Christian Burgos e André Mendes comentam os destaques do Guia ADEGA Brasil 2026! Com mais de 1000 rótulos degustados e 132 produtores avaliados, esta edição recorde reflete a evolução da vitivinicultura nacional e revela os vinhos que mais se destacaram em 2025.

📝 Pontos-chave abordados no vídeo:

• Panorama do vinho brasileiro em 2026

• Expansão das regiões produtoras: MG, ES, GO e RJ

• A consolidação da dupla poda no Brasil

• Melhores vinhos: brancos, tintos, espumantes e rosés

• Como funciona a avaliação técnica dos vinhos no guia

• O papel da constância e da identidade no sucesso dos rótulos

• Tendências de consumo e produção para os próximos anos

Em meio às encostas da Côte d’Or, entre fileiras de vinhas e muros de antigos clos, pequenas construções de pedra ainda resistem ao tempo. Neste vídeo, você vai descobrir a história das cabottes, as casinhas de pedra espalhadas pelos vinhedos da Borgonha, que serviram como abrigo e ponto de apoio para trabalhadores rurais durante séculos.

Apresentamos o valor histórico e arquitetónico das cabottes, pequenas construções de pedra calcária típicas da Borgonha, que serviam de abrigo e apoio aos trabalhadores agrícolas. Comuns até o século XIX, perderam utilidade após a crise da filoxera e a diminuição da mão de obra, tornando-se hoje património cultural integrado em trilhas turísticas. Estas estruturas revelam não só a paisagem da região, mas também a história humana por trás dos seus vinhedos.

📍 Neste vídeo você vai aprender:

🪨 O que são as cabottes e por que surgiram nos vinhedos

🌿 Como era o trabalho agrícola na Borgonha antes da mecanização

🏗️ As características arquitetônicas dessas casinhas de pedra

📜 A origem do nome e suas variações regionais

🍇 Onde elas estão localizadas e por que ainda importam hoje

Saúde! 🥂

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Nesta entrevista exclusiva, conversamos com Carles Bertrant, representante da histórica casa francesa Delamain, especializada na produção de cognacs de longa maturação. Ao longo do bate-papo, Carles explica o que é o cognac, como ele é produzido, e os elementos que tornam o estilo da Delamain tão singular entre as grandes maisons da região.

🔹 Pontos-chave abordados:

- Diferença entre vinhos para consumo e vinhos para destilação

- O papel da acidez e do Uniblanc na produção do cognac

- Processo de destilação em "pot still" e duplo aquecimento

- Envelhecimento em adegas com diferentes condições ambientais

- Por que a Delamain não usa carvalho novo nem barris de bourbon

- A figura do master blender e a identidade da casa

- Single vineyard x blends: comparativo com single malts

- Consumo do cognac na França e no mundo

- Harmonização com chocolate, charutos e ocasiões especiais

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É quase unânime entre enólogos e colecionadores: vinhos em garrafas magnum (1,5 L) envelhecem de forma diferente, e até mesmo "melhor", do que em garrafas de 750 ml. Mas afinal, o que explica essa diferença? 🍷

Neste vídeo, explicamos de forma clara por que o volume da garrafa influencia diretamente a evolução do vinho, abordando o papel do oxigênio, da ullage (nível de preenchimento) e do tempo de guarda.

📌 Neste vídeo você vai entender:

🍾 O que é uma garrafa magnum e por que ela é especial

🧪 Como o oxigênio influencia a evolução do vinho

⏳ Por que vinhos em magnum evoluem mais lentamente

📉 O que acontece com meias-garrafas e formatos menores

🧠 O que é experiência prática e o que ainda é “sabedoria popular”

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Matéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artigo/garrafas-magnum-envelhecimento-mais-lento.html

À primeira vista, muitos parecem inofensivos, alguns até simpáticos. Mas, longe dos olhares humanos, diversos animais representam um risco real para vinhedos e safras inteiras. Quando os viticultores não estão presentes, uvas maduras se tornam alvos fáceis para predadores que causam prejuízos significativos à viticultura em diferentes regiões do mundo.

Neste vídeo, mostramos cinco animais que, por comportamento, quantidade ou falta de predadores naturais, se tornaram verdadeiros desafios para produtores de vinho. De soluções criativas a medidas extremas de proteção, você vai entender como a fauna local pode impactar diretamente a produção vinícola.

📍 Animais abordados no vídeo

🦝 Guaxinins na Alemanha – espécie invasora que devastou vinhedos inteiros

🐗 Javalis na Toscana – bandos pesados que comem uvas e destroem videiras

🐒 Babuínos na África do Sul – primatas seletivos que atacam as melhores uvas

🦌 Veados na América do Norte – consumidores vorazes de folhas e cachos

🐦 Pássaros no mundo todo – bandos capazes de dizimar colheitas em dias

Matéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artigo/conheca-os-cinco-animais-mais-perigosos-para-os-vinhedos_10567.html

Nesta entrevista exclusiva, conversamos com Christopher Cannan, fundador da Clos Figueras e uma das figuras mais influentes do mundo do vinho. Cannan relembra sua trajetória desde os anos 1970, sua transição do mercado financeiro para o vinho, e a criação de uma das principais empresas de exportação da Europa.

A conversa aborda também o nascimento do projeto Clos Figueras em Priorat, o impacto de Robert Parker no mercado internacional e a evolução do estilo dos vinhos da região. Cannan compartilha insights sobre terroir, identidade dos vinhos, a participação da família na vinícola e o surgimento do projeto especial "Spectacle". Com uma visão ampla e histórica, ele explica como o Priorat se transformou em uma referência global em vinhos de alta qualidade.

🍇 Pontos-chave abordados no vídeo:

- A história de Christopher Cannan no mundo do vinho

- Criação da Clos Figueras em Priorat

-Parcerias com nomes como Álvaro Palacios e René Barbier

- Impacto de Robert Parker e degustações em sua empresa

- Características do terroir de Priorat e estilo dos vinhos

- Projeto Spectacle e vinhas centenárias de Garnacha

- Crescimento dos vinhos brancos no Priorat

- Participação da família e continuidade geracional

Abrir uma garrafa de vinho envolve mais do que apenas retirar a rolha. Pequenos cuidados antes e durante o serviço podem mudar completamente a experiência de degustação. Neste vídeo, você aprende o que deve observar antes de abrir o vinho, desde o armazenamento correto até o momento de servir, evitando erros comuns que comprometem aromas, sabores e textura.

Falamos sobre posição da garrafa, temperatura ideal, manuseio, avaliação da rolha, além das diferenças entre aeração e decantação. O conteúdo também aborda os cuidados específicos com vinhos espumantes, explicando como abrir e servir corretamente sem perder o perlage. Um guia essencial para quem quer aproveitar melhor cada garrafa.

📍 O que você vai aprender neste vídeo:

• Como armazenar corretamente a garrafa antes da abertura

• A importância da temperatura e da estabilidade do ambiente

• Cuidados ao movimentar e servir o vinho

• Como avaliar a rolha antes da degustação

• Diferença entre aeração e decantação

• Quando e como decantar vinhos mais antigos

• Cuidados especiais ao abrir e servir espumantes

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Conte nos comentários: você costuma decantar seus vinhos?

Saúde! 🥂

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Matéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artigo/o-que-voce-deve-saber-antes-de-abrir-a-garrafa-de-vinho.html

Chianti Classico é um dos vinhos mais reconhecidos do mundo — e seu símbolo, o Gallo Nero, é tão marcante quanto a própria Sangiovese. Mas como um simples galo se tornou o emblema oficial de um dos rótulos mais tradicionais da Toscana? Neste vídeo, exploramos a origem histórica dessa marca, a rivalidade medieval entre Florença e Siena e como uma lenda surpreendente moldou a identidade do Chianti que conhecemos hoje.

Ao longo do episódio, revisitamos a formação da DOCG Chianti Classico, a atuação da antiga Lega del Chianti e o papel do Consorzio moderno na preservação desse patrimônio cultural. Também abordamos o que torna o Chianti um vinho tão característico, suas cidades produtoras e por que o Gallo Nero permanece um símbolo de autenticidade e qualidade.

Você vai ver neste vídeo:

• 🐓 A lenda medieval que transformou um galo negro em ícone da Toscana

• ⚔️ A disputa histórica entre Florença e Siena pelas fronteiras do Chianti

• 🍷 Como o símbolo passou da Lega del Chianti ao Consorzio Chianti Classico

• 📍 Cidades e áreas dentro da denominação Chianti Classico

• 🌿 O que faz do Chianti um dos vinhos mais clássicos e reconhecíveis do mundo

Se você ama história, vinho e tradição italiana, este episódio é para você. Assista, descubra e brinde com conhecimento!

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Matéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artigo/chianti-e-o-gallo-nero-como-um-galo-virou-o-simbolo-de-um-dos-vinhos-mais-classicos.html

Descubra o universo da vinicultura sul-africana nesta conversa exclusiva com Johan de Wet, enólogo e diretor da renomada De Wetshof Estate, referência em Chardonnay no continente africano. Nesta entrevista, Johan compartilha suas raízes familiares, a história da vinícola e a filosofia por trás da produção de vinhos que combinam precisão, terroir e elegância.

🍇 Origem, história e tradição

Com mais de 300 anos de presença familiar no Cabo, a história dos De Wet é marcada por inovação e dedicação à viticultura. Johan explica como a vinícola evoluiu, desde plantações diversas até se tornar uma das maiores especialistas em Chardonnay da África do Sul, com ênfase em solos calcários raros da região de Robertson.

🌍 Terroir, solo e estilo

A conversa aprofunda-se nas influências do terroir — desde o clima frio à noite até os ventos vindos do oceano — e em como isso molda o perfil mineral e complexo dos vinhos da De Wetshof. Johan também analisa os diferentes estilos de Chardonnay, revelando por que alguns solos expressam vinhos mais estruturados e outros mais elegantes e lineares.

🧪 Técnica e filosofia

Com foco em expressão do solo e mínima intervenção, Johan detalha como escolhe clones, faz vinificações específicas e usa carvalho com moderação para realçar a pureza da fruta. Fala também sobre envelhecimento, escolha de rolhas e até da iniciação de seus filhos no mundo do vinho — desde os 3 anos.

✅ Pontos-chave da entrevista:

• História dos De Wet na África do Sul desde 1693

• Diferenças entre solos argilosos e calcários no perfil do vinho

• Por que o clima de Robertson favorece a Chardonnay

• Filosofia de vinificação: pureza, precisão e foco no terroir

• Tendências de mercado e o crescimento da Chardonnay no Brasil

• Processo de envelhecimento e escolhas de fechamento (rolha vs screw cap)

• Tradição familiar e sucessão nas vinícolas

Harmonizar vinhos com o peru de Natal é um dos pontos-chave da ceia. A carne da ave, quando bem preparada, apresenta suculência, delicadeza aromática e leve tendência ao doce, o que favorece vinhos de média estrutura, com taninos bem resolvidos e boa acidez. Estilos como Pinot Noir do Velho Mundo, tintos elegantes do Douro, Rioja, Navarra ou opções do norte da Itália costumam funcionar muito bem quando o protagonismo está apenas no peru.

O desafio cresce com os acompanhamentos tradicionais como frutas, castanhas, farofas e molhos adocicados que pedem vinhos mais macios e generosos. Nesse contexto, tintos do Novo Mundo (Malbec, Syrah, Zinfandel, Pinot Noir) e brancos mais untuosos, como Chardonnay, Viognier, Pinot Gris e Gewurztraminer, tendem a oferecer melhor equilíbrio. O vídeo explica como ajustar essas escolhas para que o vinho acompanhe toda a ceia com harmonia.

✅ Neste vídeo, você vai aprender:

🍗 Como o preparo do peru influencia a harmonização

🍇 Quando apostar em tintos do Velho ou do Novo Mundo

🍒 O impacto dos acompanhamentos adocicados no vinho

🥂 Quais vinhos brancos funcionam melhor com a ceia

🎆 Quando e como usar espumantes no Natal

Matéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artigo/dicas-de-harmonizacao-com-peru-de-natal_6563.html

O vinho Pramnio é uma das bebidas mais enigmáticas da Antiguidade. Citado por Homero na Ilíada e na Odisseia, ele aparece como peça central em momentos decisivos da mitologia grega — do feitiço de Circe que transformou homens em porcos às cenas de guerra e cura durante a Guerra de Troia. Mas afinal, que vinho era esse que fascinou os gregos antigos?

Neste vídeo, mergulhamos nas referências históricas, literárias e médicas que cercam o Pramnio para entender por que ele era considerado um vinho potente, célebre e diferente de qualquer outro. A bebida aparece não apenas como símbolo de prazer e banquete, mas também como remédio, antídoto e elemento ritual, citado por nomes como Aristófanes, Hipócrates, Dioscórides, Plínio, o Velho e outros autores da Antiguidade.

Ao longo do episódio, exploramos as hipóteses sobre seu estilo — seco ou doce, áspero ou aromático, feito de uvas sobremaduras ou de mosto escorrido — e também o grande debate sobre sua origem: seria o Pramnio um vinho ligado a um terroir específico, como a ilha de Icária, ou o nome designava uma categoria especial de vinho de guarda ou até uma antiga variedade de uva?

📜 NESTE VÍDEO VOCÊ VAI DESCOBRIR:

• 🍇 Como o vinho Pramnio aparece na Ilíada e na Odisseia

• 🧙 O papel do vinho na poção de Circe e nas libações gregas

• 🩺 Por que médicos da Antiguidade usavam o Pramnio como remédio

• 📚 O que Aristófanes, Hipócrates e Plínio disseram sobre esse vinho

• 🌍 As teorias sobre sua origem: Icária, Lesbos, Esmirna ou não-lugar

• 🧠 Se “Pramnio” era um terroir, um estilo ou uma variedade ancestral

• 🍷 Qual seria o estilo moderno mais próximo desse vinho lendário

Matéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artigo/vinho-pramnio-historia-grega-ulisses-homero.html

Nesta conversa imperdível com Maximilian Riedel, presidente e 11ª geração da icônica marca austríaca Riedel, mergulhamos no universo onde design, ciência e vinho se encontram. Um episódio revelador para todos os enófilos, apreciadores e profissionais que desejam entender como a taça certa pode transformar completamente a experiência de degustação.

🍷 A taça ideal faz toda a diferença

Maximilian explica de forma clara como o formato da taça — altura, abertura e diâmetro — influencia o fluxo do vinho na boca, afetando a percepção de acidez, taninos e aromas. Ao contrário do que muitos pensam, cada uva pede uma taça específica para expressar todo o seu potencial.

🏛️ Tradição e inovação na Riedel

Fundada em 1756, a Riedel é uma das fabricantes de vidro mais antigas do mundo ainda gerida pela mesma família. Desde a criação da taça moderna até a inovação das taças sem haste, Maximilian compartilha momentos decisivos da evolução da marca e revela histórias com enólogos lendários como Robert Mondavi e Angelo Gaja.

🍇 Prova sensorial e transformação da percepção

Ao longo da entrevista, Maximilian conduz uma degustação comparativa utilizando diferentes taças da linha Riedel Veloce. O resultado? Diferenças impressionantes na expressão aromática e no sabor de vinhos idênticos — apenas pelo formato da taça.

📌 Principais tópicos abordados:

- História e legado da marca Riedel

- Como as taças influenciam a percepção do vinho

- Explicação técnica dos formatos e suas funções

- Diferença entre uvas de casca fina, média e espessa

- Impacto da taça na avaliação sensorial e pontuação

- A importância da estética e leveza no design

- O papel das taças na harmonização com alimentos

Encontrar o vinho ideal para celebrar o Natal pode ser um desafio — especialmente com tantas opções disponíveis. Neste vídeo, apresentamos 5 estilos de vinhos para o Natal, explicando quando usar cada um deles e como harmonizar com pratos típicos das festas de fim de ano. Um guia direto, prático e pensado para quem deseja servir bem e brindar melhor.

Ao longo do vídeo, mostramos como escolher rótulos para aperitivos, queijos, massas, aves, carnes vermelhas e sobremesas. Também revelamos por que alguns estilos, como os espumantes Brut, funcionam praticamente em qualquer momento da ceia.

Se você quer aprender a montar combinações simples, acertar nas compras e surpreender a família ou os amigos, este mini-guia é para você.

Você vai descobrir:

• quais vinhos brancos e rosés funcionam melhor na abertura da noite

• quando escolher tintos leves, médios ou mais encorpados

• como pensar a harmonização a partir do molho, gordura e textura

• o estilo perfeito para acompanhar panettones e sobremesas

• por que os espumantes brut são curingas indispensáveis no Natal

✨ TÓPICOS DO VÍDEO

• 🍇 Brancos e Rosés para aperitivos – frescor e versatilidade na abertura da noite

• 🧀 Vinhos para queijos e frios – entendendo textura e intensidade

• 🍝 Massas e recheios – escolhendo entre Chardonnay, Merlot e cortes tintos

• 🍗 Aves, suínos e carnes vermelhas – quando optar por Pinot Noir, Syrah ou Tannat

• 🍰 Sobremesas de Natal – Moscatel para frutas e cremes; Porto para chocolates

Gostou das dicas? Deixe seu like, inscreva-se no canal e compartilhe este guia com quem vai montar a ceia com você. 🥂

Comente abaixo: qual vinho não pode faltar no seu Natal?

Matéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artigo/5-estilos-de-vinhos-para-o-natal.html

Neste bate-papo entre Christian Burgos, André Mendes e Pedro Fadanelli, são respondidas dúvidas frequentes sobre o processo de degustação editorial da Revista ADEGA. Descubra como funcionam as degustações, quais critérios aumentam ou diminuem pontos, e como produtores podem enviar seus vinhos para avaliação.

São explicadas as diferenças entre degustação às cegas e com o produtor, o uso do Coravin em rótulos especiais, e como a independência editorial garante credibilidade nas notas e recomendações.

🧠 Temas abordados:

• Como funcionam as degustações na ADEGA

• Critérios que influenciam as notas dos vinhos

• Envio de amostras e papel do produtor

• Degustação às cegas vs. com produtor

• O que significam as notas nos guias e clubes

📣 Assista agora, comente sua dúvida e inscreva-se para mais conteúdos!

Aníbal Barca é lembrado como um dos maiores estrategistas militares da história, mas seu impacto vai muito além do campo de batalha.

Neste vídeo, exploramos como Cartago e suas conquistas moldaram a história do vinho no Mediterrâneo, influenciando regiões da Espanha, França e Itália e deixando marcas que ecoam até hoje.

Ao expandir o domínio cartaginês pelo sul da Península Ibérica e por rotas vitais do Mediterrâneo, Aníbal e seus comandados levaram conhecimentos agrícolas, técnicas de cultivo e hábitos enológicos que dialogariam diretamente com tradições romanas posteriores. O vinho também teve papel essencial nas campanhas de guerra, sendo fonte de hidratação e preservação para os soldados.

O episódio também apresenta o legado intelectual de Cartago por meio de Mago, agrônomo cujas obras moldaram a compreensão antiga sobre viticultura. Sua influência foi tão profunda que o Senado Romano ordenou a tradução de seus escritos para o latim, um dos raros conhecimentos preservados após a destruição de Cartago.

📍 Neste vídeo você vai aprender:

• 🍇 Como Cartago influenciou o cultivo da videira no Mediterrâneo

• ⚔️ O papel do vinho nas campanhas militares de Aníbal Barca

• 📜 A relação entre vinhos cartagineses e práticas romanas posteriores

• 🍷 O surgimento e a importância do vinho Passum

• 🧠 Quem foi Mago e por que seus estudos moldaram a viticultura antiga

• 🌍 Quais regiões europeias preservam traços da influência cartaginesa

• 🏺 Como o vinho conectou culturas em plena transformação histórica

Matéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artigo/anibal-barca-cartago-legado-vinho-vitivinicultura.html

Nesta entrevista exclusiva, falamos com Miquel Angel Cerdá, fundador da vinícola Ànima Negra, um dos projetos mais importantes e autênticos do Mediterrâneo. Responsável por resgatar e valorizar variedades autóctones como Callet, Manto Negro, Fogoneu, Prensal e Giro Ros, Miquel compartilha uma trajetória marcada por paixão, resistência cultural e inovação em um dos terroirs mais singulares da Espanha.

Ao longo do diálogo, exploramos o nascimento de Ànima Negra (1994), o desenvolvimento do projeto Terra de Falanis, a relação com a identidade local, o impacto do cambio climático, o futuro dos vinhos naturais com base científica e a importância de preservar o solo e a biodiversidade em Mallorca.

📍 Temas abordados na entrevista

• O início do projeto Ànima Negra e a escolha das uvas autóctones 🍇

• A resistência contra a substituição das variedades locais por uvas francesas

• A história das primeiras produções e a origem do nome e rótulos icônicos

• A criação e propósito do projeto Terra de Falanis 🌍

• Mudanças climáticas, viticultura regenerativa e pesquisas com laboratórios

• O uso de tecnologia como drones para proteger o solo e a vida microbiológica

• O futuro da vinicultura em ilhas e o desafio da sobrevivência territorial

• A filosofia do produtor: aprender sempre, respeitar o solo e valorizar o tempo

O famoso termo francês “Cru” aparece em rótulos de Borgonha, Champagne e Bordeaux, mas você sabe exatamente o que ele significa? 🍷

Neste vídeo, exploramos a história, o significado e a evolução dessa palavra essencial para entender a qualidade, a origem e a classificação dos grandes vinhos da França.

A origem do conceito remonta aos monges cistercienses, que desde 1098 dedicaram-se a estudar o solo, o clima e a constância dos vinhedos da Borgonha. Foram eles que mapearam as parcelas mais homogêneas, observaram resultados repetidos safra após safra e criaram a base do que hoje conhecemos como Cru, um precursor direto da ideia moderna de terroir.

Ao longo do vídeo, mostramos como o termo se transformou ao longo dos séculos: de uma demarcação de vinhedo na Borgonha, aos níveis Grand Cru e Premier Cru, até se tornar uma classificação de produtores em Bordeaux, como definido em 1855. Entender esse termo é fundamental para interpretar rótulos, comparações de qualidade e estilos de vinhos franceses.

📍 Neste vídeo você vai aprender:

• A origem do termo “Cru” e sua relação com os cistercienses

• Como o conceito evoluiu para delimitar vinhedos na Borgonha

• A diferença entre Grand Cru e Premier Cru

• O papel dos Clos e dos vinhedos murados

• Por que em Bordeaux “Cru” se refere ao produtor, não ao terreno

• Como os mapas medievais influenciam a vitivinicultura até hoje

• O vínculo entre Cru, terroir e tradição vitícola francesa

Matéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artigo/como-surgiu-e-o-que-significa-o-famoso-termo-frances-cru.html

Neste vídeo, você vai mergulhar na incrível história do Vinho do Porto, um dos maiores símbolos da enologia portuguesa. Explicamos como essa bebida ganhou prestígio mundial, desde suas origens no Douro até sua evolução como vinho fortificado apreciado por séculos.

Você vai descobrir por que o Vinho do Porto não é naturalmente doce, como a adição de aguardente vínica mudou sua produção e como os ingleses influenciaram a sua fama internacional. Também abordamos os marcos históricos, como o Tratado de Methuen e a criação da Companhia Geral das Vinhas do Alto Douro, que consolidaram sua reputação.

Com uma abordagem clara e informativa, este vídeo é ideal para quem ama vinho, história e cultura gastronômica. Cada taça de Vinho do Porto carrega séculos de tradição — e neste conteúdo, você vai entender por quê.

Neste vídeo, você vai descobrir:

🍷 O que torna o Vinho do Porto um vinho fortificado

🔥 Como a aguardente interrompe a fermentação e mantém o açúcar natural

🇬🇧 O papel dos ingleses na disseminação do vinho

📜 A importância do Tratado de Methuen (1703)

🏛️ Como o Marquês de Pombal regulou a produção no século XVIII

🌄 Por que só o Douro pode produzir o verdadeiro Vinho do Porto

Matéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artigo/historia-do-vinho-do-porto_11853.html

Nesta entrevista exclusiva, falamos com Arturo Pallanti, nova geração e representante da icônica vinícola Castello di Ama, localizada no coração do Chianti Classico, na Toscana. Aos 28 anos, Arturo carrega a responsabilidade e o orgulho de uma tradição familiar construída desde 1976, unindo inovação, técnica, arte e profundo respeito pelo terroir.

Ao longo da conversa, Arturo compartilha sua visão sobre a identidade dos vinhos do Chianti Classico, a evolução da vinícola, a criação de grandes rótulos como L’Apparita, San Lorenzo e Vigneto Bellavista, além da relação íntima entre vinho, território, tempo e arte contemporânea — elementos centrais da filosofia de Castello di Ama.

Também abordamos o papel da nova geração no mercado do vinho e como despertar o interesse dos jovens consumidores sem perder autenticidade.

📍 Temas abordados nesta entrevista

• História da Castello di Ama e seus fundadores

• A importância do terroir e da densidade de plantio

• O nascimento de L’Apparita e seu impacto internacional

• A nova pirâmide de qualidade do Chianti Classico (Annata, Riserva, Gran Selezione)

• Filosofia de produção: simplicidade, elegância e profundidade 🍇

• Relação entre vinho e arte contemporânea 🎨

• A conexão emocional com os vinhos e o papel das experiências

• Como comunicar vinho para novas gerações

Qual a diferença entre fermentar e envelhecer o vinho em barricas de carvalho? 🍷

Neste vídeo, mostramos de forma clara e objetiva como cada processo transforma o sabor, aroma, textura e complexidade dos vinhos.

As barricas de carvalho têm uso histórico há séculos, inicialmente para transporte, mas hoje cumprem um papel fundamental na vinificação: podem ser o local onde o vinho fermenta ou envelhece. 🔍 Cada método entrega resultados sensoriais distintos, e entender isso ajuda você a escolher melhor o que colocar na taça.

📍 Fermentação em barrica

Quando a fermentação ocorre dentro da barrica, as leveduras interagem com a madeira e extraem notas como tostado, baunilha e frutos secos, favorecendo também a fermentação malolática, que deixa o vinho mais cremoso e macio.

O resultado costuma ser mais integrado e equilibrado, com o carvalho menos dominante e a fruta mais evidente. 🍇

📍 Envelhecimento em barrica

Já o estágio em carvalho adiciona profundidade, intensidade aromática e taninos, com aromas marcantes como chá, tabaco, caramelo e especiarias. 🌰

Aqui, a influência do carvalho é mais perceptível, especialmente quando a barrica é nova, que aporta mais sabor e textura do que barricas usadas. 🪵

🔑 Neste vídeo você vai aprender:

• Diferença entre fermentar e envelhecer vinhos em barrica

• Como cada método altera aromas, sabores e estrutura do vinho

• O papel da fermentação malolática 🦠

• Barricas novas x barricas usadas 🌳

• Como identificar sensorialmente cada estilo 🍷

Experimente na prática! 🍾

Depois de assistir, compare vinhos feitos por métodos diferentes e perceba como cada técnica transforma a experiência no copo. ✨

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Você prefere vinhos fermentados ou apenas envelhecidos em carvalho?

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Saúde! 🥂

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Matéria na íntegra: https://revistaadega.uol.com.br/artigo/qual-a-diferenca-entre-fermentar-e-envelhecer-o-vinho-em-barricas-de-carvalho.html