Cosa abbino, nei pranzi di Natale, Capodanno e Epifania? Ve lo svelo di volta in volta, partendo, oggi, con il menù di Natale … Buon divertimento!

00:00 – Introduzione.
01:25 – Quanti siamo e quanti vini ho scelto in abbinamento
02:05 – Il menù
02:47 – I due antipasti e il vino scelto.
08:25 – Il primo piatto e il vino scelto.
11:23 – Il secondo piatto e il vino scelto.
14:05 – Il Panettone tradizionale di Ciacco Lab, il vino scelto.
17:13 – Alternative meno “impegnative” per abbinare il Panettone.
18:06 – Saluti e Auguri di Buon Natale.

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In compagnia di Clara Vitaggio, proprietaria dell’Azienda Agricola Clara Vitaggio, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:44 – A 27 anni già ricercatrice universitaria, enologa, viticoltrice…. Chi glielo ha fatto fare?
04:27 – Qual è il primo ricordo, il primo profumo che ha fatto scattare in Clara la scintilla di dedicarsi alla viticoltura?
05:41 – Vivere a Marsala fa venir voglia di produrre, prima o poi, un vino in stile ossidativo tradizionale marsalese?
07:52 – Fermentazioni spontanee, lieviti indigeni, pied de cuve (perché?)
10:12 – Cosa significa per Clara “artigianalità”, a partire dalla collocazione dei vigneti e del lavoro da fare in vigna
12:36 – A proposito dell’eterogeneità delle maturazioni naturale, e di quella “forzata” dal climat change.
14:08 – Come un vino può non essere “fresco” ma “acerbo” e come si può evitare questa eventualità.
16:06 – A proposito dei “vini reliquia”: Vitrarolo, Inzolia Nera, Catanese Nera e, soprattutto, la prediletta di Clara, la Lucignola.
19:10 – Il lavoro sul Catarratto: macerazione prefermentativa con l’impiego di enzimi esogeni, spiegato in pillole comode e utilizzabili un po’ ovunque.
24:12 – Brevissima introduzione complessiva ai vini in assaggio.
25:48 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Grillo Clara 2024.
36:46 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per lo Zibibbo Vera 2024.
45:19 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Catarratto Kat 2024.
1:00:16 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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In compagnia di Marina Marcarino, proprietaria dell’Azienda Agricola Punset, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
02:23 – Come si diventa pionieri della viticoltura Biologica (prima) e Biodinamica (poi)?
05:28 – A proposito del limite dei solfiti nella viticoltura certificata biologica: non saranno tropo alti? È giusto concentrarsi solo su loro o c’è altro che andrebbe debellato nella produzione del “pulito”?
11:40 – Oltre le regole, verso la sensibilità e la responsabilità personale: la lezione di Masanobu Fukuoka
15:36 – Cosa vuol dire fare “basso impatto antropico” nelle Langhe? La differenza tra agricoltura “poetica” e agricoltura “economica”
19:21 – L’Agricoltura “economica” e il caporalato anche nelle Langhe… alcuni chiarimenti.
22:23 – Come si sente nella produzione di Punset che i vari vini sono figli di un pensiero e un’azione riconducibile a un basso impatto antropico in vigna?
28:06 – Punti simili e differenti tra MGA di Barbaresco e tra MGA di Barbaresco e Barolo.
30:58 – Bastano le MGA per definire il livello qualitativo di un Barbaresco o un Barolo?
35:30 – Su cosa Marina è inflessibile sullo stile che Neive deve esprimere nei suoi Barbaresco, e su cosa è disposta ancora a “giocare”
37:53 – Quale è il vino che Marina considera il “jolly” della sua produzine”
39:22 – Brevissima introduzione complessiva ai vini in assaggio.
40:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Arneis DOC 2022.
48:11 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Rosso DOC NE! 2022.
52:59 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barbaresco Riserva Basarin DOCG 2018.
1:02:58 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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In compagnia di Alberto Cirafici, comproprietario con la compagna Nuria dell’Azienda Agricola Alberia, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:49 – Come si decide di diventare viticoltori a 50 anni? Le tre vite di Alberto e l’incontro decisivo con Nuria.
09:01 – La Crescita del rapporto con Nuria di pari passo con la crescita della convinzione di dar vita a una realtà produttiva vitivinicola.
11:12 – L’enclave produttiva di Marsala viene prima del vino Marsala: quali sono le sue condizoni geomorfiche?
18:18 – Cosa significa per un viticoltore siciliano fare vino a Marsala? Quanto un viticoltore marsalese avverte l’esigenza di confrontarsi con il vino Marsala (pre-British)?
20:49 – Storia sintetica del Marsala: dal pre-British alla foprtificazione anglosassone, fino allo sviluppo attuale con l’addizione di mistelle dolci (la “concia”) e altre degenerazioni (i.e. Marsala all’Uovo)
26:18 – L’importanza decisiva dell’opera di Marco de Bartoli e il suo Vecchio Samperi.
28:10 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
29:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Catarratto A Occhi Chiusi 2023.
37:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Catarratto In Testa 2023.
45:15 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Grillo Per Mano 2023.
57:51 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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In compagnia di Sebastian Ven de Sype, proprietario dell’Azienda Agricola Tenuta La Fiamminga, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:27 – Cosa ci fa un Belga in Emilia?
03:13 – La scelta di produrre Lambrusco, un vino sottostimato rispetto alle sue potenzialità, che risponde alla richiesta più “bassa” del mercato.
06:41 – La scelta di adottare sia il Metodo Ancestrale che quello Classico, perché e in con quali accorgimenti.
09:08 – Perché scegliere un Metodo Ancestrale o un Metodo Classico? La confusione attualmente esistente tra queste due tipologie di vino.
12:50 – La sboccatura alla volée fatta su tutti i vini. Come si effettua? Perché?
16:12 – Essere viticoltori naturali ma, soprattutto, artigianali: accettare il valora culturale del vino, e non buttare al macero millenni di storia.
20:42 – Aspettative di invecchiamento di un Lambrusco artigianale e andamento delle ultime vendemmie.
25:08 – Cosa comporta la scelta di una produzione di qualità, e cose una di quantità.
27:56 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
30:28 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Rosato Ancestrale 2023.
39:52 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Rifermentato 2021.
48:56 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per Lambrusco dell’Emilia IGT Ancestrale 2021.
59:55 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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In compagnia di Paolo Berluti, comproprietario dell’Azienda Agricola La Calcinara, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:45 – Di cosa parliamo, quando parliamo di Marche? Differenze culturali e produttive (vitivinicole).
11:07 – Il percorso formativo di Paolo e quello della sorella Eleonora.
19:02 – Che idea hanno, e che idea vogliono dare, del Conero Paolo ed Eleonora? Il punto di partenza è la risposta alla domanda “chi siamo?”.
25:50 – A proposito di Terroir Marche: lo stato delle cose attuale.
28:23 – L’inserimento della versione “rosato” nella DOCG Conero.
31:50 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
33:13 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Bianco Clochard 2024.
43:36 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Rosso Conero DOCG Il Cacciatore di Sogni 2023.
52:36 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Rosso Conero DOCG Riserva Il Folle 2020.
01:02:20 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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In compagnia di Lorella Antoniolo Zoppis, proprietaria della Azienda Agricola Antoniolo, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:46 – I perché dell’attuale scarsa “riconoscibilità” della DOCG Gattinara, e le contromisure messe, e da mettere, in atto.
05:28 – Perché un appassionato di vino dovrebbe bere un Gattinara DOCG?
07:38 – La storia di Antoniolo a partire dal nonno, passando per la madre (e del confronto su Cru e Terroir con Gino Veronelli), e arrivando a Lorella e a suo fratello.
13:09 – L’eredità lavorativa e intellettuale del nonno e della madre di Lorella.
15:22 – Come far fronte ai problemi del climat change e dell’innalzamento delle temperature medie.
19:06 – Ha senso inseguire il pubblico giovanile e/o le esigenze dei trend che cambiano anno per anno? O non è meglio rimarcare la propria identità?
26:25 – Molte aziende non si riconoscono più nel mondo commerciale attuale: troppe chiacchiere, poche parole centrate sull’oggetto/vino.
31:43 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
33:23 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Coste della Sesia DOC Rosato Bricco Lorella 2024.
39:11 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Gattinara DOCG Riserva 2020.
42:31 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Gattinara DOCG Riserva San Francesco 2019.
01:02:43 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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In compagnia di Andrea Pesaresi, proprietario della Società Agricola Alma Raminga, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
02:35 – La nascita del progetto Alma Raminga nel 2019.
07:22 – L’importanza della formazione enologica di Andrea.
09:39 – L’Acetaldeide-gate: meglio un vino prima naturale e poi fatto bene, o prima fatto bene e poi naturale?
14:48 – A cavallo tra innovazione e tradizione.
20:00 – La produzione umbra nella storia: lo spostamento del centro propulsivo da Foligno a Montefalco.
22:00 – Grechetto Umbro, Trebbiano Spoletino, Torgiano Classico, Sagrantino di Montefalco… esistono punti in comune al di là delle evidenti differenze? E se esistono, come si possono preservare esaltando, al contempo, le suddette differenze?
26:16 – Il problema identitario del Trebbiano Spoletino: è un Trebbiano o non lo è? E perché prende il nome Trebbiano?
30:19 – I tratti più ricchi di piacevolezza, e interesse, del Trebbiano Spoletino.
32:48 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
34:34 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Bianco Decco 2023.
44:14 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Bianco Carmu 2023.
50:48 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vino Rosso Armischiu 2023.
58:51 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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In compagnia di Giulio Steiger, proprietario dell’Azienda Agricola Steiger-Kalena, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:17 – Il Molise… questo sconosciuto (a parte Di Majo Norante).
02:45 – 10 anni di storia a Steiger-Kalena.
04:03 – Perché trasferirsi da Parigi a Casacalenda, in Molise?
05:59 – Introduzione geo/orografica al Molise.
07:46 – Perché scegliere di dedicarsi alla viticoltura?
11:38 – Caratteristiche dei terreni di Steiger-Kalena.
14:13 – La biodiversità a Steiger-Kalena.
15:28 – Come sono distribuiti i vitigni di Aglianico, Montepulciano e Tintilia nei vigneti di proprietà?
17:07 – Le tecniche e le scelte in vigna: dalle varietà floreali e fruttifere, al ruolo della fauna (sia addomesticata che selvatica).
24:17 – Le tecniche e le scelte in cantina.
28:58 – Le ragioni della scelta di dare rilevanza ai vini rosati.
34:12 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
33:49 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Passatella Rosato 2022.
44:14 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Torre Kalena Rosato 2022.
49:02 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino rosso La Parte del Tasso 2019.
59:18 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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In compagnia di Enrico Rivetto, proprietaria dell’Azienda Agricola Rivetto Dal 1902, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:25 – Le origini dell’Enrico viticoltore: la IV generazione di viticoltori.
03:06 – La crescita di consapevolezza e la decisione di abbracciare la viticoltura naturale e biodinamica.
05:00 – Cambiare paradigma o abbandonare il paradigma convenzionale?
07:36 – L’importanza dell’entusiasmo.
08:21 – Differenze tra l’attuale Organismo Agricolo e la precedente Azienda Agricola.
09:55 – Oltre l monocoltura intensiva, e la mono-cultura del pensiero unico di Barolo.
12:40 – Concetto di “cellula di coscienza”: un nuovo modo di concepire il vino ha bisogno di un nuovo vocabolario
14:22 – Raccontare la Biodinamica a chi non la conosce, nel modo più corretto e semplice possibile.
16:45 – Da Steiner a oggi, parallelo con la “processione dei Carismi” degli Ordini Ecclesiastici.
18:29 – La preparazione e la disponibilità al costante aggiornamento delle nuove generazioni di viticoltori.
19:18 – Essere custodi del paesaggio, senza attaccamento o istinto di possesso.
22:57 – L’importanza della collina di Lirano e le sue caratteristiche ampelo/orografiche.
26:37 – Introduzione alla Vigna Briccolina, e il concetto di “Garden Cru”.
29:55 – Qual è la “firma” dei Nebbiolo a firma Rivetto.
31:39 – Introduzione ai vini portati in assaggio.
32:40 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Nebbiolo DOC Vigna Lirano 2022.
45:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barolo DOCG di Serralunga d’Alba 2021.
54:19 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barolo DOCG Briccolina 2019.
1:03:10 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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In compagnia di Giacomo Tanganelli, proprietaria dell’Azienda Agricola Carlo Tanganelli, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:30 – Dove si trova l’Azienda Agricola? Quanti ettari coltiva? Ci sono differenze Orografiche?
04:45 – Lo sviluppo dell’Azienda Agricola dalle origini ai nostri giorni: una storia di scelte coraggiose.
08:55 – La centralità del Trebbiano e la storicità della sua presenza in Toscana (l’etimo del sostantivo “Trebbiano”).
12:05 – L’ingresso di Giacomo in Azienda, e di suo padre, prima di lui: due approcci similari.
13:37 – La percezione del vino è cambiata? Sta cambiando? Come?
15:49 – Cosa significa per Giacomo produrre vino “naturale”.
16:55 – A proposito dell’imprescindibilità della salubrità del terreno.
18:29 – La preparazione e la disponibilità al costante aggiornamento delle nuove generazioni di viticoltori.
21:25 – Introduzione ai vini portati in assaggio.
23:38 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Toscana Bianco IGT Anatrino 2023.
31:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Toscana Rosso IGT Pianelli di Mammi 2024.
40:38 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Toscana Bianco IGT Anatraso 2022.
51:39 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Toscana Rosso IGT Mammi 2020.
1:02:40 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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In compagnia di Ilaria Bellotti, proprietaria dell’Azienda Agricola Cascina degli Ulivi, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:57 – Attualità del pensiero e del lavoro di Stefano Bellotti?
05:17 – Cosa tramandare dell’eredità di Stefano Bellotti?
06:15 – Differenza tra l’uomo e il “santino” di Stefano Bellotti.
07:30 – I primi passi di Ilaria dopo gli studi all’università e le prime difficoltà incontrate.
10:19 – Il rapporto di Ilaria con la biodinamica, una “convivenza” fin da bambina.
12:15 – Cosa si trova, oltre alle vigne, a Cascina degli Ulivi.
13:38 – La proposta dei vini in produzione è rimasta immutata? Il Metodo Ancestrale?
15:15 – Le difficoltà del fare impresa nel mondo agricolo tout court.
18:40 – Come è cambiata l’organizzazione a Cascina degli Ulivi.
19:49 – Dove si trova Cascina degli Ulivi e i vitigni coltivati.
20:53 – Pratiche di vigna e di cantina.
23:23 – Avere “fiducia” nelle proprie uve che, trattate nel modo più naturale possibile, sono in grado da sole di arrivare a produrre dei grandi vini.
25:29 – I progetti futuri a Cascina degli Ulivi.
27:19 – Introduzione ai vini portati in assaggio.
31:55 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Semplicemente Vino Bianco 2024.
41:42 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Filagnotti 2022.
48:05 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino bianco macerato A Demûa Novemesi 2021.
58:55 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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DA LEGGERE CON ATTENZIONE PRIMA DI GUARDARE L’EPISODIO!!!

Questa non è una puntata come le altre perché l’ospite, Lapo Berti, è una persona assolutamente singolare, al punto che i primi scambi di battute tra noi mi avevano messo in forte imbarazzo, perché non sapevo da che parte “prenderlo”. L’errore però è stato mio, non suo, e forse è frutto della forza dell’abitudine che a volte mi spinge a inserire il pilota automatico e a lasciare che la chiacchierata venga fuori quasi da sola. Con Lapo non è stato così e, fortunatamente, ho capito abbastanza in fretta che dovevo alzare la mia soglia di attenzione, per capire le sfumature del suo pensiero sul vino e su se stesso.

Il fatto è che Lapo (mi perdonerà se uso questa definizione che lui rifiuta categoricamente) è un fottuto genio, un fottuto genio selvaggio: la sua timidezza, umiltà, imbarazzo di fronte ai complimenti, la sua necessità di tenere tra le mani qualcosa da maneggiare con irrequietezza, il suo continuo muoversi, al punto da non riuscire spesso a parlare nel microfono, sono tutti tratti di una personalità assolutamente fuori dalle righe.

E la genialità?

La genialità emerge quando si assaggiano i suoi vini. Eh sì, i suoi vini sono tersi, levigati, equilibrati e dannatamente ipnotici, al punto che si farebbe fatica a dire che una persona dai tratti caratteriali così irrequieti ne sia il produttore. Eppure le cose stanno proprio così, per cui invito, chi volesse accostarsi ai vini di quest’uomo, a farlo con la coscienza che quel mare calmo e assolato che è possibile ritrovare nel calice, è frutto di una tempesta interiore che va accolta, senza lasciarsi prendere dalla necessità di applicarle un giudizio morale o intellettivo. 

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In compagnia di Ferdinando Principiano, proprietario dell’Azienda Agricola Ferdinando Principiano, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
02:51 – La decisione di dedicarsi alla produzione di vino.
04:33 – Le varie tappe del pensiero di Ferdinando sul vino e sulla sua produzione, a partire dall’adesione al gruppo dei Barolo Boys.
07:20 – Il cambio di rotta e gli eventi chiave che l’hanno motivata.
13:13 – Il lavoro di studio e ricerca teorica sulla storia produttiva di Barolo (e le influenze culturali, storiche, economiche, sociali e politiche).
16:18 – Il ridimensionamento dell’Azienda Agricola, da 21 a 7 ettari e le ragioni alla base di questa scelta.
19:09 – Dalla crescita compulsiva alla crescita consapevole.
21:19 – Il concetto di artigianalità come “francobollo” appiccicato a una bottiglia per giustificare una forma produttiva comunque in esubero.
23:59 – La differenza tra “essere” (la persona nella sua interezza) e “fare” (il lavoro che la persona svolge, in uno spazio temporale che non deve essere totalizzante).
26:06 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Nebbiolo doc 2023.
40:00 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barolo docg Ravera di Monforte 2021.
53:09 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barolo docg Boscareto 2020.
1:06:00 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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In compagnia di Ilaria Addis, proprietaria della Società Agricola Ilaria Addis, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
02:02 – Le radici familiari di Ilaria: tra nonno, padre e zio
04:25 – La formazione universitaria di Ilaria: Architettura con uno “sguardo” alle vigne tra Luras e Saint-Emilion.
07:51 – Il ritorno al vigneto di famiglia: il perché e il come di questa scelta (la “spinta” di Alessandro Dettori).
12:18 – La riconquista del vigneto dopo anni di semi-abbandono: viti immerse in un contesto sorprendentemente vincente con la macchia sarda.
14:35 – Pratiche di vigna e pratiche di cantina.
19:25 – La “flor” spontanea nella cantina di Ilaria.
21:29 – 50% viticoltrice, 50% architetto, 50% mamma… eppure il conto torna!
23:16 – Fare rete restando autentici… è possibile?
27:33 – La mancanza di autenticità e la standardizzazione: come nasce questo fenomeno noioso e troppo comune?
29:37 – Boedaux vitivinicola (la zona della tesi di Ilaria): la standardizzazione “per excellence” che conquista il mercato più di tutti, ancora oggi. Siamo sicuri che l’originalità “paghi”? (per me sì, ma la domanda deve rimanere aperta)
32:44 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vermentino Madrighe 2024.
42:10 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vermentino Mamma ‘e Sole 2024.
49:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Vermentino “flor” Abissos 2022.
01:01:27 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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In compagnia di Andrea Addis, proprietario della Società Agricola La Granitica, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:43 – Perché fare il viticoltore?
03:48 – L’enclave di Luras e il cursus studiorum di Andrea.
04:41 – Il prossimo vino in uscita: un Neb(b)iolo sardo???
07:31 – La filosofia alla base del Pedra Lughente.
10:01 – L’orografia dei terreni di Andrea, e le sue pratiche di vigna.
11:05 – Meglio il rame o i sistemici?
14:40 – Tra certificazione biologica e i trattamenti in vigna.
16:07 – Gli effetti del granito sardo sulle masse: dalle “chips” ai contenitori in granito.
17:59 – I contenitori di granito: una innovazione nel solco della tradizione.
20:04 – Progetti futuri.
20:44 – Andrea Addis e Ilaria Addis: stesso cognome, parentela lontanissima, collaborazione professionale.
23:48 – Il recupero completo del piccolo vigneto di Andrea e il progetto di acquisizioni future.
26:20 – Il “gioco della torre” dei vitigni indigeni, rossi e bianchi, sardi.
33:30 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Pedra Lughente 2024.
47:52 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Pedra Lughente 2023.
58:44 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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In compagnia di Mamete Prevostini, proprietario dell’Azienda Agricola Mamete Prevostini, e dell’Azienda Agricola Convento di San Lorenzo, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:51 – Introduzione alla Valtellina: storia, geografia e ampelografia.
08:02 – Perché parlare di viticoltura eroica: in cosa consiste l’eroicità, al di là del senso comune che si dà a questo sostantivo.
11:17 – A proposito di artigianalità (in Valtellina si è artigianali 2per forza”) e ecologia: il sentimento comune e le azioni di Mamete (la nuova cantina nel 2013).
18:54 – Le istanze più urgenti che un viticoltore valtellinese vorrebbe veder portate avanti: l’opinione di Mamete in quanto Presidente del Consorzio dei Produttori Vini Valtellinesi.
22:26 – Il progetto Convento di San Lorenzo.
28:10 – Il progetto “Rete dei giardini sospesi”
30:09 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
31:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valtellina Superiore Sassella d.o.c.g. Sommarovina 2022.
41:07 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Valtellina Superiore Sassella d.o.c.g. Clos Convento di San Lorenzo 2019.
53:40 – Degustazione, considerazioni sparse, e abbinamenti suggeriti per lo sforzato della Valtellina d.o.c.g. Albareda 2021.
1:04:42 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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In compagnia di Magdalena Pratzner, giovane proprietaria dell’Azienda Agricola Falkenstein, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:25 – Significato e motivo del nome Falkenstein.
02:45 – Cenni storici sulla Val Venosta.
04:15 – Dal nonno, al padre Franz, a Magdalena; come è cambiato il maso Falkenstein.
07:40 – “I vini si fanno nel vigneto”.
08:47 – Agricoltura sostenibile, fermentazioni spontanee, da Falkenstein, portano a vini estremamente eleganti, puliti e aristocratici.
11:20 – Essere Presidente della associazione Vignaioli Indipendenti dell’Alto Adige: il rapporto con la FIVI, e cosa comporta avere un punto di vista globale Sulla viticoltura altoatesina dei piccoli produttori artigianali.
17:08 – Cenni sul Sauvignon e sul Pinot Bianco di Falkenstein.
19:32 – Essere donne nel mondo del vino: determinazione personale e modelli femminili di riferimento.
24:40 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
27:05 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Riesling Classico 2023.
39:59 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Riesling Alte Rebe 2021.
46:06 – Degustazione, considerazioni sparse, e abbinamenti suggeriti per il Riesling Anaduron 2019.
56:57 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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In compagnia di Andrea Dibenedetto, proprietario dell’Azienda Agricola L’Archetipo, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:55 – Quante “Puglie” ci sono nella Puglia.
04:15 – Il vitigno Primitivo: tra Manduria e Gioia del Colle.
06:08 – Tre generazioni di Dibenedetto per arrivare a L’Archetipo.
07:33 – A proposito dell’agricoltura sinergica: “azione” e “non azione” umana.
13:10 – Il concetto di “ambiente vigna” a partire dalla piantumazione del vigneto in avanti.
17:12 – Il sistema di allevamento a L’Archetipo: la controspalliera alta, le sue ragioni e i vantaggi per contrastare il climate change.
19:16 – A proposito dell’artigianalità e la relazione fra uomo e vino.
23:23 – La ragione della predilezione per il Metodo Ancestrale e qualche chiarimento in merito. 
25:11 – Presentazione, degustazione, e suggerimento abbinamenti per il Metodo Ancestrale Rosato Susumante 2024.
39:56 – Presentazione, degustazione, e suggerimento abbinamenti per il Salento igt Verdeca Sette Lune 2023.
47:50 – Presentazione, degustazione, e suggerimento abbinamenti per il Salento igt Primitivo 2022.
58:25 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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In compagnia di Niccolò Dama, proprietario dell’Azienda Agricola Antica Valpolicella, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:07 – La scelta di diventare viticoltore.
02:07 – Dove si colloca e cosa contraddistingue la valle di Fumane.
02:58 – Le scelte di vigna e cantina: non ispirate dalla convenienza ma dalla convinzione.
08:14 – La lunghezza degli affinamenti a Antica Valpolicella.
09:38 – La scelta di uscire dalle Denominazioni, ma non dalla tradizione, e le motivazioni alla base.
15:51 – Il cambiamento climatico l’innalzamento delle temperature medie; le contromosse adottate.
20:55 – Le varie coltivazioni presenti nell’Azienda Agricola, con l’uva che occupa solo il 30% dei suoli.
24:02 – A che punto sarà il vino “naturale” tra 10 anni? 
28:15 – Presentazione, degustazione, e suggerimento abbinamenti per il vino bianco Arusnati 2020.
40:19 – Presentazione, degustazione, e suggerimento abbinamenti per il vino rosato Sandro 2022.
47:25 – Presentazione, degustazione, e suggerimento abbinamenti per il Valpolicella Superiore doc Valpo. 2021.
59:42 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

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