В этом эпизоде вместе с моей подругой Василисой, экспертом ресторанного бизнеса, обсуждаем специфику гастрономического рынка Москвы и Копенгагена. Говорим о различиях в культуре потребления, экономике ресторанов, ожиданиях гостей, уровне сервиса и том, как локальный контекст формирует кухни, форматы и подходы к работе.
Сегодня говорим с Аней про дизайн, влияние нейронок на будущее сферы дизайна, булок, и про интуитивное принятие решений.