfeita. Explorando os pontos onde essas duas trilhas se cruzam, o professor da ABS-RS Maurício Roloff recebe Flavia Mu, sócia do restaurante Capincho, em mais um episódio do podcast Papo de Sommelier.
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Assim como uma banda, uma boa degustação é feita de camadas: notas aromáticas como solos de guitarra, taninos que marcam o compasso como a bateria e o álcool que dá o tom como um contrabaixo. Neste episódio do Papo de Sommelier, os professores da ABS-RS Júlio César Kunz e Maurício Roloff exploram as conexões entre o mundo do vinho e o universo musical — dois campos onde técnica e sensibilidade se encontram. Da história dessa relação que atravessa séculos aos artistas atuais que se aventuram em empreendimentos vinícolas, descubra como cada gole pode soar como uma nova nota de um acorde marcante - muito além de escolher uma trilha para apreciar o seu vinho favorito.
Confira as playlists musicais criadas pelos apresentadores especialmente para este episódio:
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A produção de uva e de café possuem similaridades quanto à influência do terroir e a identidade e qualidade da bebida. O sabor, o aroma e a acidez dos grãos de café e das uvas são fortemente influenciados pelo clima, altitude, solo e outros fatores geográficos inerentes à região onde são cultivados. Com MBA em Negócios e Enologia e certificada Q Grader – recebida por profissionais que avaliam a qualidade do café por meio de análise sensorial e física, a especialista Aline Duarte atua com os dois produtos na região do Cerrado Mineiro. A especialista e a diretora Martha Caus irão conversar sobre os pontos em comum dessas duas culturas que estão convergindo em polos cafeeiros já consolidados e que passaram a investir na vitivinicultura.
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No encontro entre vinho e comida, não é incomum que uma pessoa se apaixone pela combinação e outra torça o nariz. Isso acontece porque, no universo dos vinhos, nada é tão particular quanto a harmonização. Mas não se trata apenas de gosto pessoal. Das diferentes bagagens enogastronômicas à comunidade microbiológica de cada boca, a experiência é influenciada por muitos fatores.
Neste episódio do Papo de Sommelier, os professores da ABS-RS Patrícia Binz e Maurício Roloff levantam os aspectos que fazem com que cada um vivencie a harmonização de forma única.
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No episódio do Papo de Sommelier da ABS-RS, intitulado "PIWIs no Brasil: castas resistentes para vinhos finos", o professor Júlio César Kunz recebe o pesquisador Dr. Vinícius Caliari para uma conversa reveladora sobre as castas resistentes que estão ganhando espaço no cenário vinícola brasileiro.
Eles discutem como e quais dessas uvas mais se adaptam ao clima e solo do Brasil e qual é seu o potencial de produzir vinhos finos de qualidade, trazendo inovação e sustentabilidade ao setor.
Prepare-se para uma imersão no futuro da viticultura nacional e descubra as possibilidades incríveis que essas castas trazem para os vinhos brasileiros!
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O espumante é hoje o principal cartão de visitas da vitivinicultura brasileira. Com desempenho de vendas consolidado no mercado doméstico e colecionando elogios no Exterior, representa a consistência de qualidade do setor mais do que qualquer outro estilo de produto.
Neste episódio do podcast Papo de Sommelier, os professores da ABS-RS Caroline Dani e Maurício Roloff resgatam o histórico deste sucesso, revelam o que torna as borbulhas brasileiras únicas e projetam até onde podem chegar.
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Vale do São Francisco, o terroir do sertão brasileiro!
Região mais próxima do equador no mapa vitivinícola mundial, o Vale do São Francisco apresenta características únicas no mundo em termos de produção vitícola, enológica e de estratégia de mercado.
A diretora de comunicação da ABS-RS, Martha Caus recebe o diretor-executivo do Vinhovasf, Rodrigo Fabian, conversa sobre o desenvolvimento da região, perfil de produto e o que ela pode ensinar aos demais polos sobre competitividade mercadológica.
Neste episódio do Papo de Sommelier, as professoras Caroline e Patrícia exploram o papel do profissional como curador de vivências.
Vamos falar sobre enoturismo como ferramenta de encantamento, o poder das histórias por trás do vinho, e como os sommeliers podem transformar uma visita técnica em um momento de emoção, conexão e memória.
Se você trabalha com vinho, ama viajar ou quer oferecer experiências que tocam de verdade, esse episódio é pra você.
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Bruno Barella é o nome por trás de projetos como Pizza al Cinema e Grupo Churrascada, eventos e negócios da gastronomia que promovem a união com o universo das bebidas. Ele revela os desafios e estratégias por trás de experiências que unem comida, vinho e entretenimento em grande escala, nacional e internacionalmente. Neste episódio, conduzido pela diretora Patricia Binz, você vai descobrir como nascem esses projetos, o que realmente importa na hora de criar conexão com o público e por que o Brasil tem ganhado cada vez mais espaço na cena global da gastronomia. @bfbarella | @alcinemapizza | @churrascada
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🌎🍇 O Brasil vai muito além dos terroirs tradicionais!
Novas regiões despontam no mapa vitivinícola nacional, revelando sabores, histórias e potencial surpreendentes. Neste episódio do podcast Papo de Sommelier, descubra como a Terra Brasilis está se reinventando no cenário internacional. As Professoras Caroline Dani e Martha Caus contam tudo sobre as novidades na produção de vinhos no Brasil.
Neste episódio especial do Papo com Sommelier, o professor Júlio César Kunz recebe Alex Moraes — presidente do Sindusvinho e proprietário da Vinícola XV de Novembro — para uma conversa que mistura memória, transformação e visão de futuro.
O tema: a trajetória da vitivinicultura em São Roque, cidade paulista com raízes profundas no vinho e que vive hoje um novo capítulo de qualidade, profissionalização e resgate cultural.
Uma oportunidade para entender como tradição e inovação se encontram no terroir do interior de São Paulo — e no trabalho de quem acredita no potencial do vinho brasileiro.
Pouilly-Fumé ou Pouilly-Fuissé? Neste episódio com os professores Patrícia Binz e Vinicius Santiago, exploraremos as origens, estilos e características dos diferentes vinhos franceses que compartilham o nome Pouilly.
Um conteúdo essencial para nunca mais confundir essas denominações.
A safra de 2025 promete marcar história no vinho brasileiro?
Neste episódio, conversamos com o presidente da Associação Brasileira de Enologia (ABE), que revela bastidores, expectativas e os segredos por trás dessa colheita tão aguardada.
Caroline Dani, presidente da ABS-RS, recebe Mario Lucas Ieggli para que nos conte tudo sobre a safra de 2025, ano em que ele inicia a missão de presidir essa importante instituição. Prepare sua taça e venha descobrir o que está por vir!
Na fantasia que se faz a respeito da atividade do sommelier, é comum atribuir aos profissionais a fácil identificação de um vinho somente a partir de seu aspecto visual, aromas e sabores. A verdade é que a degustação às cegas é uma ferramenta utilizada apenas em situações específicas, e dificilmente se espera que o sommelier adivinhe a uva ou de onde vem um vinho. Mais do que uma atividade do sommelier, beber um vinho sem conhecer seu rótulo pode ser divertido, didático e acessível a todos. Neste episódio, os professores Júlio César Kunz e Maurício Roloff contam suas experiências no assunto e compartilham um desafio que costumam fazer um ao outro.
É hora de você conhecer a Toscana pelo olhar de Michael Waller, autor reconhecido por seus livros sobre vinho. Ele viajou para viver de perto essa região vitivinícola incrível e buscar inspiração para sua nova obra. Os bastidores trazem histórias reais que muitas vezes ficam fora dos holofotes. Por isso, neste episódio, sob comando da diretora Patricia Binz, ele compartilha os detalhes por trás de sua nova escrita após uma temporada intensa na Toscana. Se você ama vinho, literatura ou sonha em conhecer a Toscana de um jeito mais profundo e autêntico, esse episódio é pra você.
A ABS-RS está comemorando 10 anos, e nesse tempo colecionamos diferentes maneiras de conversar com os apaixonados por vinho. Além dos cursos, fazemos eventos, viagens, imersões técnicas, geramos conteúdo nas redes sociais, em texto, vídeo e, agora, também em forma de podcast. Na estreia do Papo de Sommelier, o podcast da ABS-RS sobre o universo dos vinhos, os professores Caroline Dani e Maurício Roloff relembram conquistas da ABS-RS na última década e contam as novidades que estão chegando.