In questa puntata entriamo nel mondo dei portainnesti: la parte invisibile della pianta che può salvare o affondare un impianto. Dai vantaggi su salute, produttività e sostenibilità ai limiti di compatibilità, conoscenza e scelta pedoclimatica, passando per il caso del kiwi e della “Moria”, una guida per capire quanto conta davvero la radice giusta.
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Le pere sembrano tranquille, ma nel 2025 sono al centro di una delle stagioni più delicate dell’agroalimentare globale. Volumi in calo, qualità in rialzo, fiducia degli acquirenti e rotte internazionali che cambiano. In questa puntata mettiamo in fila ciò che sta succedendo tra Italia, Europa e mondo pere.
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In questa puntata di Sotto la Buccia si mette ordine tra biologico, biodinamico, naturale, organico, integrato e convenzionale. Si raccontano le basi normative del bio, il ruolo spesso controverso della biodinamica, il significato reale di “naturale” e “organico” e il peso crescente della produzione integrata e a residuo zero. Un viaggio tra disciplinari, rese, residui e posizionamento commerciale, pensato per chi vive ogni giorno le scelte di campo e di mercato nella filiera ortofrutticola.
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In questa puntata di Sotto la Buccia entriamo nel cuore della fertilità del suolo: il rapporto carbonio/azoto. Si raccontano, con esempi pratici, i valori di C/N nel terreno e negli ammendanti organici, cosa succede quando il rapporto scende sotto 9 o sale sopra 12, e come si comportano paglia, letame, stocchi e compost nel tempo. Un viaggio dentro la sostanza organica per capire perché alcuni terreni reggono agli stress e altri si svuotano anno dopo anno.
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Le clementine e i mandarini sembrano un frutto semplice, ma oggi sono al centro di una trasformazione globale: nuovi mercati, clima instabile, varietà premium e competizione internazionale. In questa puntata guardiamo cosa sta succedendo in Italia, in Europa e nel mondo, e perché questo segmento non è più “solo” una stagione d’inverno.
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In questa puntata partiamo dai trattori sotto i palazzi dell’UE per raccontare perché Bruxelles è diventata l’epicentro della rabbia agricola europea. Mettiamo a fuoco lo scontro solo apparente tra agricoltori e biodiversità, e cosa significa davvero ricostruire un patto solidaristico lungo tutta la filiera.
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Mercati “pesanti”, acquisti col contagocce, giornate buone alternate a svendite e prezzi spesso sotto costo. In questa puntata ripartiamo dalle voci della filiera e proviamo a mettere ordine sulle cause: consumi più prudenti, potere d’acquisto sotto pressione, abitudini orientate alla praticità, offerta abbondante e raccolti concentrati dal meteo anomalo.
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Nella settimana 15–21 dicembre il mercato ortofrutticolo riparte con il freddo e con le feste, ma non in modo uniforme: agrumi e frutta da conservazione ritrovano ritmo, mentre su molti ortaggi di pieno campo pesano ancora volumi abbondanti e prezzi compressi. Sul fronte opposto, i prodotti di serra entrano in tensione e tornano le polemiche sui rincari. Chiudiamo con meteo, logistica ed export, e con una riflessione su instabilità e distribuzione del valore lungo la filiera.
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In questa puntata andiamo al cuore della concimazione fogliare: perché, in alcune colture, può essere fino a 8–10 volte più efficiente della nutrizione radicale e quando ha davvero senso usarla. Un percorso pratico tra problemi di suolo, velocità di intervento, meccanismi di assorbimento e condizioni operative che fanno la differenza tra un trattamento sprecato e una risposta visibile in pochi giorni.
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L’insalata in busta sembra un prodotto semplice, ma dietro una vaschetta di baby leaf si incrociano filiera tradizionale, vertical farming, costi energetici e strategie della GDO. In questa puntata di Sotto la Buccia si entra nel confronto tra insalata “classica” e insalata verticale: numeri di mercato, prezzi a scaffale, percezione dei consumatori e conseguenze per chi produce, lavora e commercia baby leaf.
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Gli OGM dividono: promessa tecnologica o minaccia per ambiente, salute e agricoltori? In questa puntata entriamo nel merito, spiegando cosa sono davvero le colture geneticamente modificate, quali vantaggi offrono in campo e quali rischi aprono in termini di biodiversità, potere economico e modello agricolo. Un viaggio tecnico ma chiaro, per capire cosa c’è davvero dietro la sigla OGM.
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Un grossista chiede se il boom di prezzo delle melanzane siciliane sia colpa della reale mancanza di prodotto o di un “gioco” di mercato. In questa puntata mettiamo in fila i dati della settimana, le voci dei produttori della fascia trasformata e il confronto con Almería, tra rese in calo, mesi di vendite sotto costo, concorrenza spagnola e una distribuzione del valore che rende ogni fiammata di prezzo un possibile cortocircuito. Puntata provocatoria ma rigorosa, per capire cosa c’è davvero dietro quei 3 euro al chilo.
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La concimazione dell’olivo non è solo un sacco di NPK buttato a fine inverno. In questa puntata di Sotto la Buccia raccontiamo, con esempi numerici e momenti chiave dell’annata, come costruire un piano nutrizionale completo: dal terreno alla chioma, passando per biostimolanti e microelementi. Un aiuto pratico per trasformare il concime da costo “a sentimento” a investimento ragionato sulla produttività dell’oliveto.
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Dallo spicchio in padella ai container che arrivano dalla Cina e dall’Egitto: l’aglio è al centro di una guerra di prezzi globale. In questa puntata entriamo nel mercato mondiale, nella crisi spagnola e nel ruolo dell’aglio IGP italiano, schiacciato tra commodity e alta qualità.
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Un viaggio chiaro e senza sconti dentro al “bio”: benefici reali, limiti produttivi, prezzi, certificazioni e prospettive di filiera. Con dati aggiornati e casi concreti utili a produttori, grossisti e professionisti dell’ortofrutta.
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Inizio dicembre porta freddo, agrumi pieni e serre sotto pressione. In questa puntata raccontiamo cosa sta succedendo davvero nei mercati ortofrutticoli italiani tra il 1 e il 6 dicembre: clementine svendute, arance in assestamento, mele stabili e ortaggi invernali in abbondanza, mentre zucchine, melanzane e peperoni diventano prodotti di lusso. Uno sguardo concreto per chi vive la filiera tutti i giorni.
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Il magnesio è il cuore della clorofilla e uno degli elementi più sottovalutati nella nutrizione delle piante. In questa puntata extra raccontiamo come funziona davvero dentro il suolo e nella pianta, perché va spesso in carenza, quali sintomi osservare (dalla clorosi internervale al disseccamento del rachide) e come gestirlo tra lisciviazione, pH e rapporti con potassio e calcio. Una guida chiara per trasformare un alleato invisibile in resa, qualità e resistenza agli stress.
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I cetrioli sembrano un prodotto semplice, quasi banale. In realtà sono una delle colture più coltivate al mondo, con un mercato che cresce tra serre hi-tech asiatiche, consumi europei in ripresa e prezzi al dettaglio in forte aumento anche in Italia. In questa puntata di Sotto la Buccia – PAN analizziamo numeri, tendenze e prospettive del mercato dei cetrioli e cetriolini fino al 2030, con un focus su cosa significa tutto questo per produttori, grossisti e operatori della filiera ortofrutticola italiana.
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Più lavoro dipendente, meno imprese, calo degli autonomi e un settore che protesta ma contemporaneamente assume. In questa puntata analizziamo i dati INPS 2024 sull’agricoltura italiana: +2,4% di occupati, razionalizzazione della base produttiva, ricambio generazionale a metà e spinta verso automazione e grandi aziende. Un ritratto di un’agricoltura che non è solo “in crisi”, ma nel pieno di una riorganizzazione profonda del lavoro e dei modelli d’impresa.
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Settimana 24–29 novembre 2025: clementine in crisi di prezzo, brassiche in saldo e GDO in affanno. In poco meno di dieci minuti raccontiamo meteo, consumi e pressioni europee che stanno stringendo i margini della filiera. Un aggiornamento pensato per chi vive ogni giorno mercati, campi e banchine di carico.
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