In compagnia di Clara Vitaggio, proprietaria dell’Azienda Agricola Clara Vitaggio, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:44 – A 27 anni già ricercatrice universitaria, enologa, viticoltrice…. Chi glielo ha fatto fare?
04:27 – Qual è il primo ricordo, il primo profumo che ha fatto scattare in Clara la scintilla di dedicarsi alla viticoltura?
05:41 – Vivere a Marsala fa venir voglia di produrre, prima o poi, un vino in stile ossidativo tradizionale marsalese?
07:52 – Fermentazioni spontanee, lieviti indigeni, pied de cuve (perché?)
10:12 – Cosa significa per Clara “artigianalità”, a partire dalla collocazione dei vigneti e del lavoro da fare in vigna
12:36 – A proposito dell’eterogeneità delle maturazioni naturale, e di quella “forzata” dal climat change.
14:08 – Come un vino può non essere “fresco” ma “acerbo” e come si può evitare questa eventualità.
16:06 – A proposito dei “vini reliquia”: Vitrarolo, Inzolia Nera, Catanese Nera e, soprattutto, la prediletta di Clara, la Lucignola.
19:10 – Il lavoro sul Catarratto: macerazione prefermentativa con l’impiego di enzimi esogeni, spiegato in pillole comode e utilizzabili un po’ ovunque.
24:12 – Brevissima introduzione complessiva ai vini in assaggio.
25:48 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Grillo Clara 2024.
36:46 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per lo Zibibbo Vera 2024.
45:19 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Catarratto Kat 2024.
1:00:16 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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