「日本のラーメン3杯に1杯は中国産ネギを使用！」——これは単なる輸入依存ではありません。日本企業が築いた“ボラティリティ・ヘッジ”という、極めて現実的な経営戦略です。
ケンとゆいが探検する『ビジたん』第76回は、中国・安丘産のネギが日本の外食産業に選ばれる、その真の理由を深掘りします。
かつて国産ネギの価格予測不能な乱高下に苦しんだラーメンチェーンにとって、安丘産ネギは単なる「安さ」だけではない価値を提供しています。
番組では、その具体的な強みを解説。
価格の一貫性： 年間契約による安定した価格調達。
品質の均質性： IoTスマート農業が保証する「工業製品レベル」の均一性。
オペレーション簡素化： 洗浄・カット済みでの納品による加工コスト削減。
つまり、安丘産のネギは、多店舗展開する日本の外食産業にとって、経営の不確実性を抑制するためのヘッジ手段なのです。
日本のネギ輸入量の99.9%が中国一国に依存する現状に対し、我々は何をすべきか。代替産地の育成と国内スマート農業への投資という「二重のヘッジ」戦略の必要性に迫ります。
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